風傳媒 2025-03-05 15:43 責任編輯／蔡惠芯

為何鐵板燒餐廳送給顧客的餐點下方，都要鋪一層鋁箔紙呢？業者留言解答。（示意圖／取自photo-ac）

許多台灣人喜歡吃鐵板燒，不僅菜色多樣，價格也很親民，不過你是否曾經想過，為何送給顧客的餐點下方，都要鋪一層鋁箔紙呢？話題在網路上引起熱議，就有20年的鐵板燒業者留言解答。

鐵板燒下為何都要墊鋁箔紙？不是為了保溫！

一名網友在Threads發文表示，他連續吃了三天的鐵板燒，覺得有件事很奇怪，不知道為何都要把一張鋁箔紙墊在菜下面，好像也不會因此比較好清潔，「說是衛生嘛？但這鐵板上本來就能炒菜了，直接放鐵板上好像也沒有什麼衛生的疑慮；而且不管有沒有鋁箔紙，菜都一樣可以保溫，好像也不會沾鍋…」，好奇放鋁箔紙的原因到底是什麼？

問題一出，引來不少網友討論，「一個當盤子的概念而已，就是代表這是你一份這樣」、「當盤子而已 ，而且還能在檯面保溫加熱，有盤子是吃不到檯面的加熱，另外也好清潔而已」、「簡易式盤子吧，顧客前的鐵板基本上都是用抹布擦過而已，直接放鐵板還是會有衛生疑慮」、「鋁箔紙是全新的，而底下的鐵板是重複使用的，以衛生來說墊一層鋁箔紙比讓你使用鐵板更衛生」、「墊這個是免洗碗盤，再來就是鐵板上不用打烊清潔時，刷的上氣不接下氣」、「醬汁加熱後會收乾變得難清。用鋁箔紙墊著比較好清潔。這樣翻桌速度可以快一點」。

「業者揭超強用途」沒有真的不行

此外，留言區有一名自稱是20年鐵板燒業者的內行人解答，他表示鋁箔紙本身好清潔，省了很多洗盤子的力氣，且鋁箔紙上有皺摺，鋪在鐵板上不會完全平整，可避免湯汁流得到處都是。

該名網友進一步說明，一張鋁箔紙通常代表一份簡餐，兩張代表一份套餐，師傅一看就知道要下多少份量的菜，此外，現在的鋁箔紙都做得很好，不要刻意戳就不會破掉，指出鋁箔紙其實比盤子裝更乾淨，因為盤子刷久了表面難免有刮痕，很容易藏汙納垢。
完整討論：《Threads》（相關報導：句尾的ㄛ寫成「喔」錯了！教育部解答正確用字，眾人一看傻眼：用錯幾十年｜更多文章）

原來如此 知道了