前陣子我為了讓咖啡從種植-＞摘採-＞烘焙-＞飲用，整個過程都能夠體驗到，因此買了一台簡單的烘豆機把原本不想碰的烘烤過程補齊。

這台是日本設計，台灣品牌完全拷貝，再由大陸製造的。操作很簡單，豆子放進去，通電按下烘焙鍵、 20分鐘後回來取豆子裝罐，就完成了。
接著置放罐子中陳釀熟成 5天左右，咖啡就可以喝了。





但，這機器的缺點，雖然號稱可烘 120 克，但最佳烘量是 80 克，加超過 80 很容易烤不均勻，結果一次想烘半磅得分三次，每次中間要花 30分鐘讓機器冷卻⋯⋯常常弄得我累得要死。另外就是全自動傻瓜功能，它傻瓜我就更傻，不同的豆子需要的火力會有差異，沒辦法控制火候，豆子烘出來不滿意，卻也沒地方調整。

我終於受不了了，於是就決定向專業級設備進階，入手一台目前專業設備中最小烘量的機種，這台可烘 300 g，而且整個配備與 600g ～5Kg一模一樣，只是尺寸縮小至1/3，讓我可以直接放在窗台上，連排煙都不用管，烘焙時把窗戶打開就 OK。



而且我直接挑戰此級最高機種，瓦斯熱源雙測溫的版本。



連接好電腦之後， 我拿到職業等級的配備了。


我很開心的放下 250g生豆（烘完扣去水分剛好半磅），打開瓦斯爐預熱到 200度，然後興奮地下豆初焙⋯⋯

由於火力、風力、轉速等等，全部都要手動控制，於是我手忙腳亂地亂按亂扭，原本 15 分鐘的標準時間，我好像才烘不到5分鐘就發現豆溫超過 200度，豆子亂爆而機器也一直嗶嗶叫，豆槽還冒出煙⋯⋯只好緊急關機，強制排豆。

媽咧，有的豆子還沒膨脹，有的豆子已經黑掉，這鍋毀掉了。

我決定要下單去買幾公斤廉價豆點來練習火力控制⋯⋯這台機器小，溫度容易急升急散，所以火力更難隨心所欲，我好像應該買大台的才對 ～～

毀掉的豆子，隔一週後我做義式咖啡來喝，結果味道還不差⋯⋯藍山NO1等級的咖啡果然利害，烘壞了入口都還可接受！！！

這是在烘豆嗎？
這台專業的機器
怎給我感覺像實驗室

再這怎搞下去~越弄越專業
別人看了~都以為影子哥是賣咖啡的

興趣也能到如此地步~真的很瘋狂

影大只缺咖啡豆自己栽種了, 其他應該都不缺喔 先跟您訂兩包好了

這台機器感覺不便宜
興趣就是要花錢
不然用買的好喝又便宜

comsci 發表於 2022-6-7 18:04
影大只缺咖啡豆自己栽種了, 其他應該都不缺喔 先跟您訂兩包好了  ...

有喔，我有自己種。
https://www.jkforum.net/thread-10288957-1-1.html

目前在我家後面小花台種了十多棵，預計會在萬里與金山交界的一塊田地，移植一兩百棵過去。

目前只移了5棵

你這也太專業了吧  還要用電腦煮咖啡

shadow915 發表於 2022-6-7 19:46
有喔，我有自己種。
https://www.jkforum.net/thread-10288957-1-1.html

假日農夫還要常施肥
灌溉品質才會好
移植一兩百棵過去
就不會太悠閒

咖啡豆最難的就是烘焙

看來   影子還需要多烘幾次

練出心得後

自然就會越烘越好囉~ ^_^

好深奧
還好我沒在喝咖啡

Pro級喔！只有買過玻璃虹吸煮咖啡，但玩幾次後就擺著了

如果我的學生都像影大這麼有實驗的精神，我就不會指導的這麼辛苦了。

我們學校研發處處長也和影大一樣，自己種咖啡豆也自己烘培，偶爾會送我幾包，不過我自己不喝咖啡，都進貢給我老婆安太座了。

我有同感......新入手的機器要熟練操作需要一段時間，尤其是這類有許多參數需要調整的。
這讓我想起讀書時實驗室進了一台層析質譜儀，一開始也是爆管，拖尾，真空壓力不足等一堆問題，後來一步步摸索問廠商、問工程師、微調參數，更換管線才慢慢摸出一點心得，前後也花了大概兩個月才讓機器真正達到"足以分析樣本"的標準。

哇~這實在太酷了~
追求自己喜歡的事物，全心投入~令人佩服萬千呀!

達人就是這樣造成的

想喝好咖啡->買咖啡豆->買多種咖啡->買半專業沖泡機->買專業沖泡機->買專業烘焙機->自己種咖啡豆

接下來就開始看地點 看土地 種多種咖啡品種樹

......恩  拍個紀錄片八

每天沒喝咖啡真不行

咖啡達人養成計畫!