第二十章 以德服賊

洪彪見雷曉飛幫他安排好了一切，還出糧出力出材料，心中萬分感激，從口袋抽出了一些碎銀，遞給雷曉飛，說道：「雷小哥，你先救我娘親，再幫我建房，這份恩情我一生也報不完。我回得匆忙，只帶了這一點錢，你先拿著，就當我的飯錢吧。」

    雷曉飛把錢推了回去，說：「洪大哥，鄰里街坊互相幫助是應該的，你就別老往心上記。錢你收回吧，你家剛遇災，而且金婆婆又受傷，要用錢的地方多著。」

    洪彪說什麼也不肯收回錢。一人要送，一個不收，兩人推讓了一番，最後雷曉飛折衷道：「這樣吧，如果洪大哥你覺得過意不去，就過來幫麵館做幾天工好啦，反正麵館那邊也人手不足。」

    洪彪還想要說什麼，雷嬸也出來打圓場：「好了，就按阿飛說的辦。」

    雷曉飛不收錢的舉動更讓大家敬佩。今天一天之中，雷曉飛不但改變了自己在林先生心目中的形象，還在眾人中樹立了技術上和人品上威信。

    第二天，天剛亮，雷曉飛和洪彪就開始忙碌。他們先選好做檀、做椽和做梁的老竹子拉回來，然後再拉一些沒那麼老的竹子回來，準備開篾條，用篾條把已曬乾的葵葉一塊塊夾起來，連成一片。

    吃過早飯後，雷嬸帶著婦女們去收拾、清潔房子。王木匠也帶來了一套做木的傢夥，幾人齊心協力把做檀和梁的竹子按量好的尺寸一一鋸好；把做椽的竹子剖開兩半，削好待用。

    用了兩天的時間，房子已基本收拾、清潔完畢，雷曉飛他們的準備工作也完成了七七八八，剩下的是上房搭頂。他們找來了兩樑梯子，對面牆各放一樑，雷曉飛和王木匠每人一邊上去各居一方，而洪彪就在下面做傳遞。

    搭建屋頂最關鍵的是脊檀，脊檀是整個屋頂的基準，如果基準定不好的話，屋頂就會搭不正，甚至整個屋頂銜接不上。幸好洪彪家原來是有屋頂，脊檀也定過位，只要找到原來定位的痕跡，稍微校對就行。雷曉飛和王木匠沒費多少工夫就把脊檀上好固定，其它的檀子就好辦多了，他們沿著脊檀把其它的檀和梁一一校正固定，再把一根根椽釘在檀上。一天工夫，屋頂已被縱橫交錯的竹子分為多個一米見方的格子。

    第二天，他們的工作是再把夾好的葵葉鋪上屋頂。夾葵葉時，雷曉飛借鑑了前世的經驗，他看過前世搭簡易廠房時，屋頂基本上都呈「人」字型，用來蓋屋頂的「銑鐵瓦」都是固定寬度，長度則取「人」字一邊的長度，也是說無論你的廠房多寬，都可以用兩塊「銑鐵瓦」就搭成一個「人」字，無數個「人」字就組成了「天面」。雷曉飛紮葵葉時，每塊也取和檀一樣長，幾塊疊起就覆蓋了半邊屋頂，不用半天，整個屋頂就全鋪上了葵葉。

    到此為止，金婆婆的房子重建已算全部完工。算起來，雷曉飛他們只用三天半就把整個工程完成。

    連續不停地干了三天，雷曉飛已感到累了，而洪彪則好像只去了趟墟回來似的，還精力過剩，不停地問雷曉飛還有什麼事做。雷曉飛想了想，就吩咐他借齊這裡所有的水桶，打滿水放在屋前。洪彪也沒有多問，就去借桶挑水了。

    水挑齊後已是晚飯時分，勞作了一天的人們陸續回家吃飯時，人們路過金婆婆的屋子時，看到了已經完工的屋頂，每個人吃驚得張開的嘴裡都足可以塞進一隻鴨蛋，有人不相信自己的眼睛，用力擦了擦後，見那似乎從天而降屋頂還在，才相信雷曉飛他們真的只用幾天時間，就完成在當時來說相當浩大的工程。接著，大家又看到屋前擺滿了水，不明所以，就留下圍著看雷曉飛要幹什麼。

    雷曉飛叫洪彪拿著個繩勾爬上梯子，把水一桶桶拉上去，然後澆在屋頂上，看屋頂有沒有漏水。洪彪照吩咐做，雷曉飛又對人群中最年輕的林姑娘和張天牛說：「你倆年輕好眼力，進去看看有沒有漏水。」

    張天牛二話沒說就進去了，林采微則有點猶豫。因為以前用茅草搭的屋頂，就算經過多次修補，也會有漏水，而雷曉飛搭的屋頂還沒有修補過，一個大姑娘如果被水淋濕了就會出醜。雷曉飛卻自信滿滿的，紮葵葉塊時，他用了三層錯開交疊的葵葉，而且蓋屋頂時，他把葵葉塊的行距做到儘量小，所以他幾乎可以肯定屋頂不會漏水，現在只不過是驗證一下他的肯定而已。他看到林采微猶豫，就笑著對她說：「什麼，信不過我？」

    林采微這時卻想起了雷曉飛上次請她吃的不知什麼東西做的菜，心想：這個傢夥也許真的會創造奇蹟。就硬著頭皮走了進去。

    洪彪的力氣不是蓋，瞬間，他就把所有的水都澆到了屋頂。圍觀的人都心急地等待著林采微和張天牛的檢驗結果。

    好像過了一年長的時間，林采微和張天牛還沒有出來，眾人就議論紛紛地猜測起來，用狐疑的眼光望著雷曉飛，雷曉飛卻氣定悠閒，好像什麼事也沒有發生一樣。再過一會，張天牛跑了出來，邊跑邊欣喜地叫：「飛哥，沒漏水，一點都沒漏。」

    林采微也跟著出來，眾人驚疑地望著她，等她發言。林采微點了點頭，說道：「我們已細緻地看過了幾遍，真的一滴水也沒漏。」

    眾人還是不相信，紛紛進去求證，一會人們陸續出來，都對雷曉飛豎起了大拇指，目光也充滿敬佩。連一直不願叫他哥的林采微也對他改變了稱呼：「飛哥，你怎樣想到和做到的？」

    眾人也圍過來，想聽答案。

    雷曉飛望著自己設計並親自動手的勞動成果，正YY著，如果有光漆的話，漆它幾遍，就算放在前世，也是標準的環保樣板房。當他聽到林采微問時，心想：我比你們多了幾千年的見識和閱歷，這叫我什麼告訴你們呀？他只好故作高深地指了指腦袋說：「靈感。」

    眾人對雷曉飛的回答滿頭霧水。而人群中的胡醫師和林先生沈吟了一下後，頓悟過來，對望了一眼，心中同時讚道：好精闢的詞語。

    洪彪下來後，把水桶逐一還了，然後高興地去接母親回家。王木匠也收拾好傢夥回去了，雷曉飛背著手繞屋轉了一圈，對自己的傑作滿意地點了點頭，向麵館走去。

    雷曉飛前腳才走進麵館，洪彪扶著金婆婆後腳跟著走進麵館，雷曉飛連忙上前和洪彪一起扶金婆婆坐下，對金婆婆說：「金婆婆，您有什麼吩咐的話，讓洪大哥過來說聲就行，您的傷還未好利索，就不要走來走去了。」

    金婆婆摸索著，拉住雷曉飛的手，感激地說：「雷小哥，我是專程來謝你的，當天如果沒有你的捨身相救，我早就見閻王了。現在你又出料出力為我家建房子，真讓我不知怎麼謝你好。」

    「金婆婆，大家是隔壁鄰居，相互幫助是應該的，這些都是舉手之勞，您老就別放在心上了。」

    「好孩子，好孩子。」金婆婆喃喃地撫摸著雷曉飛的頭，又轉頭對洪彪吩咐；「雷小哥是我家的大恩人，這份恩情你一定要記牢，找機會報答。」

    洪彪恭敬地答：「媽，孩兒記住了。」

    雷嬸在旁忙圓場道：「阿飛說得對，大家是隔壁鄰居，別說那麼多客氣話，來，今天在這裡吃晚飯。」

第二十一章 奈何做賊

洪彪安置好金婆婆後，就過來要幫雷曉飛的手。

    雷曉飛當時說要洪彪幫忙，只不過是不想收錢的權宜之計，並沒有想過真的要洪彪幫忙。但洪彪卻不是這樣想，他覺得欠雷曉飛的已經夠多了，雷曉飛又不收他的錢，自己有的只是一身力氣，既然雷曉飛那邊欠人手，正好這身力氣派上用場。

