美國斯克蘭頓大學的科學家分析了九種最常見堅果的抗氧化物含量，

包括核桃、花生、杏仁、胡桃以及開心果等，

結果發現核桃為「抗氧化之王」，

抗氧化物含量是其他堅果的兩倍，

抗氧化強度更加比維他命E高出二至十五倍，

纖維、維他命、蛋白質以及礦物質成分亦較高。

負責研究的專家指，

每日吃七顆桃核，可達到最佳健康效果，

除了有助減低患心臟病風險，亦有助預防某些癌症及糖尿病等。

人體每日攝取的抗氧化物中，約百分之八來自堅果類食物，

不少人擔心多吃堅果會容易肥胖，

但專家指堅果中的脂肪屬多元不飽和脂肪，

對血管沒有損害。