窮人食物大翻身　披薩翻紅成世界美食

威爾斯親王 | 2019-1-11 13:31:33

1樓

聚餐派對來塊披薩，已成為日常生活的一部分。酥脆餅皮搭上各種餡料，一口咬下好幸福，但你知道披薩是如何成為世界性的國民美食嗎？

早在西元前6世紀，波斯軍人就會利用太陽的熱能，在盾牌上烤麵餅來食用，這也是是披薩最初的樣子，不過將披薩「完整化」的，還是我們熟知的義大利。義大利南部大城拿坡里（Naples），更有世界披薩之都的美譽。不過18世紀時，披薩卻是被瞧不起的窮人食物。

18世紀初期，拿坡里是歐洲大城，吸引了大量外來商人和郊外農民。光是1700到1748年間，當地人口就從20萬飆升到近40萬，足足多了一倍。人口大增，經濟成長卻沒有趕上，導致當地居民陷入貧困的狀況。許多下層社會的民眾（lazzaroni）必須打零工過活，他們幫人搬貨、當信差，四處漂泊、居無定所。在街上叫賣、容易購買、方便食用的披薩，剛好滿足他們的需求。。

當時最簡單的披薩是薄餅配上蒜頭、豬油、鹽，複雜一點的，加上起士、羅勒、銀魚。因為使用的食材都不貴，披薩的價格就很便宜。加上大塊披薩方便分食，受到貧困家庭歡迎，但也因此披薩被歸類為窮人食物，也被上層階級的人瞧不起。

直到1889年，翁貝托一世（King Umberto I ）與瑪格麗特王后（Queen Margherita）造訪拿坡里，瑪格麗特王后請吃了搭配番茄、起士、羅勒的披薩後非常喜歡，披薩才從窮人食物翻身成王室認證的美食。而王后吃的那道披薩，後來成為「瑪格麗特披薩」。

到19世紀末，義大利人因從軍、打工、離鄉背井，披薩傳到美國，發展成配菜更豐富、口味更濃厚的「美式披薩」。根據歷史記載，美國第一間披薩店，是義大利移民1905年在曼哈頓開設的「隆巴迪的披薩店」（Lombardi’s）。加上加上美國家庭消費力增加、交通工具普及，快遞披薩興起，連鎖店也在全球擴展。現在，披薩對我們來說，已經一點也不陌生。（國際中心／綜合外電報導）