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starlit901
威爾斯親王 | 2025-6-12 02:01:57

壹蘋新聞網 / 施養正 綜合報導

【施養正/綜合報導】雞蛋是料理當中常見的食材,無論是水煮、炒、煎都百搭,走進超市看到琳瑯滿目的種類,價格落差也相當大。日本廚師波普(化名)指出,價錢之所以會有明顯差距,主要是因為雞的飼育環境不同,甚至餵養的飼料也不同,就會如實呈現在雞蛋的成色和營養價值上。


波普指出,比較便宜的雞蛋,大多來自雞籠裡關養的雞,雖然能提升雞的生產效率,但也限制雞的活動範圍,並讓他們長期處在高壓環境下。相對的,高價雞蛋來自無籠飼養,甚至是放養的雞,飼育方式更貼近自然,雞可以自由活動、曬太陽,從而釋放壓力,使雞本身更加健康,對於雞蛋的味道、品質及口感都有影響。

另一方面,低價的雞蛋為了賣得便宜,有些會在飼料上降低成本,例如使用進口玉米或基因改造原料,雖然飼料的數量能大量供應,但品質也會相對犧牲。

反之,生下高價蛋的雞,多數是使用自製的飼料餵養,飼料中可能包括無農藥的牧草、綠色蔬菜、米糠等等,不僅營養均衡,也更貼近於大自然;這使得生下的雞蛋,含有更多的維生素、礦物質,蛋黃的顏色更加鮮黃,味道也更濃郁。

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maze836
王子 | 2025-6-12 04:28:12

越是自然養的雞
生的蛋就越好

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ryan.lai1688
伯爵 | 2025-6-12 06:44:03

我都習慣在蛋行買耶 加工後的產品放置的時間不知多久了 還是新鮮的好

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路人🟦❄️🌕❄️
侯爵 | 2025-6-12 08:31:03

自己買會買土雞蛋

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comsci
高級超級版主 | 2025-6-12 14:04:25

超市雞蛋價格差在哪?...老婆都會看蛋黃是否飽滿, 不容易鬆散優先^^

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