    雷曉飛推辭不過，只好帶洪彪去山腳，讓他幫忙砍竹子。這次幫洪彪蓋屋頂，用了雷曉飛準備搭棚的百多根竹子，需要補充。洪彪沒有辱沒他那驚人的飯量，他的工作量幾乎是雷曉飛的三倍，原來雷曉飛預計自己最少需要五天時間的工作，兩人竟只用一天的工夫就完成了。

    砍完竹子後，洪彪又纏住雷曉飛要工做，雷曉飛只好又帶著他一起去挑水，準備完成雷曉飛救火前未完的澆地工作。

    挑水澆地的工作，也是洪彪唱主角。洪彪挑水不用扁擔，用雙手提，只見他提著兩隻盛滿水的大木桶健步如飛，桶裡的水卻一滴也沒有灑出，就像雷曉飛前世看電影《少林寺》裡的和尚練功一模一樣，要不是洪彪留著長發，雷曉飛還真以為他是少林寺裡下來的和尚。

    洪彪每走兩趟來回，雷曉飛才走了一趟。洪彪提水走路的速度，足可以用快若駿馬來形容。

    駿馬，雷曉飛突然腦中靈光一閃，想起了洪彪從山寨騎回來的那匹馬。馬不僅可以騎，還可以用來馱東西和拉車。雷曉飛想借用那匹馬之力，來拉村口那個眾人用來碾米的大石碾子，解決那令他頭痛的平地、夯地。當地澆了個遍後，雷曉飛把這個意思跟洪彪說了，洪彪聽後，憨厚地一笑，說道：「雷小哥，這麼小的事情那用得著馬。」

    洪彪見雷曉飛不解地望著他，也沒解釋，把上身的衣服一脫，來到大石碾子旁，紮馬運氣了片刻，兩手扣著石碾子中間的孔，「哎」的一聲，把石碾子整個提起，從石盤上放落地下，然後又運了一陣氣，把碾子推向雷曉飛要平的地。雷曉飛在旁看得目瞪口呆，那碾子估計有四五百斤，但到了洪彪手中，就像玩具似的，洪彪那力氣也太驚人了，比前世電視裡大力士比賽的大力士也有過之而無不及。

    半小時左右，洪彪已一口氣推著碾子把雷曉飛要平的二百平方米繞了一遍，那地立馬被壓低了半尺有餘。而當了這麼長時間「壓路機」的洪彪卻還氣定神悠，好像並沒有出多少力氣。

    接著，洪彪又去找來了兩個大筐，到附近挑余泥填到凹陷下去的地裡。凹地填滿後，他一把搶過了雷曉飛要去挑水的桶，挑水去了。地又淋濕了個遍後，洪彪馬不停蹄地再推碾子平地。

    幹這些重活，洪彪完完全全唱了主角，雷曉飛只有看的份，幾乎沒有插手的餘地，他只好在旁邊找個地方坐下來，看著洪彪忙碌。原來雷曉飛萬分頭痛的夯土問題，在洪彪這台小型「壓路機」手裡，不費吹灰之力就解決了。想起洪彪做細活時雞手鴨腳，而現在卻得心應手，雷曉飛不僅慨嘆道：「唉，古人說得不錯，天生我才必有用。」

    這時，胡醫師和林采微剛好來到雷曉飛身後，兩人聽到了他那後半句話時，都一愕，仔細咀嚼了一陣，才弄懂了這句話的意思，胡醫師讚道：「雷小哥的話好耐人尋味哦，請問小哥為何慨嘆？」

    雷曉飛聽了胡醫師的問話，才發現他和林采微已站在身後，就把剛才自己的想法跟兩人說了，然後問：「胡醫師和林姑娘聯袂而來，不知有何指教？」

    胡醫師謙虛地道：「聽雷小哥的一句話，勝讀十年聖賢書，老朽何敢說指教，倒是雷小哥你有空指點一下老夫才對。」

    雷曉飛知道胡醫師是衝著李白那句詩而言.心裡狂汗，暗想道：在前世，小學生都會的一句詩，已令您老敬佩萬分，如果我來一句顧城的朦朧詩「黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明」，您老還不敬佩得五體投地？唉，這就是年代、資訊、知識的差距。

    原來，胡醫師剛出診回來，看到林采微正無聊地依門朝乾得熱火朝天的雷曉飛他們張望，就約林采微一道過來看看雷曉飛的工程進度。

    雷曉飛怕胡醫師提類似指點這類的問題，就轉移了話題，向洪彪的方向努了努嘴，問：「你們知道他會什麼功夫嗎？知道他為什麼要當山賊嗎？」

    胡醫師點點頭，說：「大概知道一點。」

    胡醫師就把他知道的一一道來。原來洪彪天生神力，小時候被剛好路過的「大力神拳」的掌門人看上，收為徒弟，他跟著師傅學了整整十年的功夫，後來，因金婆婆的身體有恙，才辭別了師傅下山回家。回到家後，洪彪雖然練有一身橫練武功，力大如牛，但卻因食量奇大，又沒有別的本事，所以每天都吃不飽。洪彪做過苦力，耕過田，打過獵，但無論他做哪一行，都不夠自己裹腹餬口，更不要說供養母親了。後來，鍋蓋山的山賊大當家得知洪彪武藝高強，就來請他入夥，他沒答應。那大當家器重他的武功，就沒有迫他入夥，改請他當教頭。為生計所迫，洪彪不得不應承了，所以洪彪只能算是一個編外的山賊。金婆婆本來眼睛就不好，加上後來為兒子的事天天*心垂淚，以致變得半瞎。

    雷曉飛聽後默然，來到這個年代後，他所見到的生產工具和生產技術都十分落後，這些落後的因素，導致了生產力極弱，讓人們的生活水平極端低下，相信山賊當中應該也有不少像洪彪那樣，為了生計而無奈去做賊的人。

    他們說話間，洪彪已經壓過了第二遍地，雷曉飛招呼他歇會再幹，他只是憨笑著說了一句：「我不累。」說完又繼續幹活去了。

    雷曉飛嘆道：「唉，人本憨實，奈何做賊？」

    胡醫師他們聽了後也一片默然，心中暗暗嘆息。

第二十二章 無土建築

雷曉飛見夯地、平地這類粗重的工夫，已被洪彪這個超級勞動力包攬了，自己在這裡再也插不上手，他就去著手準備下一步的工作。

    搭棚就要豎柱子，豎柱子就要挖洞，挖洞最好用的工具是雷曉飛前世鄉下叫「豎鏟」的鐵鍬，顧名思義「豎鏟」就是豎著鏟泥的工具。

    雷曉飛逐戶串門去借鐵鍬，誰知問遍了這裡所有的人，人人都不知鐵鍬為何物。雷曉飛沒法，只好去勞煩張鐵匠製作。

    其實，鐵鍬可算最簡單的一種工具，把鐵打成一塊10毫米左右厚的長方體，再在長方體的窄位那兩邊，一邊開刃口，一邊環一個安木柄的圈就行。雷曉飛邊說邊畫把形狀、大小告訴張鐵匠，張鐵匠領會後，就升起爐子，找了塊形狀大小差不多的鐵扔進爐裡。

    雷曉飛前世在技校學的是鍛鉗專業，鍛工就是打鐵的專業名稱。雖然，出來工作後，他再也沒有沾過這行，但在學校一年半的實習中，幾乎每天都有鐵打，所以打鐵也算是他的老本行了。當然，前世時打鐵比現在舒服多了，那時打鐵不用人手掄大錘，用的是「空氣錘」，「空氣錘」是用壓縮空氣做動力的，只要用腳踩一下制，就可以得到幾十到幾百噸的力量。

    古時，當然沒有這麼先進的工具了，只有大錘子、小錘子，雷曉飛對這些簡陋的工具也會用，不過是沒有張鐵匠運用得那麼嫻熟而已。他就給張鐵匠掄大錘打下手，加熱——錘打——成形——開刃——淬火，不用半小時，鐵鍬做好了。鍬泥土用的東西又不需要多精緻，雷曉飛也就懶得費勁打磨修正，只是去找王木匠給安上木柄，這樣，當代的第一件鍬土工具就誕生了。

    雷曉飛扛著鐵鍬回工地時，張鐵匠和王木匠也跟著過來，要看看這新傢夥是什麼樣用的，好不好用。

    工地上，洪彪已經把地壓過第三遍，地基本上已經平實。雷曉飛以麵館牆為基準，丈量出所有柱子的位置，並全部作上標識，然後在其中一個標識上，用鐵鍬挖洞。泥土雖然已被洪彪壓過，但平實度只是讓人或東西在上面不會凹陷進去，對鐵鍬而言並不存在什麼阻力，幾鍬下去，一個半米深，碗口大的洞完成了，張鐵匠、王木匠和洪彪看得目瞪口呆，張大的嘴巴合不上來。如果用鋤頭挖個這樣深的洞，起碼要開半米大的口，挖小半立方的土，而雷曉飛這件叫「鐵鍬」的新傢夥，三下二下就干了平時至少用半小時的活，而且挖出的洞還那麼平整圓滑。幾人不禁對雷曉飛佩服有加。

