作者：Fruits & Veggies More Matters 是個非營利性的基金會，主要目的在於鼓勵人們多吃蔬菜水果來改善公眾健康。它們也有和美國疾病控制與預防中心合作，在符合嚴格標準的水果或蔬菜產品上（包括冷凍和罐裝產品）添加認證標籤。


我們都知道，水果和蔬菜是被普遍認為最健康的食物類型，不過，還是有一些我們經常聽到的訊息是不正確的。譬如大家都說要吃更少的碳水化合物，結果你卻因此跑去吃奶油烤牛排，而且還認為這比充滿「糖」的天然水果還健康。在這裡，我們就要為你整理一下這些迷思。


迷思1：新鮮的永遠最好
新鮮的、冷凍的、罐裝的、乾燥的，還有 100％ 的純果汁，沒有哪一種形式比其他的好，他們都充滿你需要的營養，而最重要的是你吃了蔬菜和水果！事實上，罐裝和冷凍的有時還會比較營養，因為它們在收割後就被立刻處理，這可以讓營養的損失變到最小。除此之外，還有更長的保質期。


迷思2：最好不要喝果汁
100％ 的純果汁營養豐富，肯定是屬於方便和美味的健康飲食。美國小兒科學會建議， 1 到 6 歲的兒童每天要喝 120 到 180cc 的純果汁， 7 到 18 歲的孩子是 240 到 360cc ，至於成年人的合理數字是 120 到 240 cc。


迷思3：農藥會導致兒童的行為問題（多動症）
吃蔬菜水果的的好處遠遠超過任何農藥的風險。我們身體的某些部位只有一次的發育機會，所以，均衡的營養對於成長中的兒童來說非常重要。


迷思4：有機的更營養
不管是有機的水果和蔬菜，都沒有被證實比傳統的水果和蔬菜更營養。根據一項 2009 年由倫敦衛生與熱帶醫學院進行的研究指出，有機和常規生產的食品之間確實存在少量的營養含量差異，這些差異在生物學上是能夠發現的，但對於健康並沒有太大意義。


迷思5：馬鈴薯等根莖類食物讓人變胖
如果馬鈴薯沾滿了奶油或者被拿去油炸，是的，脂肪和膽固醇會讓它有很高的熱量。不過，一個中等大小的馬鈴薯事實上是減肥幫手，它是非常好的維生素 C 和 B6 ，有讓你感到飽足的纖維，並且是鉀的最佳來源之一。重點是，他只有 110 卡而已。


迷思6：越鮮艷的蔬果營養也越豐富
白色的蔬果其實有很多吸引人的營養素。花椰菜充滿了抗氧化劑、維生素 C 和葉酸。蘑菇提供了其他農產品沒有的維生素 D 。高麗菜則一次具備維生素A、B、C、K，以及鈣、鐵和纖維。重點是，沒有哪一種蔬果會比其他的更好，它們都很重要。

迷思7：素食是不完整的飲食
有關素食的研究都表明素食生活可以保持健康，並且讓人有比預期更長的壽命。無論是不是素食主義者，關鍵都在於平衡地攝取營養素、碳水化合物、蛋白質還有脂肪。


迷思8：甜的水果對你有害
是的，水果含有糖，但這種糖和添加的糖是不同的。添加的糖並沒有像水果那樣，可以提供多種促進健康的酚類、纖維、維生素與礦物質。


迷思9：營養補充品（維他命藥丸）是必需的
水果和蔬菜包含對健康有無數好處的上百種活性化合物，另外，它們的抗氧化物質質量也是在你可以買到的食品中最好的，而不是那些多餘的藥丸。一篇發表在內科醫學檔案的研究提到，有 160,000 名停經的婦女平均使用 8 年的維生素療法，結果對於那些常見的癌症、心臟疾病或總死亡率都沒有太大影響。


迷思10：水果和蔬菜是非常昂貴的
不超過你的預算，水果和蔬菜也一定能成為你的飲食習慣的一部分。重點在於用開放的心去嘗試新的（廉價的）水果和蔬菜，不要忘記它們在產季會更便宜，還有罐頭也是很好的選擇。

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