查看: 238 | 回覆: 0 | 電梯直達

騎士 | 2013-8-29 13:51:46

1樓

　什麽叫老鋪新店？老板娘劉秀珠解釋[除了持續以往堅持的品質和精神，加入新的觀念例如衛生條件的改善，新的機器運用]因此這家小吃的出發點有著傳統小吃未有的現代新風貌，卻仍有著道地的好口味！

　　劉家經營虱目魚丸已經到了第三代，光複初期是阿公挑著扁擔在中區叫場，后來是他的兒子劉甘委推著手推車「就是拿著鐵碗和湯匙，铿锵的叫賣」，之后在中山路民生綠園附近有了店面，一度還搬進小巷子里；后來因停車不便民國87年就在府前路上的現址開起了【第三代虱目魚丸】。

　　劉家對於虱目魚丸的制作相當嚴格要求，首先是魚要新鮮，接下來魚身上的每個部分都要再經過處理，魚皮剝下來就是做魚皮湯，魚肚部分則要做魚肚湯，魚背肉則拿來做虱目魚丸。虱目魚丸的制作過程是用機器將魚背肉打碎，然后打成漿之后再成形，打漿的時候是連魚骨魚刺都打成魚漿喔！因此魚丸里面可是富含鈣質，營養豐富，口感上也來的較脆；而且除了用鹽適度調味外，不摻有害人體的物質。

　　老板表示要做出好吃的虱目魚丸除了魚要新鮮之外，爲確保品質，制作過程都是在低溫以下進行，如果不留意的話，做出來的虱目魚丸可能就不合格！她表示「做了這麽久，還是會有出錯的時候，不合標準的就不用！」有一次因爲自來水的消毒味導致虱目魚丸的品質較差，即使在客人吃不出來的程度之內，但卻騙不了自己，那只好就全部丟掉！

　　虱目魚漿制作完成之后，可直接做成脆丸也就是虱目魚丸，或者加入其他的料作成肉丸和蝦丸，口味的獨特也吸引了不少日本人前來，目前甚至有外銷日本的計劃喔！不過要吃虱目魚丸可要特別留意營業時間，是從早上6：00～下午1：00，可別記錯時間啦！

分享 收藏0 分享

回覆使用道具

返回列表

發帖

回覆收藏

【報到專區】感謝有您
我要感謝的就是你，別轉頭，別懷疑，就是你，每個活動都來協辦或參加，還幫忙加分，您辛...

【投票】寫真模特速報
JKF本周寫真模特速報，票選你最喜歡的寫真模特，點選圖片歡迎大家來版區欣賞寫真模特...

【投票】本周「 AV 新片速報」！
本周整理AV女優新片速報！點連結觀看，並票選你最想看的片子！...

台灣特色小吃------虱目魚丸