    因為有了洪彪這個特級勞動力，加上王木匠和張天牛的幫手，再加上幫洪彪家搭屋頂時積累下來的經驗，佔地一百五十多平方米的棚子只耗時兩天就搭好了，雷曉飛又一次給這裡的人看到一個奇蹟，一個不用土建築的奇蹟。

    通常這裡的人建一間屋，哪個不用上三五年的時間，而這個穿著另類的「雷小哥」卻只用了幾天的光陰，就把一間比這裡的屋好看、實用、光線好的「房子」平地而起，說來就像天方夜譚。而且雷小哥建的屋還不用土和磚，只用山邊那無人問津的竹子和葵葉，當代人哪曾見過如此火箭般的速度，也哪曾想到過這些滿山邊的東西能用來建房。

    棚子搭好後，麵館的主體工程已是完成了，剩下的是裝飾性的細活，洪彪幫不上手，他給麵館的幫忙也就告一段落了。

    第二天一早，洪彪給金婆婆留下身上所有的錢，收拾了一下，又要回山寨去了。

    金婆婆死命拉住兒子，不讓他走。這次雖然她大難不死，但卻也心有餘悸，怕有起事來，連兒子也不能見上最後一面。洪彪也不想離開老母親，但迫於生計不得不走，兩母子悲卻地抱頭痛哭起來。

    金婆婆那呼天搶地的悲哭聲，把正準備吃早飯的眾人吸引了過來，大家看到這倆母子悲傷的情景，也暗自心酸，但又幫不上忙，只能你一言我一語地好言好語勸慰，可是蒼白無力的語言作用不大，金婆婆的越哭越大聲，引得雷嬸等幾個婦女也跟著淚濕衣襟。

    這時，雷曉飛走上前去，拍了拍洪彪，洪彪擡起淚眼，看到是雷曉飛，連忙擦了一把眼淚，問道：「雷小哥你還有什麼吩咐？」

    雷曉飛反問他：「洪大哥，如果要你脫離山寨行不行？」

    洪彪以為雷曉飛不瞭解他的事情，忙解釋道：「我離開山寨就養不了家，因為……」

    雷曉飛打斷了他的話，說道：「你的情況我瞭解一些。我是說你先拋開養家不說，能不能隨時離開山寨？」

    洪彪不明所以地望著雷曉飛，遲疑了一下，說道：「這倒沒問題，當教頭前，我跟大當家說好，我什麼時候喜歡就什麼時候走，只要交待一下就行。」

    「那好，洪大哥，給我三個月的時間。」雷曉飛自信滿滿地說道：「等我把麵館的生意搞上去了，你就來我們麵館幫手。」

    站滿的都是鄰里街坊，麵館一直以來的經營情況大家有目共睹，雖然雷曉飛近段創造了不少奇蹟，但那只是勞作方面的，和做生意是兩碼事，難道這位「雷小哥」還會做生意或會掐算？眾人不約而同地用將信將疑的眼光望著雷曉飛，包括雷叔雷嬸在內。只有對雷曉飛無條件信任的張天牛和閱人無數的胡醫師，相信雷曉飛會再創造又一個奇蹟。

    「真的嗎？」洪彪也不敢相信。

    「到時你來幫手就行。」雷曉飛的語氣還是一樣充滿自信。

    金婆婆連忙邊擦眼淚邊走上前來，拉住雷曉飛的手，千謝萬謝。

    從金婆婆家門前回來後，雷曉飛就抓緊時間，投入了緊張的麵館裝修中。

    雷曉飛在前世時見過一些以竹裝飾為主的酒樓，其中有幾家裝修得很高檔。雷曉飛第一次見到竹還能拼成很多不同的形狀、不同的圖案用在裝修房子上時，不得不佩服他那些設計者別出心裁的想像力。

    但在古代，因為沒有電鋸電刨之類的先進工具，想要裝修得和那些高檔酒樓媲美，無疑是天方夜譚。所以雷曉飛決定只是在門面、門口、窗口等當眼的地方，做些簡單大方美觀的裝飾就好。同時，雷曉飛還決定在棚內截一間十多平方米大的雅間，用來招待一些身份高貴的客人。

第二十三章 新店落成

裝修用的材料，雷曉飛已提前利用洪彪這個超級勞力備好。雷曉飛的裝修工作先從雅間做起，他把可以從窗口望到竹景的那幅地方截作雅間。

    雷曉飛先用縱橫交錯的竹竿紮成竹排，從空隆隆的大廳中把雅間間出來，再用葵葉雙面把竹排夾上當作雅間的牆，牆向外的那邊用原塊的大葵葉湊拼而成，與原來竹棚的牆渾為一體。

    雅間裡面的所有裝修，雷曉飛都下了一番工夫。雅間房裡的牆，雷曉飛用修剪成一樣大小的一塊塊正方形的葵葉拼湊而成，讓整個雅間看上去充滿立體感；雅間的屋頂，雷曉飛借鑑了前世吊「天花」的做法，用葵葉拼成幾個大菱形的簡單圖案，固定在竹片上，封起了房間的頂；雅間的門，雷曉飛用竹片、木條和葵葉三種材料做成，門向外面的那邊用葵葉裝飾，和牆連成一體，讓人分不出哪裡是門，哪裡是牆，門向裡面的那邊全用竹片拼成簡易大方的圖案，在竹片和葵葉之間用木條連接起來，單是這一扇門，就花了雷曉飛整整兩天的工夫。

    雅間的地面更見精緻，雷曉飛把地面全鋪上了大竹片，破開削好曬乾的大塊竹片從房間的四邊鋪起，每塊竹片都是兩頭切45°角，四塊拼成一個環形正方體，無數個正方體由大到小地向中央收攏，使整個地面看上去富有立體感，而且誤覺面積變大，好像有種無限延伸或收縮之感。

    雅間的窗口，雷曉飛也落了一番心機，他用整段竹筒了做了四邊的窗框，半圓柱形的窗框與方形的窗口形成了視覺鮮明的對比，更增添浮凸之感，窗框的外圍，雷曉飛也用四塊大竹片切45°斜口鑲嵌成一個環正方形，讓整個窗顯得更是美觀。

    整個雅間裝修完成後，葵製品和竹製品互映交輝，裝飾得別有韻味，看似一件精心製作的藝術品。這雅間的裝修，有幾項工程可以說是當代的創舉。一是吊「天花」，那時代，哪會有人想到給屋頂裝飾；一是鑲嵌地板，那時，人們除了知道用「板磚」來鋪地外，就沒有人再想過還有別的東西也可以鋪地；還有的是做窗框，那時的人哪做什麼窗框，隨便挖個洞豎幾根柱子就叫做窗；那竹子、葵葉的拼圖就更不用說了。以致主動給雷曉飛打下手的王木匠，每天都好像在做夢，每次完成一個工程，他都不敢相信自己的眼睛。

    雅室建好後，大廳的裝修就不需要這麼精緻了，因為，大廳畢竟只是用來招待普通客人而已。

    大廳裡其它的門口窗口，雷曉飛也都用竹片做了框，門窗也做成可以拆裝的，這樣天暗時可以趟開採光；天冷時，可以封起禦寒。雷曉飛還在大廳的牆壁上，做了一些簡單的竹拼畫，讓牆壁看上去不那麼單調。做好了這些工夫，大廳的裝修算基本完成了。

    門面的裝修，雷曉飛就花了一大番心思。門面是商舖的眼睛嘛。客人的第一眼就會看到門面，第一印象也是門面，所以雷曉飛要把門面做成店裡的一面旗幟，讓客人能留下深刻印象。

    門面正面的牆，雷曉飛全部用大竹片拼湊而成。呈金字型的棚頂上方，雷曉飛用橫著的遞增長度的竹片拼成一個大三角形，這個大三角形很考工夫，每塊竹片不單長度不同，角度也不同，每做一塊就要量一個尺寸，讓雷曉飛爬上爬下量尺都爬得腳軟。大門口的兩邊，雷曉飛用豎著的竹片拼成兩個倒立的矩形，因為竹片都一樣長度，這個倒好做了很多，沒有耗掉雷曉飛多少時間。

    整個門面裝修好後，讓人感覺雅緻大方得體，兩個大矩形和一個大三角形拼在一起，看上去特有立體感；而且全用竹子製作的門面也不多見，給人標新立異的新奇感受。對門面的裝修，雷曉飛還算滿意，雖然稍嫌簡單了一些，但在當代簡陋的工具限制下，那也是沒辦法的事。

