芬園米粉是台灣米粉的發源地，不乏百年以上的米粉老工廠。（圖縣府提供）

2020-03-29 17:11:54
〔記者張聰秋／芬園報導〕彰化縣芬園鄉楓坑村出產的芬園米粉是台灣米粉的發源地，不乏百年以上的米粉老店，傳承第6代、經營150多年的啟發米粉工廠，經營美國市場30多年了，老闆柯盛文說，即使美國武漢肺炎疫情目前仍嚴重，但外銷訂單絲毫不受疫情影響，仍如往常穩定，訂貨、出貨均正常。

芬園鄉人口才2萬多人，全鄉就有20多家米粉工廠，生產香Ｑ彈牙的米粉，市面上常見來自各地不同的米粉，其實很多來自芬園鄉加工，近年來業者不斷開發出多元口味，糙米、紅薏仁、蕎麥、南瓜等等，迎合不同市場的需求。

啟發米粉工廠4成內銷、6成外銷，第5代經營人柯盛文說，米粉是他們家族事業，6成外銷亞裔人口密集的美西地區，30多年前由他的爸爸（第4代）開拓成功。

柯盛文說，外銷美國市場集中在美西地區，好比加州、舊金山等地區，當地台灣人、越南、泰國等東南亞移民人口多，米粉是當地華人的主食，年平均銷量約10萬公斤，多年銷量穩定，早成了老主顧，最近疫情來主顧客沒取消訂單更沒跑單，銷量穩定且正常。

也有業者說，美國武漢肺炎疫情升溫中，加州等多個州陸續下禁足令，芬園米粉耐久放、量輕份量又夠，一包可同時填飽全家人好幾天的肚子，正好成了當地華人居家防疫的主食物資，不出門不用上中國餐館，在家料理就能吃到家鄉的食物美味，很受當地華人喜愛。

柯盛文說，芬園米粉好吃重點在製作過程，米粉的主原料是選用黏度較低的在來米，把它倒入攪拌爐中，接著取用適量的米糰放入擠壓器，早年用竹籮篩出一條條的米條，現在用擠壓器取代，將米條擠入100度的滾水中滾燒，這就是讓米粉香Ｑ的妙方。

柯盛文表示，熟後的米粉會浮到水面，再以竹竿撈起，用冷水不停沖洗，接著浸入冷水後再平鋪竹板上晾乾，製程「厚工」（台語），卻是保留在地好味道的秘訣。

縣長王惠美日前參訪楓坑米粉的產銷現況，聽取啟發老闆柯盛文介紹生產流程和銷售情況，知道手工生產的辛苦和產量，她希望未來可以透過縣府團隊輔導，逐步邁向自動化，進軍國際市場立於不敗之地。

芬園米粉製作過程「厚工」很辛苦。（圖縣府提供）
  
芬園米粉好吃重點在製作過程，選用黏度較低的在來米，把它倒入攪拌爐中，接著取用適量的米糰放入擠壓器。（圖縣府提供）
  
米條擠入100度的滾水中滾燒，這就是讓米粉香Ｑ的妙方。（圖縣府提供）

  傳承第6代、經營150多年的啟發米粉工廠4成內銷、6成外銷美國市場，又以美西為主。（圖縣府提供）
   
彰化縣長王惠美（左2）日前參訪楓坑米粉的產銷現況，聽取啟發老闆柯盛文（左1）介紹生產流程和銷售情況。（圖縣府提供）