誰煎魚也會這樣?

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YHSP

公爵 | 2020-10-7 10:01:28

1樓

本篇最後由 YHSP 於 2020-10-7 14:29 編輯

這是網路圖片，真的不是我煎的。不過印象中我煎過3次魚，差不多也是這樣，然而雖然不好看，鹹度適中還是蠻好吃的，大家交流一下煎魚經驗吧。

①

②

③

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toradora99

威爾斯親王 | 2020-10-7 10:20:10

2樓

這個嘛，首先鍋子要熱，形成一層油膜
再來用鹽醃好的魚要用廚紙吸水收乾再下鍋
煎魚少翻面，要搖晃鍋子讓魚平均受熱．翻個三次面就要起鍋了
雖然我這麼會說，其實我煎出來的魚跟上圖也差不了太多XD

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catsn5932

威爾斯親王 | 2020-10-7 11:32:07

3樓

哇，這也能賣，真佩服樓主了。
個人煎魚，習慣用平底鍋，且熱鍋熱油，當然魚洗淨後，水分會吸乾，最後才放魚入鍋煎，說是煎魚其實蠻像炸魚，因為油放得比較多。

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喬桑

侯爵 | 2020-10-7 15:17:30

4樓

唔!!吃的人心理建設很強喔

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qk33

王室 | 2020-10-7 15:42:56

5樓

攪成這樣子，應該是冷鍋冷油就下魚煎了。這煎魚的技朮也真的太差了！

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獵風騎士

威爾斯親王 | 2020-10-7 15:57:14

6樓

我只會煮泡麵水餃之類，還沒有勇氣去升級高難度

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teddyswu

準男爵 | 2020-10-7 16:55:48

7樓

我講得一嘴的好煎魚～ＸＤＤＤＤ

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shadow915

高級版主 | 2020-10-7 18:56:11

8樓

本篇最後由 shadow915 於 2020-10-7 18:57 編輯

catsn5932 發表於 2020-10-7 11:32
哇，這也能賣，真佩服樓主了。
個人煎魚，習慣用平底鍋，且熱鍋熱油，當然魚洗淨後，水分會吸乾，最後才放 ...

哪個地方說是樓主煎的？哪個地方說是拿來「賣」的？佩服什麼？？？

修改一下吧，佩服是革命軍北伐的第一個目標，還被打得很慘⋯⋯XD

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山之嵐	+ 20	再度確認沒仔細看文就回覆啦~

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山之嵐

王室 | 2020-10-8 00:50:48

9樓

這………

我煎魚還沒出現過這種成果耶………

個人習慣煎久一點

等待過程中會偶爾稍微抬起魚身

讓熱油流下去

另一方面則可保持被煎的那面不燒焦

等到大部分煎熟再翻面

這樣就能保持魚體完整

PS：本人是女性

也幫家中長輩煎過多次拜拜用魚啦~

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紅糖很甜

大公爵 | 2020-10-8 08:32:21

10樓

我煎的也差不多,試過兩次後就拜託老婆處理了

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h1688

大公爵 | 2020-10-8 14:58:35

11樓

我有中餐丙級證照
但也曾煎過像第二張相片那樣的魚

但現在聰明了
我只煎片狀的魚如旗魚鮪魚

其他的
一律敬謝不敏

反正家裡還有老婆大人嘛 !

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wenzen.chen3504

王子 | 2020-10-9 07:16:24

12樓

這不是煎魚…根本就是……「炒」魚的吧🤣

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山之嵐	+ 20	新年快樂~ ^0^

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asd55538

威爾斯親王 | 2020-10-9 20:31:40

13樓

還沒定型就翻面，魚就散光光了

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mhgirl521651288

威爾斯親王 | 2020-10-11 14:22:39

14樓

個人學生時期偶爾下廚
煎魚的次數一隻手數得上
但…真心沒有遇過這種事…
可能那時常煎蛋和牛排
雖然有時味道普通
但…真沒把魚弄散過…
也沒看過這樣上桌的…
我家比較龜毛
真的搞成這樣我大概會被打…

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山之嵐	+ 15	弄照片那樣也不簡單喔~

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abcd188

威爾斯親王 | 2020-10-11 17:07:54

15樓

魚本身太難了
都是煎蛋或是肉排
比較容易上手

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kuuk8338

王室 | 2020-10-13 15:21:22

16樓

這個...我承認我也煎過一次這樣的...
然後...以後只敢煎蛋了...

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ending09

威爾斯親王 | 2020-10-16 17:45:24

17樓

油鍋預熱後
丟入幾片切絲的生薑
薑絲焦黑前起出
再煎魚
會有不錯的效果

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bnm731

侯爵 | 2020-10-16 20:11:04

18樓

其實版主是要先挑刺對嗎~~~

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alaryme

王室 | 2020-10-19 00:46:32

19樓

我用不沾鍋，還有參照一些達人的建議，所以不曾把魚煎成這種慘樣。

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ghosthead100	+ 6	不沾鍋，不沾煩惱XD

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Lanecase99

鄉紳 | 2020-10-19 20:05:01

20樓

是不是油放太少

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