中央社記者張榮祥台南15日電）高血壓是國人十大死因之一，成大醫院表示，良好飲食可預防及治療高血壓，美國臨床研究「DASH」（得舒飲食）顯示，減少脂肪、膽固醇攝取及限鹽，增加蔬果量，將能有效降血壓。

成大醫院營養師鄭惠華今天指出，高血壓和心臟疾病、腦血管疾病有極大相關性，民國99年國人因高血壓死亡人數，也較98年攀升12.2%，高血壓已是不能被忽略的慢性病。

美國國家衛生研究所贊助的臨床研究DietaryApproaches to Stop Hypertension（DASH） 顯示，減少飽和脂肪酸、膽固醇、總脂肪的攝取量，增加蔬菜水果攝取，選用低脂或脫脂奶及其製品、全穀類，8週後可有效降低血壓，若再搭配限鹽飲食，效果更顯著。

如何落實「DASH」，鄭惠華表示，多選用全穀類替換精製白米，包括糙米、燕麥、麥片、薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥等。一天5蔬果及增加鈣質的攝取，攝取適量的低脂或脫脂奶類。

另外，每天吃堅果，例如開心果、杏仁果、腰果、花生、核桃、南瓜子等；但因堅果熱量高，須注意份量；還要少吃紅肉，以家禽類、魚類及豆類取代。

另外，減少油脂食物，少吃內臟，蛋黃1週不要超過3粒，麵包、蛋糕、奶精、奶油、薯條、洋芋片也都要少吃。1010215