    這段時間，王木匠自覺地每天來給雷曉飛打下手，在做些基本工作的同時，學習雷曉飛的先進技術和理念。當整個裝修完成後，王木匠簡直感到不可思議，用兩種這麼簡單的隨處可見的材料竟然可以做出如此效果。其實不止是王木匠，這裡全部的人參觀過時，都有種「劉姥姥進大觀園」之感，包括見多識廣的胡醫師也不例外。

    棚子裝修完後，雷曉飛著手翻新麵館的枱凳。那時候，因為還沒有油漆，木製品都是呈本色的，所以翻新工作就是把枱、凳刨到出現本色就行，本來王木匠想包攬這項工作，但雷曉飛考慮到這是個體力活，不適合大年紀的王木匠干，就讓他幫手給麵館做個大招牌。

    用手刨刨木是帶技術性的體力活。這種活雷曉飛在前世家裡裝修時玩過，技術要領還是掌握的，不過在前世時，裝修多用夾板，手刨只在修邊時用一下，如果有需大量刨的活就用電刨了，所以雷曉飛接觸這類刨木活的機會也不多。幹這刨木的活，體力上還難不倒變回年輕的雷曉飛，只是因為少做，沒刨多久，用來壓緊手刨的虎口，因為與鉋刀摩擦起了血泡。雷曉飛不禁感慨幹哪行有哪行的難處，幹哪行有哪行的辛苦。

    雷曉飛的枱凳翻新好後，王木匠的大招牌也做好了。雷曉飛整個店檢查了一遍後，看來看去老是感覺好像哪裡不對勁。他冥思苦想了很久，終於看出了問題。

    原來，前世時，餐廳的桌子都是大小參錯的，既可以充分利用地方，又方便招待不同數量的客人。就算小餐廳，也會準備一兩張大桌面，需要時，把大桌面擱在小桌子上當大桌使用。而古時的桌子，千篇一律都是「八仙桌」，正正方方的，只能坐八個人，桌面也不大，只夠三行三列地擺九隻那時叫「八角碗」的碗。想到這裡，雷曉飛馬上叫上王木匠，要一起做三張圓的大桌面，按前世時坐十二人的規格做。

    兩天後，三張圓的大桌面完成了，麵館的裝修工程也告竣工，雷曉飛裡裡外外詳細地檢查了幾遍，對這個工程相當滿意。因為在工具簡陋的環境下，憑純手工能完成到這個程度，已是他自己的極限，哪還有什麼不滿意？

第二十四章 墨寶難求

古時候的食店、茶樓，除了在正門口的上方掛一幅大招牌外，還都在門前的左右方掛一副對聯，雷曉飛在墟裡所見的幾乎全是掛著那副「生意興隆通四海，財源廣進達三江」的對聯。既然入鄉，就不能免俗，雷曉飛也準備在門前掛副對聯，他別出心裁地找了十幾張老的葵葉，修剪成半米直徑的圓狀，準備每張寫一字，湊成一副對聯。

    店名和對聯，花費了雷曉飛大半日的工夫才想好。這些準備工作完成後，剩下的就是寫字，雷曉飛自已知道自己的毛筆字拿不出手，就去找胡醫師，想向胡醫師討個墨寶，誰知胡醫師堅辭不受，說自己年老手抖，寫不了大字。還說，這裡還有一個書法名家林先生在，哪裡輪到他獻醜。胡醫師推薦雷曉飛找林先生題字。

    雷曉飛不是沒有聽說過林先生寫一手好字，也想過去找他寫，但想到林先生平時對自己不大感冒，怕自討沒趣，所以沒有冒然去找他。而去找寫慣了處方，筆墨也不差的胡醫師，誰知胡醫師竟然不肯出手，沒辦法了，看來只好硬著頭皮去找林先生啦。

    從胡醫師家出來，雷曉飛邊走邊想著怎樣對林先生開口。這時，他看到了林采微在雷嬸的陪同下，正參觀他的傑作。雷曉飛腦中靈光一閃，想出了一招迂迴的戰術，他忙迎了上前去，對林采微問道：「林姑娘，我的手工怎樣？請提出寶貴意見。」

    「這是我見過最漂亮的房子。」林采微發自內心佩服地說道，她又指著雅間問雷曉飛：「特別是這間房，你是怎樣想到做成這個樣子的？」

    「我在國外看過類似的房子，就試著自己邊想邊做，結果，誤打誤撞中真讓我做出來了。」雷曉飛只能撒謊解釋，其實也不算撒謊，他確實見過類似的房子，只不過是在前世，不是在外國。

    林采微相信地點了點頭，用敬佩的口吻說道：「你這麼年輕，就能做出這樣的手藝，已經很了不起啦。」

    「謝謝林姑娘誇獎。」雷曉飛謙虛了一把後，趁機施展他的迂迴戰術，故作嘆息地說；「做食店的房子是建好了，可惜還差點東西是我自己搞不來的，我正為這事發愁呢。」

    林采微果然上當，疑惑地問：「我全看過了，好像沒缺什麼呀？」

    雷曉飛拉林采微來到大門口，指了指大門上方不作聲。

    林采微望著雷曉飛指的方位沈思了一下，恍然大悟地說：「你指的是招牌？」

    雷曉飛也被林采微那玲瓏剔透折服，豎起大拇指說：「林姑娘不愧是出名的手巧心靈，一下子就猜到了。」

    林采微被雷曉飛讚得臉紅了，說：「在你面前，我哪裡敢說手巧。」

    「林姑娘你錯了，古語言『三人行，必有我師』，每個人都有自己的特長，比如你的針線就可以做我的師傅，所以姑娘千萬不要妄自菲薄。」雷曉飛說起道理來，忘記了自己原本的目的。

    林采微更加臉紅了，既為自己的淺薄不好意思，也為雷曉飛的直言說教而氣惱，心道：哼，你才多大，老氣橫秋地教訓起我來。如果她知道雷曉飛已活過了四十個年頭就不會有這樣的念頭啦。

    雷曉飛好像才記起了此行的目的，見林采微有點惱怒的神情，心中暗怪自己多口，連忙給自己的話解釋道：「林姑娘，我不過是以事論事而已，並沒有責怪你的意思。」

    「哼。」林采微沒好氣地應了一聲，一副小孩子鬥氣得勝的模樣。

    雷曉飛哪和小女孩一般見識，也沒空去計較這些小事，他只想千方百計去求到她父親的墨寶。他旁敲側擊地問林采微：「聽說你父親寫一手好字，是嗎？」

    「當然。」林采微驕傲得好像自己也會寫一手好字似的，仰著頭說道：「這是方圓幾十里都知道的了。」

    林采微說完，馬上醒悟到雷曉飛的意圖，說：「原來你想讓我爸爸給你題字。」

    雷曉飛再次折服林采微的剔透，小心翼翼地問：「行嗎？」

    林采微如實地說：「我爸爸輕易不給人題字，除非他看得起的人。墟裡很多商舖都重金想請他題字，連郡治穗城裡的人也聞名過來想求我爸爸的墨寶，但我還從未見他給人題過片言隻字。」

    雷曉飛聽到林采微這樣說，如當頭淋了桶涼水，心想：沒戲了，林先生不討厭我已是謝天謝地，哪還敢想讓他看得起我。他又轉頭去望著雷嬸，讓雷嬸也想想辦法，卻見雷嬸只是無奈地搖頭，因為雷嬸以前也見過很多向林先生求墨寶的人乘興而來，敗興而歸，所以，她也沒有辦法幫雷曉飛。

    雷曉飛無奈，只好求林采微：「林姑娘，你幫幫忙好嗎？」

    林采微還氣惱雷曉飛剛才的直言，仰起頭故作難為地說：「這……有難度，但……」

    雷曉飛聽到有轉彎的餘地，又搞不清楚難處在哪？他想起了前世請人題字時，都要封一定數量的「利是」當潤筆，就連忙說：「林姑娘，有什麼條件你直說。需要多少潤筆費？」

    「潤筆費？什麼潤筆費？」林采微好奇地問。

    雷曉飛期期艾艾地說道：「就是說，寫那個字…要給多少錢。」

    林采微再一次臉紅了，這次是因為氣憤而臉紅。她憤憤不平地大聲嚷道：「你以為我爸爸是這樣的人嗎？有多少人提著金銀珠寶來求字，我爸爸還不屑一顧呢。」

    林采微像被踩了尾巴的貓一樣，她跳腳罵完就鼓著氣要走。話說出後，雷曉飛馬上知道自己說錯了，看林先生那股傲氣，就知道他不是貪財的人，如果他貪財的話，也不至於這樣清貧。

