新新聞 2025-12-01 17:49 林家群


德國研究指出一塊正在使用中的洗碗海綿，可能藏著300多種微生物，細菌密度甚至與糞便相當。（示意圖／取自freepik）
多數人每天用同一塊洗碗海綿，以為擠上清潔劑、搓出泡泡，再用熱水沖一沖，餐盤就「看起來很乾淨」，但德國微生物學研究卻給了截然不同的畫面：一塊正在使用中的洗碗海綿，可能藏著300多種微生物，細菌密度甚至與糞便相當，這意味著，放在水槽邊那塊看起來柔軟無害的海綿，很可能正把高密度細菌帶上你以為洗乾淨的碗、杯子與砧板，更令人意外的是，研究團隊發現，許多人仰賴的清潔方式，包括加重清潔劑用量、把海綿丟進微波爐加熱，往往沒有真正解決細菌問題，反而像在「篩選」存活力更強、抗藥性更高的壞菌，讓海綿愈洗愈髒、愈用風險愈高。

孔洞、潮濕與食物殘渣構成細菌的天堂
醫師指出，海綿之所以特別容易滋生細菌，與它的結構和所處環境密不可分，海綿表面佈滿密集細小孔洞，每一個孔洞都像是為細菌準備的藏身空間，海綿的吸水力極強，使用過後長時間維持濕潤狀態，食物殘渣又會卡在纖維深處，成為細菌源源不絕的養分，在溫暖潮濕的廚房裡，這樣的組合讓微生物得以迅速繁殖，細菌在短時間內成倍成長，研究特別點名沙門氏菌，這種常見的食物中毒元凶，在海綿裡不但能存活超過一週，還會大量增生；一旦帶有沙門氏菌的海綿反覆接觸碗盤、砧板或流理台，就有可能把細菌一路「帶進餐桌」，相較之下，放在同一個廚房裡的洗碗刷，環境條件就不一樣了，沙門氏菌在刷子上通常只能存活1到3天就會死亡，差異來源不在於「刷子比較神奇」，而在於乾燥速度，海綿材質緊密，使用後好幾小時仍維持濕答答狀態，細菌有足夠時間繁殖；刷子的刷毛間隙大、通風佳，水分很快就蒸發，細菌不易長期存活，細菌量自然大幅降低。

清潔劑與微波消毒未必有效 可能放大抗藥性細菌問題
面對「海綿和糞便一樣髒」的研究結果，許多人直覺反應是：那就多加清潔劑、勤勞消毒就好，然而德國微生物學家的發現並不樂觀，實驗顯示，反覆使用清潔劑搓洗海綿，或依賴微波爐高溫加熱，確實會殺掉一部分細菌，但並非所有微生物都被清除，反而讓那些最耐受、適應力最強的細菌留下來，換句話說，每一次「不徹底的殺菌」，都像是在幫海綿裡的細菌篩選出下一代的「菁英部隊」，抗藥性越來越強，存活率越來越高，當這些高適應性的細菌在海綿中占優勢，細菌總量雖然肉眼無法判斷，但實際風險可能比看起來骯髒的海綿還要高，對一般家庭而言，重點不只是海綿看起來有沒有汙漬，而是上面究竟堆積了多少細菌、這些細菌會不會被帶到每一次的洗碗過程裡，當細菌密度已經與糞便相當時，任何一次「疏忽沖洗」都可能成為家庭成員腸胃不適、食物中毒的看不見的源頭。