九層塔炒蛤蜊

大公爵 | 2019-2-17 03:27:39

1樓

本篇最後由統一於 2019-2-17 04:02 編輯

影像 395.jpg

烹調蛤蜊的學問蠻大，記得燒烤店在烤拳頭大的蛤蜊前，師傅會先把蛤蜊的筋挑斷，防止蛤蜊開口汁液流失或烤乾。而炒蛤蜊最怕牠不開口或炒太老，原來炒蛤蜊前要經過汆燙，而「12秒」就是國宴級大主廚經驗累積來的寶典，掌握訣竅要燒出讓人欲罷不能的九層塔炒蛤蜊就不難了。
(圖片來自網路)

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ok19811201

王子 | 2019-2-17 15:14:05

2樓

這道菜讚!

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費波南西

威爾斯親王 | 2019-2-17 16:01:28

3樓

小弟我現在烹調蛤蜊最常用的
就是燉雞湯

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gebygeby1

王室 | 2019-2-17 17:29:49

4樓

費波南西發表於 2019-2-17 16:01
小弟我現在烹調蛤蜊最常用的
就是燉雞湯

同意、加到雞湯上更美味加分

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mhgirl521651288

威爾斯親王 | 2019-2-19 01:50:22

5樓

家人喜歡喝雞湯但不愛吃湯裡的肉
所以都買雞架子（雞骨頭）
加蛤蜊真的很鮮
當然樓主的炒九層塔也超香的

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k9478

公爵 | 2019-2-19 18:32:32

6樓

九層塔的香味真的很棒。我家種滿多九層塔的

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ado

威爾斯親王 | 2019-2-26 21:33:01

7樓

九層塔炒海瓜子比蛤蜊更搭！！！

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dear030868

公爵 | 2019-3-19 20:53:39

8樓

有點想配酒

害我有點餓ㄌ

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alkim98

王子 | 2019-3-23 04:48:34

9樓

原來還有12秒秘笈啊！看這篇值得了！

感謝分享！

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johnnyya

王子 | 2019-3-23 08:53:26

10樓

這道更棒"蒜香炒花甲",比蛤蜊好吃,一邊吃一邊吸牠的汁,再舔手指頭.

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