    雷曉飛連忙一把拉住林采微，認錯、陪禮、道歉的話說了一籮筐，林采微才由陰轉晴。雷嬸望著他們一副小兒女的神態，躲在一旁偷笑。

    其實，林采微本來想利用父親對自己的寵愛，撒嬌請父親給雷曉飛題字。但雷曉飛說的話也太難聽，現在雖然道了歉，她還是想刁難回雷曉飛，就對他說：「題字不是不可以，但我幫了你，你要怎樣謝謝我？」

    雷曉飛怕說多錯多，就把這道難題推回給了林采微：「你想要我怎樣謝你？」

    林采微坐落到凳子上，用雙手支起下巴，故做沈思狀，但那烏溜溜的黑眼珠卻在四處亂轉，讓人一看就知道她在特意刁難雷曉飛，同時也在想著鬼主意。這一副天真無邪的小女兒樣子，讓她顯得更加清純可愛，正望著她的雷曉飛心弦好像被什麼撥動了一下。

    片刻，林采微到底小孩心性，見雷曉飛沈默沒什麼反應，就沈不位氣了，起身說道：「現在我還沒有想到條件，就當你欠我一個承諾，行嗎？」

    雷曉飛正怕她故意刁難，聽到她改判為無期徒刑，忙裝出一副委曲求全的樣子說：「好，好，你林大小姐什麼時候想到條件，就告訴我，我保證不折不扣地完成。」

    雷曉飛那裝孫子的神態，逗得林采微「撲哧」地一聲笑出來。這一笑竟比春花還要燦爛幾分，看得雷曉飛心中又是一蕩。

第二十五章 果然好味

當天下午，林先生從墟裡學堂回家後，林采微第一時間奉上了一杯熱茶，和父親拉了幾句家常，然後裝出虛心的模樣，把雷曉飛說過的「天生我才必有用」和「三人行必有我師」兩句話說出來，請教父親。

    這是林采微用了一個下午想好的幫雷曉飛的策略，她知道父親有抄錄好詞好句的習慣，比如雷曉飛曾說過的「靈感」、「遠親不如近鄰」等話，林先生都記錄在案。林采微就是要用好句來引起父親的興趣，再把話題引到雷曉飛身上。

    林先生聽了這兩句話，果然來了興趣，先把話寫下來，吟誦了幾遍，領略了一番，然後問林采微：「這是兩句話是從哪本書翻出來的？快告訴我，讓我也翻來看看。」

    林采微說是從雷曉飛那裡聽來的，林先生沈吟了一下又問林采微，這話是雷曉飛在什麼情形下說的，林采微把當時的情景一五一十地告訴林先生，林先生聽後有些動容，心想：這個小夥子不簡單，隨口說出的都是耐人尋味的佳句。橫看豎看這個雷曉飛都不像讀書人呀，不知他在哪裡學來這麼多佳句，有空要得瞭解一下，看他肚中還有什麼貨色。

    林采微打斷了林先生沈思，告訴他，雷曉飛的新屋已經建好了，而且把新屋說得天上有地上無。林先生不以為然，心道：雖然我還沒有見過麵館的新屋，但雷曉飛才多大，見識和閱歷都應該有限，能建出什麼驚人的東西來，是你這小女孩沒見過世面，錯把馮京當馬涼吧。

    林采微看林先生一臉不相信的表情，就拉住他，一定要他去參觀新屋。林先生也抱著會一會雷曉飛的想法，就挪步前往。

    雷曉飛帶著張天牛正在給棚子的屋腳培土，他們沿著屋腳的外邊堆一圈土，然後用鋤頭把土按在屋腳上呈斜形夯實，這樣做既可以加固棚子，又不讓水滲進屋裡去。他看到林采微帶著林先生往這邊走，連忙扔下鋤頭迎上去。

    林采微告訴雷曉飛說，要帶父親參觀他建的新屋。雷曉飛知道平日林先生基本是從學堂回家後，就半步不出門，今天能移駕前來參觀，已是給他天大的面子了。他忙恭敬地對林先生說道：「林先生大駕光臨，篷壁生輝，請多提寶貴的意見。」

    林先生並不作聲，只是輕輕地點了點頭。心裡卻對雷曉飛一番好評：這小夥子還蠻有禮的，說話得體。

    當林先生看到門面時，心裡已經有所動，他還沒見過門面裝修得這樣別樹一幟、大方好看的；再往裡面看下去，林先生的感覺足可以用吃驚來形容，他想不到雷曉飛會有這樣的水平，建造出一間與眾不同的房子；在雷曉飛的帶領下，進入雅間後，林先生更是震撼了，簡約中透出別出心裁的設計，樸實無華中透露高雅的情調。透過窗口那開寬的視野，不遠處那別緻的竹景，加上房中獨特的格局，讓人進入房間後就接受到視覺的衝擊。在這裡就餐，既能享受口中的美食，又能享受視覺的盛宴，那感覺，真讓人歎為觀止。

    林先生參觀完後，心裡久久不能平服，雷曉飛給他的震撼也太大了。林先生既然曾位高權重，那當然就是個見多識廣的人，他知道做什麼事都如寫文章一樣，如果肚中無料，怎樣也寫不出好文章，文章能作到一定的高度，那麼這個作文章的人的境界肯定很高。從雷曉飛的「作品」就看出了他的境界已到了堪稱「大家」的程度。讓林先生不明所以的是雷曉飛才這麼小的年紀，又怎麼能積累這麼多的「料」呢？除非他是天才。

    林先生回過神來時，看到雷曉飛正和林采微在竊竊私語，隱隱約約地聽到「題字」的詞，林采微正在不停地搖頭。看來，雷曉飛是想通過林采微讓他為食店題字，為這間像藝術品般的屋子題字，他倒沒有什麼意見。於是，他就走上前去，問雷曉飛：「食店的名字你想好了嗎？」

    「想好了。」雷曉飛心中納悶，林先生問這個幹嗎？

    「讓我來給食店寫招牌好嗎？」

    雷曉飛被林先生問得愣住了，他打破腦袋也想不到林先生會主動提出給食店題字。剛才他還絞盡腦汁地出謀劃策讓林采微去求他，現在他卻倒過來主動要求題字，讓雷曉飛一下了沒有適應過來，以為自己聽錯了，他忙求證道：「林先生您要給食店題字？」

    林先生微笑地點點頭。雷曉飛高興得差點跳了起來，真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。他連忙鞠躬道謝：「謝謝林先生。」

    雷曉飛招呼張天牛一起，先把大招牌擡出來，然後雷曉飛又把加工好的葵葉也拿了出來。林先生問了招牌要寫幾個字後，就叫林采微一起回家去拿文房四寶。林采微跟在林先生後頭，心中也很納悶：難道今天太陽從西邊出了？她還從未見過父親這麼熱心主動給人題字，這雷曉飛不知用什麼魔力迷住了父親。其實，她並不瞭解父親那種惺惺相惜的情懷和提攜後進的心思。張天牛看到百年不遇一次的林先生要題字，忙跑去通知所有的人來觀看。

    林先生搬來了文房四寶。剛才他已問過雷曉飛，要在一丈多長，三尺多寬的大招牌上，寫四個字，也就是說每個字有三尺見方，所以他就把家中最大的毛筆給拿了出來。

    擺好架步後，林采微開始磨墨。鄰里街坊也陸續圍上來觀看這難得一見的情景，除了胡醫師走近前和雷曉飛一起外，其餘的人都帶著對林先生的崇敬，遠遠駐足圍觀。林先生開始醞釀情緒了，他問雷曉飛店名叫什麼，雷曉飛告訴他說：「果然好味。」

    林先生和胡醫師都一愕，這個名字好奇怪啊，不像店名，一般的食店是取名XX食店或XX菜館，這個店名並沒有說出這家店是做什麼的，但又暗示是做吃的，倒有點意思，不過好像俗了一點，還有些「黃婆賣瓜」之嫌。胡醫師與雷曉飛熟，就直接對他說道：「雷小哥，這個店名好像不怎麼樣哦。」

    雷曉飛笑了笑說：「胡醫師，您老是想說我起的名不夠雅？」

    胡醫師點了點頭，說：「這個店名好像配不上你這藝術品似的店。」

    林先生聽了也同感地點了點頭。雷曉飛解釋：「我們食店做生意的對象是以行腳商、鏢行為主，這些人大多沒什麼文化，不懂風雅，只求吃得好就行。我的店名不正含這個意思嗎？而且，這個店名響亮好記，如果我做的東西真的好吃，以後人們一宣傳，就可以記住我的店。」

