每年秋涼時分是芥菜成熟的季節，以傳統古法、用芥菜製鹹菜聞名全國的新竹縣關西鎮，訂二十三、二十四日兩天，在關西鎮中豐路第一停車場舉辦「鹹菜甕嘉年華活動」，內容包括踩鹹菜、醃製鹹菜體驗、街頭藝人、魔術秀，川劇變臉等，六福村吉祥物哈比、哈妮將現身與民眾同樂，精采可期，主辦單位還準備好吃的鹹菜美食，千萬不要錯過喔！

關西鎮促進產業文化發展協會十九日在縣府大廳舉辦關西「鹹菜甕嘉年華活動」記者會，理事長劉文禎表示，關西鎮好山好水，從日據時代就形成的鹹菜產業聚落，鮮採嫩綠的芥菜，經日曬變軟後，灑上粗鹽後踩軟，再放進甕中醃十天、適度發酵，就是好吃的鹹菜了。

劉理事長表示，二十三日活動從上午九時到晚上九時，二十四日從上午十時到晚上六時。活動每天提供一千台斤芥菜，供體驗踩芥菜、醃製鹹菜，每天上午十時可排隊體驗，醃製的二千斤鹹菜，除了做伴手禮、企業收購之外，還將提供關西十二所國中、小學加菜。

縣長邱鏡淳指出，食品安全頻出狀況之際，吃地產地銷的農特產品最健康，最安心。關西鎮是長壽鄉，好山好水好土壤，種出的芥菜又大，又綠、又肥美，循古法製作的鹹菜非常好吃,品質掛保證。

邱縣長他推薦用鹹菜煮五花肉或排骨湯，或切細炒肉末，配飯一級棒的，是台鐵便當經點配菜之一。東興里長詹玉珠說，製作鹹菜的素材有二、三樣，纖維粗的做梅乾菜、福菜。纖維細的芥菜，現煮最好吃，可煮芥菜雞、長年菜。醃製後可做酸菜、福菜。

關西鹹菜純手工醃製，什麼藥都沒加，吃了讓你回味無窮，歡迎大家共襄盛舉，二十三、二十四到關西作客，主辦單位準備鹹菜豬血湯，鹹菜苦瓜肉湯，讓遊客嘗鮮。