(轉貼)冷凍的饅頭會致癌？超過三天就不能吃了？央視實驗告訴你真相！

冰箱中的饅頭會致癌嗎？存放三天以上就不能再食用了嗎？央視的實驗揭示了背后的真相！你是否曾經疑惑，網絡上流傳的關于饅頭在冰箱冷凍三天后會産生致癌物質的說法，是否有科學依據？我們日常食用的冷凍饅頭真的有害嗎？還是這只是無根據的謠言？

一、冷凍饅頭是否會産生黃曲黴毒素？

首先，我們需要了解，所謂的一類致癌物，主要指的是黃曲黴毒素。這種毒素由黃曲黴菌産生，可在多種食品中生長，對人體健康構成嚴重威脅，甚至可能誘發癌症。黃曲黴毒素被世界衛生組織列爲一類致癌物，意味著其致癌性已有確鑿證據。那麽，冷凍饅頭是否會産生這種毒素呢？答案是不會。因爲黃曲黴毒素的生成需要適宜的溫度和濕度。黃曲黴菌生長的適宜溫度爲12℃～42℃，最適溫度爲33℃；産毒的適宜溫度爲24℃～28℃；適宜的最低相對濕度爲78%RH，最適濕度爲93%～98%RH。冰箱冷凍室的溫度通常在-18℃左右，濕度不超過75%RH，遠低于黃曲黴生長和産毒的條件。

二、饅頭的冷藏與冷凍有何不同？

饅頭在冰箱中的保存方式有兩種：冷藏和冷凍。這兩種方式有何區別？

1、冷藏：冷藏室的溫度通常在0℃～8℃之間，這個溫度下，細菌和酶的活性會降低，但不會完全停止。饅頭在冷藏室中可以延緩變質，但放置時間過長仍可能出現變質現象。饅頭在冷藏室中的保存期限通常爲3～4天。

2、冷凍：冷凍室的溫度通常在-18℃以下，這個溫度下，細菌和酶的活性幾乎完全停止，饅頭的水分會結冰。因此，饅頭在冷凍室中可以長期保存，但冷凍過程可能會影響饅頭的品質，如解凍后變得松散、干燥。饅頭在冷凍室中的保存期限通常爲半個月。

三、如何正確保存和食用饅頭？

饅頭作爲一種常見的主食，保存和食用方法同樣重要。以下是一些建議：

保存前：蒸好的饅頭應先冷卻，然后用保鮮袋或保鮮盒密封后放入冰箱，以防水分流失和細菌汙染。

保存中：避免將饅頭與其他食物混放，防止交叉汙染。同時，不要將饅頭放在冰箱的風口或門縫處，以免受溫度或濕度影響。

保存后：取出冰箱的饅頭應盡快食用，避免反複解凍和加熱。如果是冷藏室取出的饅頭，需加熱至中心溫度至少75℃；如果是冷凍室取出的饅頭，無需解凍，直接蒸煮或微波加熱。

感想: 綜上所述，網絡上關于＂饅頭冷凍超過三天會産生致癌物＂的說法並無科學依據。只要我們采用正確的保存和食用方法，饅頭對人體健康並無威脅。同時，我們應根據實際需求合理制作和購買饅頭，盡量在保質期內食用完畢。你對這個話題有何看法？是否有自己的保存和食用經驗？歡迎在評論區你的觀點和經驗。

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冷凍很久的饅頭我照樣吃下肚，還好沒事。

已經加工完成的熟食，最好是盡快食用完最好，如果無法食用完，還是要盡早放入冰箱。