今年歲末，米其林星光將閃耀台北與台中。擁有三星榮耀達二十多年的Jean-Michel Lorain來台舉行別開生面的年度盛宴-?騰宴。?騰宴將開創台灣美食界許多先例，除首次於台北、台中二個場地共同舉辦米其林盛宴外，也是台中首度米其林三星客座餐會，更是米其林三星主廚第一次頒發交流實習證予台灣師傅。台北亞都麗緻大飯店於12月1日至4日、台中樂沐法式餐廳於12月6日至9日，聯袂以頂級法式美饌，呈獻2010年度最佳星級盛宴。
米其林三星主廚首次授證台灣師傅
邀約米其林主廚客座，於這幾年間在台灣美食界掀起不少風潮。除反應台灣與國際間美食交流日趨頻繁外，也昭示國際名廚對台灣市場的重視，如近期間不少國際性餐廳與連鎖飯店的加入，更是突顯出國人對精緻美食的嚮往。本次?騰宴，亞都麗緻更派遣兩位副主廚至法國當地研習長達半個月之久的時間，除熟悉?騰宴的食材與菜餚製作外，更近身學習米其林星級主廚的高標準作業。每天甫睜眼即馬不停蹄觀察與學習，這樣的熱忱與學習的成果備受肯定，因此三星主廚Jean-Michel Lorain於12月1日?騰宴記者會上，破天荒地頒發實習交流證書予亞都麗緻兩位副主廚。除肯定亞都麗緻對此次?騰宴的籌備學習成果，亦是米其林餐廳與亞都麗緻大飯店廚藝交流的重要證明。
台北•法國 星級饗宴 美味零距離
除了廚師團隊的準備外，本次?騰宴台北亞都麗緻場次所推出的午間餐會(每人NT$8,000+10%)與晚間餐會(每人 NT$12,000+10%)，為完美呈現Jean-Michel Lorain的料理，許多食材均為空運進口，且為確保食材的新鮮與原味，其中有大半是與主廚同步抵達台灣。?騰宴台北亞都麗緻場次菜餚，融合了Jean-Michel Lorain享譽多年的經典菜餚與其法國勃艮第三星老牌餐廳La Cote Saint-Jacques當令推出的菜餚，讓賓客同時品嚐傳統經典與時令創新的滋味，並與法國當地同步享用米其林三星的美味。?騰宴記者會上，Chef Lorain親自呈現?騰宴中的三道料理 - 『凹殼生蠔佐輕淡奶霜，海水珍珠囊球，Bordier手工海藻奶油及烤麵包』、『淡燻海鱸魚佐奧西嘉魚子醬汁』及甜點『酥脆玫瑰冰淇淋，冰糖玫瑰花瓣』。其中『淡燻海鱸魚佐奧西嘉魚子醬汁』，在製作上需先將海鱸魚稍微煙燻，襯以略帶酸味的慕斯與魚子醬呈現。海鱸魚為一纖細的食材，若處理調味不當，很容易喪失其細緻多汁的滋味。Chef Lorain不僅巧妙地保留了海鱸魚的原味，更表現紛乘的滋味與和諧感，此增一分則太多、減一則太少的平衡，展現了米其林三星的功力。
闊別10年，Jean-Michel Lorain再度與亞都麗緻合作
亞都麗緻巴黎廳1930多年來一貫秉持對法式料理的堅持，於數年間已邀請舉辦多次米其林星廚名宴，透過邀請國際名廚的蒞臨獻藝，為餐飲界激盪出不少的火花。多年來已累積派遣多達十多位廚師於米其林星級餐廳實習交流，引領台灣頂級法式料理發展。Jean-Michel Lorain即為2000年時應邀的客座主廚，為台灣早期受邀的米其林三星主廚之一。

2010年，經由Lamborghini(藍寶基尼)台灣總代理嘉鎷興業、台灣美國運通公司及名門會的協助，再度邀請Jean-Michel Lorain舉辦法式名宴「?騰宴」，為雙方受邀貴賓呈現法國經典名門料理。為了此活動，Lamborghini台灣總代理嘉鎷興業，更提供了高達新台幣1,800萬元的Lamborghini跑車(Gallardo LP 570-4)，於12月1日至12月5日間置於亞都麗緻大廳展示。

無論是十年前的合作經驗，或者是今年的再次合作，Jean-Michel Lorain對於食材呈現的無邊創意，將引發大家無限的好奇與關注。