文／慈濟基金會提供

37歲的王美玉吃素長大，為實踐修行的心願，放下竹科高薪工作，隻身來到花蓮慈濟基金會服務，沒有父母在旁照顧三餐，她拿起食譜走入廚房學習烹煮蔬食料理，現在的她已煮出興趣，喜愛邀請好友來家�吃飯，分享素食。她說，素齋疾病少，健康上蓋讚（台語）！
　媽媽是虔誠的一貫道信徒，懷孕茹素，為4個子女，種下好因，王美玉排行第3。從小媽媽會在家�放了很多本佛經書籍，喜愛讀書的美玉，閱讀了很多的兒童讀經本，戒殺、放生、護生的觀念就深植在她的心裡。
　王美玉說，「很感恩媽媽讓我在素食的環境下長大，引導我向善，我24歲投入慈濟至今十多年，皈依證嚴法師，成為慈濟委員，如願在慈濟志業體服務，堅定信念走在菩薩道上精進修行，為人群服務」。
　在媽媽胎裡就吃素，王美玉回憶起在5歲的那一年，親友為了要讓她吃肉，態度強硬要她吃香腸，不得已咬了一口，但她馬上吐了出來，大家都嚇到。那一天外婆家正好在拜拜，供桌上有大豬公，她看到豬的五臟六腑覺得好恐怖，很難過，質疑為什麼要殺豬？
　為了推廣素食，現在王美玉常常邀請朋友到家�吃好吃的蔬食料理。她說，吃素要吃「五行健康素」，搭配紅色、綠色、黃色、白色與黑色五種顏色的食材，營養才會均衡，還要健康烹煮，不油炸，使用茶油、葡萄籽油與橄欖油，多吃糙米，搭配堅果。還有，假日和基金會同仁去訪視受助戶時，她也會用有機的蔬菜食材做壽司給同仁吃，也會做蘿蔔糕等小點心拿到辦公室與同仁分享。
　王美玉原本不會烹煮，從小到大是母親照顧好家人的胃，來到花蓮上班後，開始鑽研蔬食食譜，定時收看大愛電視台《現代心素派》節目，烹煮好料理後請朋友試吃、提供點子，現在煮出了興趣，還有同事會特地向她學習如何烹煮健康蔬食料理。
　王美玉說，佛經講到「食眾生肉斷大悲種」，長期茹素可以培養慈悲心、減少口慾，最重要是環保救地球，吃素好處也很多，可以讓人精神好、體力、耐力都好，希望更多人一起來吃素。她說，「家族有遺傳性蕁麻疹，但我沒有，我的血紅素也很充足，血紅素高於女性標準值，每年定期捐血兩次」。
　王美玉也積極向人勸素，在部落格上邀請網友響應齋戒，已有12名網友響應，有參與太極拳社團，指導教練和多位拳友已經在她的鼓勵下，開始嘗試茹素。
　打造蔬食健康人生，王美玉小時候跟著媽媽吃素，長大後加入慈濟，為了環保救地球，淨化人心從齋戒開始，她發願生生世世茹素。她指出肉類養殖過程浪費太多水資源，製造空氣汙染。她期盼更多人一起來吃素。