    林先生和胡醫師聽了雷曉飛解釋，恍然大悟，同時豎起了大拇指，胡醫師由衷地讚道：「真是後生可畏。」

    林先生又問對聯的內容，雷曉飛說：「民以食為天，食以味為先。」

    林先生和胡醫師又是一愕，這副對聯也不工整呀。但細想之下，又覺得對聯言意簡樸，語句精練，內容哲理，很值得玩味，並且與店名絲絲入扣，店名直接就可以當作橫批。兩人對雷曉飛更是大加賞識。

    墨已經磨好。關鍵的時刻來臨了，圍觀的眾人大氣都不敢喘，緊張地望著林先生，胡醫師和雷曉飛也自覺地往旁讓了讓，怕阻礙林先生的發揮。只見林先生用左手挽著右手的衣袖，右手提筆飽沾濃墨，來到大招牌，紮好馬步，筆走龍蛇，片刻，幾個力透紙背的大字呈現眾人眼前，眾人還沒來得及喘氣，林先生又拿出過葵葉，一氣呵成地把需寫的寫完，眾人才松了一口氣。胡醫師和雷曉飛帶頭鼓起掌來。

    林先生寫完這幾個大字後已汗濕重衣，猶如虛脫般，可見，這幾個大字耗費了林先生不少心力。雷曉飛連忙奉上早已泡好的香茶，並連聲謝謝，林先生對這個多禮的年輕人微笑地點頭，接過茶水。從這一刻起，這兩個隔輩的人，相互開始在心中接納對方，欣賞對方。

    待墨汁乾透後，雷曉飛和王木匠聯手把招牌和對聯掛好固定好。眾人還圍著不願離去，紛紛讚賞林先生那鐵畫銀鉤的字和雷曉飛那別具匠心的屋。

第二十六章 物盡其用

無土建築的創舉和別樹一幟的裝飾，再加上標新立異的店名和對聯，好像已暗示了這食店將來的不凡。這裡的街坊鄰里，每次路過這還未開張的食店時，都不由自主地駐足觀看一番；如果是兩人一齊路過的，還會評頭論足一番。

    食店的硬件既已準備完畢，雷嬸就忙著去挑選開張的吉日了。食店全面完工的第二天，雷嬸天沒亮就去了沒去很多年的墟裡，要找神婆擇開張的吉日。雷曉飛則忙著準備食店的菜式。

    雷曉飛分析過前世成功的餐廳，每一家成功的餐廳都有自己的特色，都有自己的拿手菜式。所以他認為，食店要留住客人，就必須要有自己特色的菜式，套用一句前世的俗話來說，就是讓客人「食過返尋味」，那樣食店才會客似云來。

    雷曉飛之所以會做菜，原因那要追溯到他前世的小時候，那時，他那當老師的父母常常沒空，六歲起，家裡的飯就由他負責做，他學會了做菜後，就越做越有興趣，越做越好。因為有了興趣，他就喜歡上了烹調，他自己對飲食一貫有種想法：既然人每天一定要吃菜，那同樣的菜為什麼不把它搞得好吃一點？所以前世時，他一有空，就會拿本烹調書琢磨琢磨，加上為了應付出國而去學的那一期烹調班，讓雷曉飛的烹調技術更上一層樓。

    雷曉飛學習的烹調班以教粵菜為主，採用理論和實習相結合的教學方式，讓學的人基本上能掌握一些基礎理論和簡單*作，雷曉飛因本有興趣，學起來也分外認真。烹調班的畢業考試是真槍實刀地每人做五道菜，雷曉飛的考試成績優秀。所以，一般的粵菜菜式還難不倒他，加上他前世時平日喜歡刨書研究和在家中自己動手做菜，水平也就更高一線。通過上次趕集時在墟裡的考察，他自信自己這個前世後備廚師的水平，在當前這種食店菜式奇缺的年代，一定能應付自如。

    雷曉飛現在缺的是錢。雷嬸把全副身價交給他時，他算過，手頭上的錢只夠買十斤八斤的豬肉，雖說麵粉、調味料等還有庫存，但按現在的生意額計，也只夠用一個月左右，如果生意上來的話，那能維持的時間就會更短了。巧婦難做無米之炊，沒有錢買原料再好的菜式也是空談。但錢這個東西不是你想它就會有，所以雷曉飛只能「看米做飯」，儘可能將手頭上的錢發揮最大的作用。

    雷曉飛回想到在考察墟裡的食店時，曾經向食店老闆瞭解過豬頭皮和豬雜、牛雜等前世流行食品，食店老闆告訴他，墟裡的食店還沒有這類食品經營，當代的人一般只吃豬和牛的肉，其它部件不吃。想到這裡，他馬上去找趙屠夫，瞭解關於這方面的行情。

    來到趙屠夫家，趙屠夫剛好出工回來，手裡還提著一副豬雜。他見到雷曉飛來串門，忙客氣地上前招呼。自從雷曉飛在這裡創造了幾個奇蹟後，就成了街坊鄰里尊敬的對象，他在眾人心目中的地位，已和胡醫師、林先生兩個德高望重的人物平起平坐，所以說，人生在世不論你的年紀大小，只要你能做出成績，就會得到人們的尊重，就會讓人們對你刷目相看。

    雷曉飛客氣地先和趙屠夫拉起家常來，瞭解他從事的行業。原來，在那個年代裡，屠夫算是比較穩定的行業，收入也不錯，但趙屠夫因為有個長年在家臥床的老病號母親拖累，日子也過得緊巴巴的。

    雷曉飛問到豬雜的處理問題時，趙屠夫告訴了他，豬雜在這裡叫「豬下水」，一般人都不吃。屠一隻豬，只有豬肉可以賣錢，其它的豬頭、豬尾巴、豬蹄、豬下水，甚至包括豬骨都不能賣錢，這些不能賣錢的東西，窮人家就留下來自己吃，富裕一點的人家就扔了或者喂狗，屠牛也如此。今天，趙屠夫就給一家富裕人家屠豬，人家不要「豬下水」，他就拿了回家。

    雷曉飛問他為什麼不拿豬頭、豬尾巴、豬蹄和豬骨回來時，趙屠夫反問道：「這些毛茸茸、沒有多少肉的東西能吃嘛？」

    雷曉飛心裡大呼古人不識寶，同時又為因古人不識寶方便了自己而竊喜。一個物盡其用的方案浮現出在他腦海，他要用古人棄置的「豬下水」來做菜，這正符合他那用最少的錢，發揮最大的作用的初衷。

    雷曉飛先請趙屠夫明天幫忙買五斤「五花肉」，並按他要求的規格把「五花肉」剖好，準備用來曬臘肉；然後雷曉飛又吩咐趙屠夫，從明天開始，幫他收集人家不要的豬雜、牛雜，反正是豬、牛身上缷下來的物件，不管哪個部位他都要，只要人家不要的就收回來，趙屠夫喜歡的就拿去吃，剩下的全部交給自己。趙屠夫雖然不明所以，但也爽快地應承了雷曉飛。

    從趙屠夫家出來，雷曉飛徑直走到張鐵匠家，讓他幫忙打幾張刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式樣詳細告知張鐵匠，然後兩人一起大干了兩個多小時。出門時雷曉飛手裡多了幾張滿意的刀具。

    解決了原料的問題，雷曉飛的心鬆了一半，還有一半就是調味品的問題。那時不單是調味品少，人們用得更少，一般人家的家裡烹調只用鹽和油，其它基本不用。而像雷嬸這樣的麵館，也只是多了一些糖、豆豉和豆腐乳，這些調味料的使用量也少得可憐。更令雷曉飛抓狂的是，前世中家庭和餐館用途最廣的醬油，在這裡竟然沒有。

    醬油，廣東人稱豉油，是烹調中調味、調色的最好調味品。沒有它，很多菜式失色，引不起人的食慾，如臘味、滷味等。雷曉飛百思不得其解的是當代既然有豆豉，為何沒有醬油，兩樣東西可是同一原理醃製的呀？但現在確是沒有，雷曉飛也只好徒呼奈何，只能先用著現有的調味品，待食店安定下來以後再想辦法。

第二十七章 發明醬油

第二天中午，趙屠夫帶來了「五花肉」和一個豬頭。雷曉飛要付他豬頭的錢時，趙屠夫堅決不要，他說：這東西本來就是不用錢的，他不過是順便幫手帶回來而已。雷曉飛無奈，也只好作罷。

    雷曉飛把東西拿到廚房後，先把「五花肉」洗淨，再用酒、糖、鹽和幾粒八角、花椒醃起來，至於著色，只能隨後再想別辦法了。

    處理完五花肉後，雷曉飛回頭處理豬頭。他先要干的工作就是把整塊豬頭皮剝下，雷曉飛從來沒有幹過這類活，他憑印象按前世賣的豬頭皮的形狀下刀，用了足足一個多小時，才勉強地把豬頭皮剝下來。剝下豬頭皮後，雷曉飛又把豬舌、豬腦缷下，然後用砍骨刀把豬頭骨砍開，到這時，豬頭才算分拆完成。收拾完豬頭，雖已是初冬時分，但雷曉飛還是汗流浹背，不是他力有不逮，而是因為新手上路的緊張所致。

