▲已故毒物科醫師林杰樑臉書粉絲專頁發布「油夠危險，用油守則」。(圖／林杰樑臉書粉絲專頁)

ETtoday生活中心／綜合報導

大統長基食品廠爆出油品添加香精及混充劣油事件，使得食品安全問題再度拉警報。已故毒物科醫師林杰樑臉書粉絲專頁21日表示，民眾吃到黑心油品無需恐慌，只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物，也發布「用油守則」一少 (少用油)、三不 (不調和、不氫化、不精製)、三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)。

林杰樑醫師去世後，臉書粉絲專頁由妻子譚敦慈管理，譚21日在臉書指出，依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議，油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

油夠危險---用油守則：

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

健康用油
才能吃出健康

(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。

外食族杯具了..{:3_313:}

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謝謝樓主的上傳,這篇用油守則很實用{:1_203:}