秋日將近，台北 W 飯店 31 樓紫艷中餐廳即將推出豐盛的秋蟹料理！歷年人氣居高不下的大閘蟹，主廚團隊嚴選新北市三芝區大屯山下蟹蟹農場生態養殖的品種，首推以清蒸方式體驗飽滿蟹黃和蟹膏的原味；另提供三款蟹類：處女蟳、沙公、沙母，自由搭配五種烹調方式任一：清蒸、花雕蛋白雞油蒸、黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘，大啖蟹蟳盛宴不受限，讓大家好好在秋冬季節吃好又吃補！


作為 W 酒店在全球的第一間中餐廳，位於 31 樓的紫艷中餐廳不僅向來是各位老饕的首選，時尚卻不失典雅、復古的餐廳設計，再來是可以遠眺台北市景的最佳地理位置，紫艷中餐廳也成了許多年輕族群歡慶生日、求婚的首選。


而今年首度創新推出「黑白胡椒馬告炒」，特別選用台灣原生種香料──馬告，藉由其自帶的優雅檸檬香氣、中和胡椒的嗆辣，並將螃蟹加入醬汁中一同燜煮，鹹香入味。另有「花雕蛋白雞油蒸」將花雕酒、雞油與蛋白淋上螃蟹後蒸煮，讓每一吋蟹肉更顯細緻鮮嫩，入口帶有溫潤酒香；「宜蘭三星蔥薑爆」則是先將螃蟹煎炸過後，再與蔥薑混合爆炒；「避風塘」亦是先酥炸再拌入蒜末及秘製醬料，屬於最為經典的作法。


依據各款蟹種特色，主廚推薦採用清蒸烹調處女蟳，突顯蟹肉鮮甜；擁有濃郁蟹膏的沙母建議以花雕蛋白雞油蒸更加提升整體風味，沙公則適合選擇黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘等重口味手法烹調，烘托厚實彈嫩的肥美肉質，吃起來最為過癮。


品蟹之餘，紫艷中餐廳還推出兩款增添飽足感的限定菜色。「生炒沙母糯米飯」口感粒粒分明，於翻炒過程中即加入沙母，將蟹肉的鮮美鎖入米粒中；「酒香沙母蒸肉餅」則以手剁梅花肉拌入香菇粒、蝦米等配料打成肉餅，頂層鋪上沙母後進行蒸煮，完美吸收點滴精華，上桌前再淋上花雕酒，色香味俱全。


W 酒店的 31 樓紫艷中餐廳的最新秋蟹料理將於 10 月 12 日登場，為期兩個月的販售時間，各位老饕可千萬別錯過了，如果想知道更多消息，還請持續鎖定 JKF 的後續報導。

圖片、資料來源/W酒店

圖擷取自網路，如有疑問請私訊

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謝謝冰友Ann大大的美食分享…W飯店31F 快點去吃

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