在曼谷吃午餐、巴黎吃晚餐！浪人廚師帶你用味蕾環遊世界

大親王 | 2009-8-3 20:57:26

1樓

(中央社訊息服務20090803 18:39:16)「今天我們午餐在曼谷，晚餐在巴黎，明天到土耳其喝下午茶。」在異國料理興盛有如世界美食村的台北，這樣的安排並非難事，但如果在同一家餐廳就能一口氣嚐到多國美食，豈不更輕鬆逍遙？在信義路和延吉街口巷子裡的一家異國料理「涎香居」，有一雙流浪腳的主廚曾浪跡天涯跟當地人學作菜，他的多國料理滋味到位又有個人風格，一餐下來有多道異國美食混搭，就像跟著他一起去了一趟世界之旅。

打開菜單，發現「涎香居」的異國料理還真異國得很徹底，有法式紅酒燉飯、夏威夷炒飯、雲南椒麻雞腿、德國豬腳、泰式檸檬雞塊……從歐美西餐到中式料理應有盡有，而且都是出自主廚Jack一人之手，讓人好奇他怎麼能一次掌握這麼多風格迥異的料理精髓？

「我去了中國大陸、泰國、法國、義大利、希臘和土耳其等國家，一邊玩也一邊向當地廚師學料理。」Jack說，每到一個國家他都會在當地鑽研料理手藝，再融會貫通變成自己的味道。所以在「涎香居」，可以吃得到各國的風味菜，既保有當地的料理精神，卻也嚐得出個人的獨特魅力。

就拿店裡人氣排名前三名的「普羅旺斯海鮮義大利麵」來說，豐盛的海鮮滿滿一盤端上來，讓實際品嚐過的愛評網友JoJo很驚艷：「份量超飽足，鮮蝦也是飽滿有彈性，有彈性的義大利麵條則裹上了濃濃香香的海鮮茄醬！」這道麵料理不但融合了法國人對醬汁的堅持、義大利人對食材的隨性，也有著Jack個人的豪爽個性。另外一道人氣招牌「雲南椒麻雞腿」則是他到大陸取經的成果，四川辣醬加上雲南風味，超出想像的香麻辣，只要小辣程度就讓許多嗜辣的愛評網友大呼「好過癮！」

不只主餐的異國風很道地，在嚐過涎香居的甜點「紅酒凍」之後，也讓一票愛吃網友們決定將它收藏到自己的口袋美食名單裡。Jack的紅酒凍是用貨真價實的法國紅酒與葡萄汁製成，為了襯出葡萄汁的甜，特別挑選口感偏澀的紅酒，一入口就嚐得到濃濃紅酒香氣，讓愛評網友JoJo形容為「一口就醉人」，是屬於成熟的巴黎滋味！

在「涎香居」料理種類多、異國選擇更多，每次來都可以嚐試世界不同地區的風味，而每一口料理都嚐得到店主人的用心和誠意。要是碰上Jack沒有在廚房裡忙，別錯過和他聊天的機會，他可有許多周遊列國的有趣經驗和料理心得，可以和大家一同分享交流！聽著他去過的地方、品嚐著他所做的料理，彷彿也跟著他到處旅行，用味蕾一起環遊了世界！

看更多網友體驗分享請上愛評網http://www.ipeen.com.tw/ad/adipe ... 4730a0b4ba83cdc75e8

圖說：料多實在很澎湃的普羅旺斯義大利麵（圖片提供／愛評網友~JoJo~）

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