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威爾斯親王 | 2014-5-2 09:30:21

1樓

▲担和三味推出的商業午餐，選擇多元內容豐富。（圖／記者陳明仁攝）
一向走高價位、頂級食材路線的老字號「担」鐵板燒，因應上班族及商務用餐需求近期在二店推出「担和食商業午餐」，讓顧客周一到周日中午皆可以680元+10%的優惠價格，吃到頂級食材的奢華享受，總經理顧奇明說：「目前二店主要是鐵板燒與日式料理的結合，以回頭客人居多，業績至目前為止每個月約成長2成，推出商業午餐主要是希望讓上班族也可以用比較便宜的價格，吃到頂級食材的美味。」

▲生魚片及握壽司使用的都是非冷凍現流的魚貨。（圖／記者陳明仁攝）
一份商業午餐包含水果沙拉、日式冷豆腐（二擇一）、特級三品刺身、頂級握壽司（二擇一）、鹽烤時令鮮魚、醬稍松阪豬丼飯、比內土雞腿丼飯（二擇一）、京都白味噌蛤蜊湯、水果，副料理長小惟表示：「商業午餐的食材及用料幾乎都與一般套餐的等級一樣，尤其是生魚片的部分都是選用高檔現流魚貨，整體而言是非常超值的套餐。」

▲前菜日式冷豆腐（）、水果沙拉（）二擇一。（圖／記者陳明仁攝）
前菜水果沙拉選用的是當令時蔬如夏季綠竹筍、美生菜、小番茄等，搭配店內自製胡麻醬，吃來爽口開胃，另一道前菜則是日式冷豆腐，選用較為Q彈的寒天豆腐加上魚子醬、海苔等，最後淋上店內用冰糖、柴魚等重新煮過的特製醬油，夏天吃來暑氣全消。

▲▼主餐松阪丼飯（上）、比內土雞腿丼飯（下）二擇一。（圖／記者陳明仁攝）

主餐松阪豬肉丼飯的部分，選用的則是台灣現宰的溫體豬肉後頸肉部位，吃來不肥不澀，入口嚼勁十足，淋上特製的和風醬汁和洋蔥一起拌炒，很適合配飯一起吃；另一道比內土雞腿丼飯，選用的是日本進口的土雞腿肉，因為雞隻放養的關係，肉質結實豐厚，再放上烤爐烤至表皮焦糖化，咬下脆口度十足。

▲生魚片及握壽司有紅魽、鮭魚、鮪魚三款。（圖／記者陳明仁攝）
鹽烤時令魚用的則是北海道的青魽魚下巴，小惟師傅說，因為北海道的緯度較高，青魽魚的油脂也較為豐富，同時下巴的運動量比較大，魚肉彈性也較佳，用來鹽烤味道十分好；刺身及握壽司選用的幾乎都是台灣附近海域的魚種，並會在3天內使用完畢，魚肉選用魚肚的部位，不僅肉質細膩，油花分布也均勻。