2020-06-16 17:27

1顆180公克的肉粽，熱量約400大卡，約是1.5碗白飯熱量；因此營養師建議民眾，每天一顆為宜。（記者張聰秋攝）

［記者張聰秋／彰化報導］肉粽口味多元，咬下的黏彈性和粽香，愈吃愈順口、愈嚼愈上癮，吃了1顆還想再吃第2、3顆，不過，營養師提醒民眾，每顆約180公克的肉粽，熱量就有400大卡，若再加花生粉、甜辣醬等醬料，熱量一下就爆表，建議大家一天最好一顆為宜且搭配青菜食用，並以白開水取代含糖飲料，以免攝取過多熱量，身上肥肉飛速爆增。

粽子好吃，端午節吃粽子為了健康著想，絕對要挑剔一下、要節制，不能過於放縱，有營養師執照的彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬表示，粽子原料糯米，含油量高且纖維量不足，內餡影響營養價值和熱量，民眾若自製可用五穀雜糧取代部分糯米，餡料增加香菇、筍子等高纖維食材，也可以用豆乾丁、瘦肉取代豬肥肉，用栗子取代鹹蛋黃降低膽固醇的含量，透過改變食材降低熱量。

林毓芬指出，水煮粽子比蒸煮可少約100大卡熱量，好比1個60公斤重的人走路4公里消耗的熱量，一顆粽子約400大卡約1.5碗飯熱量，吃一顆粽子最好搭配高纖蔬菜或蔬菜湯一起食用，如果一次超過2顆粽子，會超出成人每天每餐應攝取熱量。

很多人為求粽子口味更香，通常會沾花生粉或淋辣椒醬等醬料，林毓芬舉例說，一湯匙約15公克花生粉，熱量90大卡，吃粽子時，不建議淋過多花生粉，要儘量少加甜辣醬或醬油等高鈉調味品，以免不知不覺攝取過多的熱量。

吃粽子沾花生粉可提高口感，但花生粉熱量高，1湯匙15公克約90大卡，營養師建議花生粉要減量。（記者張聰秋攝）