    雷曉飛歇了一口氣後，拿來一根縫衣針，把缷下來的豬腦裡的紅絲一一挑乾淨，然後放入一隻大碗裡，加入幾片從胡醫師裡討來的天麻，升火清燉。他準備把這盅燉品送給林先生吃，以謝謝他的題字。廣東人的滋補原則是「以形補形」，豬腦補腦，加上天麻也是健腦的中藥，所以這道「豬腦燉天麻」，正適合林先生這樣的腦力勞動者吃。

    待到燉豬腦的水燒開了，雷曉飛把火候調到文火，然後坐下慢慢地刮豬頭皮上的毛，邊刮邊想著如何給食品上色。

    在當前這個時代，因為沒有醬油這種調味料，給食品上色確是個讓人頭痛的問題，能否找種代替品代替醬油呢？代替品，雷曉飛腦裡靈光一現，死死地盯著那盛豆豉的瓦罐，心想道：豆豉既然和醬油是同樣原理醃製而成的，兩者味道、顏色也相近，那用豆豉開水，不就可以代替醬油嗎？

    雷曉飛馬上行動，從瓦罐中抓了把豆豉倒入鍋中，加入適量的水煮起來，水沸了幾遍後，就呈出醬油那特有的偏黑的紫紅色，雷曉飛顧不得燙，忙用手沾一點嘗嘗。哎，味道還真的與醬油近似，只是多了一點苦澀。能達到這種效果已讓雷曉飛欣喜若狂，至於那多出的一點苦澀，在豆豉開水時，用多兩種藥材同做，讓藥材味把它蓋了就行。而且加了藥材做的醬油，還會令醬油的味道更好。他等這「土製醬油」冷卻後，倒入醃著的五花肉中，再密封起來，以觀後效。

    人逢喜事精神爽，最頭痛的問題已經解決，雷曉飛的動作也麻利了很多，只用了一會兒豬頭皮就刮好了，他把刮好的豬頭皮放到火上，讓火舌把那些刮不到的幼毛舔掉，然後切成幾塊，升火把豬頭皮煮到合牙的程度，撈起放入盆中，準備等明天去墟裡買齊制滷水的材料再滷製。雷曉飛又趁著水還滾，把豬舌頭放入水中燙了燙，放在一邊，準備晚飯時做菜下酒。

    最後，雷曉飛把豬頭骨劈開，放進一個大沙鍋中，加水熬起湯來。他準備以後就用這種免費材料熬湯做湯底，再用湯底來做菜、做面。在廣東菜中，湯底是最基礎的，無論昂貴的菜還是平常的菜，都用湯水泡製，如做魚翅就用高湯，浸青菜要用上湯。

    雷曉飛前世時，哪怕是小面檔，也要做一鍋湯底用來下面，哪像這兒，下面只用開水，這樣做出來的面，當然就好吃有限了。雖然現在只用這一種材料做湯，顯得單薄，達不到上湯的要求，但條件所限，只好先遷就著用，不過相信在那個年代，這已是開創先河了。

    待到湯滾後，雷曉飛調好火頭，回頭再收拾豬舌頭。豬舌頭，廣東人叫「豬脷」，是家常和餐館常用的做菜材料，特別是春節期間，「豬脷」是餐館必備的賀年菜之一，取「大吉大利」的意頭。「豬脷」的烹調一般是蒸或炒，用大頭菜或榨菜作輔料就行，做法簡單，不過做菜前，一定要把「豬脷」的舌苔刮乾淨，因為舌苔髒。舌苔在新鮮的「豬脷」中很難分辯，也很難刮去，但只要放入熱水一燙，舌苔就會變成白色，整層地依附在「豬脷」上，用刀一刮就去。

    雷曉飛收拾好「豬脷」後，今天廚房的準備工作全部完成。這時，晚飯的時間已經差不多到了，雷曉飛按提早想好的計劃，今日晚飯要去請林先生和胡醫師過來，品嚐一下自己的手藝，並讓兩位這裡的能人，就自己的見識提提意見。

    雷曉飛讓雷叔去請胡醫師，自己則親自去請林先生父女。

    雷曉飛來到林先生家時，林先生推辭說已吃過飯，不肯過來。雷曉飛就誠懇說對林先生說：自己新來這裡，對這裡的風土人情和口味都欠瞭解，而且自己是第一次正式當廚師，想請林先生幫忙試試味，為食店的菜式提上寶貴的意見。林先生見雷曉飛誠心誠意不好推託，只得勉強答應。

    胡醫師那邊，胡醫師剛聽雷叔說雷曉飛下廚時，早就樂顛顛地小跑著過來。

    眾人就位後，雷曉飛先捧出早已做好的「豬腦燉天麻」。因為當時還沒有燉盅，雷曉飛只好用一隻大碗在碗口蓋上盤子當燉盅，當盤子揭開時，裊裊上升的熱氣把天麻那特有的香味和豬腦那新鮮的甜味瀰漫開來，讓在座的人不由自主地深吸了一下鼻子。雷曉飛給胡醫師和林先生一人舀了一碗，剩下的在座每人分一些。眾人正不解雷曉飛為何不一碗水端平時，雷曉飛解釋道：「這是補腦的燉品，先孝敬兩位腦力勞動者，剩下的各人分些嘗嘗味道。」

    湯水很清，清得看不見一絲雜質。胡醫師早就饞涎欲滴了，端起碗就喝，嘗了一口後，連聲道好。眾人也紛紛端碗細嘗，只感覺豬腦比豆腐還軟還綿還滑還甜，湯水很濃很香很甜，這道雷曉飛叫燉品的湯水，無論在口感上還是在味道上都是一流，眾人哪嘗過如此美味的湯水，喝後意猶未盡，紛紛稱道。

    雷曉飛待眾人吃完後，才對在座的人說道：「剛才的燉品不過是我順帶做的，這種菜我還未準備在食店推出。我下面做的菜才是以後食店的常備菜，請大家品嚐。」

第二十八章 請人試菜

雷曉飛接下做的菜，準備像前世的茶樓一樣邊燒邊上菜。所以，他進廚房時，請林先生允許林采微幫忙客串一次跑堂。

    進入廚房後，雷曉飛先做的工作是要把張天牛今天送來的河蝦下油鍋炸香。河蝦的個頭小，腳、須長，雷曉飛早已把河蝦的腳和須剪出，洗淨晾乾備用。燒紅油鍋把河蝦倒入後，片刻河蝦就被炸得金黃，雷曉飛把河蝦撈出，放在一邊讓它晾涼，因為油炸的東西，要涼後才能變脆。

    接著，雷曉飛倒去鍋裡大部分的油，留下一點把切好段的大蒜和幾粒豆豉爆香，再濺酒，「吱」的一聲，一股濃郁的香味馬上從鍋裡飄出，令到站在旁邊的林采微不由自主地皺起可愛的小鼻子用力吸了吸，雷曉飛把切成絲的已浸到八成熟的豬耳朵倒入鍋中，快速翻炒了幾下，就上碟，一道「爆炒豬耳絲」完成了。

    這道菜，是雷曉飛借鑑川菜中的「涼拌豬耳絲」自創的，在前世時，雷曉飛曾聽一位四川的朋友說過，在四川，一隻豬的所有部位中，最昂貴的是豬耳朵，因為四川人最會做豬耳朵也最愛吃豬耳朵。雷曉飛曾特意去川菜館品嚐過豬耳朵做的菜，發現辣中帶脆的豬耳朵味道、口感都果然不錯。現今，雷曉飛手頭上正好有這種材料，就把它改用廣東菜的手法做成「爆炒豬耳絲」。他讓林采微先把這道菜端出去，並要她叫眾人不要等他，趁熱吃。

    雷曉飛趁著鍋紅，把切好的尖椒絲和鹽炒香，再和炸好的河蝦拌勻，又做好了一道「椒鹽河蝦」。

    「大頭菜蒸豬脷」已在熬湯的沙鍋中蒸好，雷曉飛也把它端起，交給林采微上菜，然後從沙鍋中舀湯出來浸了個菜心和下了鍋面，不用十五分鐘，四菜一主食的晚餐就完成了。這頓飯菜雷曉飛下了一番心思，用上了燉、炒、炸、蒸、浸、滾等烹飪手法。

