好吃到你落淚！東區美食「烤寨KAOJAI」還原道地泰式料理　滷豬腳、落淚牛排一吃上癮！

Bard | 2021-4-18 19:01:01

1樓

雖然現下無法出國，但相信不少人仍心繫著每到了 4 月份，便緊接到來的「泰國潑水節」吧？由於泰國與台灣的時節每到了 4 月份便開始炎熱了起來，所以有著不少台灣人都會趁著泰國潑水節之時，來到當地一同感受著潑水節所帶來的涼爽以及祝福。而其中由泰國華裔的老闆所開設的「烤寨KAOJAI」自 2019 年開幕以後便憑藉著創新的泰國料理讓老饕們驚艷，現下為了歡慶泰國潑水節，「烤寨KAOJAI」也推出了全新限定的餐點，即便無法出國，還是可以感受到濃濃的泰式風情！

每年的 4 月 13 至 15 日為泰國新年，更是廣為人知的「泰國潑水節」，是一個祈求來年順利，充滿祝福意涵的節日。每到潑水節都會有來自世界各地的人潮一起共襄盛舉，是泰國享譽國際的節慶。位在市民大道上的泰式餐酒館「烤寨KAOJAI」，主廚兼創辦人 Calvin 從小在泰國長大，自 2019 年開設了「烤寨KAOJAI」，深諳西餐料理技巧的他也在回到台灣後陸續於晶華酒店、侯布雄法式餐廳、亞歷山大牛排館等知名餐廳任職，這些歷練讓 Calvin 開始思考亞洲料理文化與法式料理美學的構思，他決定將最熟悉的曼谷街邊小吃用法餐的烹調方式與佐菜和沾醬的創意搭配，賦予這些街邊小吃全新樣貌「烤寨KAOJAI」也就此誕生，主打精緻摩登的泰式料理，讓消費者感官有了全新的體驗。

這次為了泰國潑水節，Calvin 運用了大量的泰式香料入餐，從舌尖去感受濃濃泰味，讓你彷彿置身在泰國，其中以「滷豬腳飯」打頭陣，豬腳飯是泰國街頭常見的小吃，普遍的程度可比擬台灣的排骨飯，使用泰國進口醬油和辛香料燉煮豬腳，讓豬腳變的 Q 彈軟嫩佐以烤寨特製的青辣椒醬，搭配上用豬骨湯熬製大麥燉飯，不同於白米飯的扎實，大麥燉飯較濕潤清爽與豬腳堪稱是完美組合，配菜選用烤過的蒜味抱子甘藍來增添口感，這道全新的滷豬腳飯絕對顛覆你的想像！

「落淚牛排」泰文是好吃到連老虎都會哭，嚴選口感鮮嫰又具咬勁的牛橫膈膜，先以泰式香料醃製，加熱後焦糖化的牛排香氣十足，佐上主廚特製的酸辣醬，保證好吃到落淚！

泰國料理因地域不同，受到不同移民影響料理手法與調味就會呈現差異，但不外乎以酸、辣、鹹、甜、苦五味融合為特點，利用酸與辣的結合，讓香氣刺激味覺甦醒，接下來這道「戰斧豬排」就是泰式調味的最佳體現，先將豬排用鹽水醃製隔夜讓肉質軟化，接著放進烤爐中，烤過後的豬排帶有煙燻味，搭配紅、橘、綠辣椒製成的辣椒醬讓整體香氣更加提升，大口吃下更是過癮；「炙燒鮪魚」將日式的炙燒鮪魚巧妙配搭泰式佐菜，用羅望子製成果凍和芒果搭上優格進行擺盤，極具創意與味蕾衝擊。

再來是經典的「泰國炒河粉」以原汁原味呈現，綜合了酸、甜、鹹三味用粗河粉與蝦仁一起拌炒，酸辣又開胃。今年沒辦法出國參加潑水節，那就到烤寨品嚐這套限定菜單，一起感受泰美味的魔力。

「烤寨KAOJAI」推出的泰國潑水節菜單已經正式開跑，各位熱愛泰式料理的老饕可千萬別錯過了。如果想知道更多美食新訊，還請持續鎖定 JKF 的後續報導。

圖擷取自網路，如有疑問請私訊