在餐飲做了十年，除了餐廳本身的衛生檢查外，覺得員工本身的道德也是非常重要的....不然主管們怎麼盯都沒用

以前在大賣場熟食部作過
記得基本上打掃不是我們作的
我們是把鍋碗用具或使用過的清潔乾淨
四周大概保持清潔一下就好
畢竟之後還有清潔人員會再來一次
重點來了
當時不知道為什麼
我跟其他員工都要負責裝火鍋料
就是超商市賣場都有的那種
你在賣場看到的雖然擺放整齊漂亮
但我當時拿到原料擺盤時一直在想
原來我以前買的是這樣的東西啊
原料等我不知道
只說後場擺盤員工的問題
你以為我們都穿衛生帽跟戴手套等衛生環境嗎??
錯
就一邊跟師父在炒煮東西邊聊天指導下工作的
有時有客人來去前場回來繼續擺盤
之後我跟朋友都不再去買那種火鍋料了
不怕你不戴手套等
就怕員工衛生習慣不好怎麼辦

segavr4 發表於 2016-10-8 09:31
以前在大賣場熟食部作過
記得基本上打掃不是我們作的
我們是把鍋碗用具或使用過的清潔乾淨

因為有過餐飲經驗，

所以一般去外頭買外食，

都會留意應該整潔的地方，

可是看到的多數都是隨便邋遢的，

時間久了就讓自己眼不見為淨，

越看越怕越不敢吃，

可是人在外頭工作求的是方便，

怎麼可能都不吃外食?

唉，真得很矛盾!!

廚房怎麼乾淨都會吸引...老鼠..蟑螂出沒...只能靠一直清掃保持乾淨

陳勝利 發表於 2016-10-8 10:16
廚房怎麼乾淨都會吸引...老鼠..蟑螂出沒...只能靠一直清掃保持乾淨

所以這是個很難解的習題!!

餐廳廚房真的要注意衛生阿
這樣客人才吃得安心

yulifox 發表於 2016-10-8 20:09
餐廳廚房真的要注意衛生阿
這樣客人才吃得安心

這要工作人員自己有認知維護衛生是自己應盡的責任才能較有保障!!

不然大多都是隨便處理一下就要趕著下班!!