影音中心／採訪報導




台灣對於外來文化、異國料理不但接受度高，更樂意嘗試。當你嘗遍泰式酸辣、義式香濃等口味，想嘗鮮少見的絲路美食嗎？在公館台大商圈的「帕米爾新疆餐廳」，就有獨特的新疆家常菜！

本身是廚師的臧老闆，向新疆師傅學習手藝，在公館開第一間新疆餐廳，他笑稱當時是開疆闢土，因為顧客不了解新疆料理的口味而遲疑不敢進門，開店至今八年來，憑藉著豪爽美味的絲路飲食，讓帕米爾餐廳深受不少藝人與饕客的喜愛。



▲ 料理達人臧老闆，將新疆菜的美味帶進台灣。（圖／影音中心）


店內必點「饢」是新疆常見的餅類主食，特色菜「饢包肉」在現烤的饢上面澆淋上用紅燒羊肉、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、番茄快炒的配料，饢吃起來口感類似德國麵包，外酥內軟，扎實有咬勁還有濃濃白芝麻香。想吃濕軟口感可浸泡一點炒羊肉的湯汁，鬆鬆軟軟美味滿點。



▲ 「饢包肉」紅燒羊肉與燉菜澆淋於烤饢之上，老闆形容是令人流淚的好口味。（圖／影音中心）


店內第一名人氣菜色「大盤雞」，大塊雞腿肉加上馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒等蔬菜拌炒，起鍋前淋上花椒、辣椒爆香的辣油，香氣四溢，令人聞香食慾大開。邊享用鮮嫩雞肉，再加入手工拉製、兩節手指寬的「皮帶麵」，超寬麵條充滿Q勁，沾裹上大盤雞的香濃醬汁，特殊香氣撲鼻，入口帶點微微麻辣與蔬菜雞肉的鮮甜，令人回味無窮。



▲▼「大盤雞」香氣四溢，搭配寬Q的皮帶麵一起食用，口口滿足。（圖／影音中心）




這裡還有老闆特製的卡瓦斯、酸奶等特色飲品，好喝順口不甜膩，這些獨門新疆料理滋味，需要親自來體驗。



▲在公館台大商圈的「帕米爾新疆餐廳」，有著獨特新疆家常菜！（圖／影音中心）




帕米爾新疆餐廳

台北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號

電話：02-2367-3707

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饢包肉看起來好像不錯~以後有經過台北市順道去吃一回好了{:4_395:}

我怎麼沒看過這間店@@
改天去吃吃看!

很有特色的餐廳

感覺真的是巷弄內的美食啊

又道地 又不膩 讚唷！