    雷曉飛出到大廳時，看到眾人還沒有動筷，就連忙招呼大家趁熱吃。眾人好像才從雷曉飛變魔術般的速度中驚醒，拿起筷子一一品嚐，眾人才嘗了第一口，就不約而同地發出驚嘆，原來這麼平凡的材料也可以做成如此的美味，現在不用催了，人人都爭著下筷子。須臾，連那鍋面條也一掃而光，連已吃過飯的林先生都忍不住吃了兩碗麵條。

    吃完後，雷曉飛讓林先生和胡醫師兩位這裡的能人提意見時，兩人正吃得撐了，飽到連開口說話也辛苦。林先生只是簡潔地總結道：「燉的濃，炒的香，炸的酥，蒸的甜，浸的清，滾的入味。」

    胡醫師的話更簡潔，只有兩個字：「極品。」

    看著眾人像小孩子似的，由大快朵頤到後來飽到抱著肚的樣子，雷曉飛不禁莞爾。既然連兩位當世的曾經「牛人」，對自己做的菜都無意見，都一致肯定，那就說菜確實不錯啦。而且他們那挺享受的模樣，也證明了他們的評論不是虛言。此刻，雷曉飛對自己的廚藝更有自信，對食店的前景也更加看好。

    雷嬸挑的開張吉日是十幾天後，正好有充足的時間讓雷曉飛準備。雷曉飛去了趟墟裡，買齊了制滷水需要的材料，還買了一大包豆豉。回家後，他把豆豉全制了醬油，再用醬油、糖、酒、藥材費盡心機制了一缸精滷水，準備以後就用這缸精滷水來循環製作滷味菜。

    滷味、臘味已經備好，雷曉飛又開始考慮主食。這時代的人繼承了北方人的習慣，以麵食為主。經歷過後時代的雷曉飛清楚地知道，麵食其實並不合適南方人，可能是氣候的關係，麵食吃多了會讓南方人腸胃不舒服，所以後來南方人把麵食淪為早餐或宵夜，改用大米為主食。但雷曉飛雖然知道後來改主食，卻不知道是什麼時候開始改的，既然現在的人以麵食為主，就要入鄉隨俗，順應當代的潮流才能生存嘛。當然，在做好麵食之餘，可以考慮做一些大米類的輔助食品，試探市場的反映，如果有需求，再擴大經營範圍。

    定下了經營的方針後，雷曉飛就努力回想前世麵食的做法，在他前世時，麵食以「蘭州拉麵」最為出名，麵館開遍全國各地，他也曾多次前去品嚐。蘭州拉麵是即拉即煮的麵食，它的煮法很多，有湯麵、膾面、拌麵等等，雷曉飛自問沒有如此手藝，就算雷嬸會做拉麵，他也不會煮，更不知道配料。他只好退而次之，轉而考慮做前世時南方的麵食，南方的麵食簡單多了，湯麵中最常見的是云吞面、牛腩面，乾麵中最常見的是廣東人叫「撈面」的拌麵。這幾種麵食的做法並不複雜，輔料應該也可以解決，就決定先以這些品種的麵食來做食店的主食。

    打定主意後，雷曉飛立即付之行動。他先到趙屠夫處，托他明天幫買一斤精瘦肉，用來做云吞餡；又來到孫伯家，托他明天去賣菜時，幫自己買幾斤綠豆，用來發綠豆芽。

    綠豆芽，在雷曉飛前世的家鄉叫芽菜。芽菜的做法是把綠豆藏在沙子下面，每天澆充足的水，讓綠豆發芽後長到一定的長度時，就成了芽菜，可以收穫食用。芽菜質脆、肉嫩、味甜，是配菜的最好原料，廣東菜中很多菜式都是用芽菜來配菜，包括昂貴的魚翅。在雷曉飛的前世時，做「撈面」最常用的菜就是芽菜。想到「芽菜撈面」，雷曉飛就想起前世的一位好朋友，他最喜歡吃的宵夜是「芽菜撈面」，而且還要芽菜比面條多的那種做法。憶起永無聚期的故人，雷曉飛一陣黯然神傷，唯有遙祝諸位親人、朋友平安幸福。

    麵食的問題解決了，雷曉飛考慮大米類的輔助食品，他自來到這裡以後，還從來沒有吃過米飯，包括在墟裡的菜館、食店也沒有見過有米飯供應，由此可想而知米飯在那年代的地位，既然人們對米飯無需求，那麼經營米飯目前肯定行不通，那做什麼大米類的食品好呢？想了很久，雷曉飛找不到什麼頭緒，只好把它放下，先用心做好手頭上的工作再說。

第二十九章 新品面世

雷曉飛當即就著手做發芽菜的前期工作。

    雷曉飛雖然沒有發過芽菜，但他小時候見過鄰居發芽菜，大概知道流程步驟。發芽菜的流程是：用籮筐這類的容器，裝著沙子，然後把綠豆藏入沙了裡，每天澆水就行。

    雷曉飛先去河裡挑了幾筐沙子回來，然後整個麵館裡翻找盛沙子籮筐。在翻找過程中，雷曉飛無意發現了一紮干粽葉，這個發現讓雷曉飛欣喜若狂，思索很久而無頭緒的大米類食品問題迎刃而解，粽子不正是大米類代替品的最好選擇嗎？

    雷曉飛前世時，廣東大部分地區的街頭巷尾都有賣粽子的，既然後世粽子能這樣流行，肯定與它的口味被多數人接受有關。而且在麵館中找到粽葉，也說明了這年代的人有做粽子的先例，所以雷曉飛決定先做一些粽子投放市場，看看效果如何。

    想通了難題，雷曉飛的手腳也麻利了很多，他把沙子盛好放好，待明天孫伯買綠豆回來就下種。

    做好了這些工作後，雷曉飛立即就去向雷嬸瞭解當代粽子的行情。雷嬸告訴他，這裡的人只在端午節時才裹幾隻粽子應節，粽子是不下任何餡料的，這裡的人平日不吃粽子。

    聽完雷嬸的解說，雷曉飛心裡馬上有了計較，沒有餡料的粽子就等於白飯，當然不好吃，想起前世那滿街飄香的粽子，雷曉飛馬上有了垂涏的感覺。

    雷曉飛前世時，廣東出名的粽子有肇慶粽、台山粽和廣州粽，肇慶粽以個子大出名，台山粽以小巧玲瓏和餡料足而出名，廣州粽介於乎兩者之間。

    雷曉飛決定做台山粽和廣州粽，因為手頭上的粽葉只適合做這兩種粽子。肇慶粽用的是另外一種大的葉子，而且現在只是試探市場，有這兩種粽子已足夠代表性。這兩種粽子一般用的餡料是花生（或綠豆）、臘肉、肥豬肉（或五花肉）和鹹蛋黃，也有高檔的加蝦干、冬菇、火腿等做餡。

    雷曉飛要做的是普通版的粽子，大部分的餡料應該沒問題，但鹹蛋他在這裡還沒有見過。雷曉飛忙去問雷嬸，果然當時真的還沒有鹹蛋。雷曉飛記得王木匠家中養有幾隻鴨，就立即找王木匠，看他家還有沒有鴨蛋，有的話就買幾隻回來醃鹹蛋。

    來到王木匠家，雷曉飛說明來意後。王木匠二話沒說，就把家中剩下的幾隻沒有捨得吃的鴨蛋拿給了雷曉飛，雷曉飛給錢他他都不要。

    時間在雷曉飛的忙碌中匆匆溜過，轉眼間就近了開張的日子。這段時間裡，雷曉飛研製的各種對這個時代來說是新玩意的食品也陸續登場。

    臘肉醃出來了，外觀油光閃閃，肥的金黃，瘦的黑亮，賣相不錯；走近臘肉，則肉香、醬香撲鼻，令人欲食之而後甘；入口後，更肥的、瘦的韌，口感一流，味道也一流。讓醃了幾十年臘肉的雷嬸，嘗過後也自嘆弗如甘拜下風。

    精滷水經過幾次調試後，也挑選到雷曉飛自認為滿意的精品。雷曉飛把趙屠夫送來的幾副豬雜和豬頭皮鹵好後，每戶送些讓眾人品嚐，反饋情況良好。特別是為了謝謝趙屠夫提供的免費原料，雷曉飛送了他一整副豬頭皮，趙屠夫嘗過豬頭皮後，如獲珍寶，每日都要切一些來下酒，他說吃肉一輩子，就這個肉最好吃。

    芽菜發出來了，「芽菜撈面」也做出來了。吃過「芽菜撈面」的人，都驚奇原來面條還可以這樣做，而且這麼好吃。

    鹹蛋醃也出來了。雷曉飛用鹹蛋黃和自己醃的臘肉裹了幾隻鹹肉粽子，讓眾人試嘗後，吃過的人都讚口不絕，都說沒有想到平日人們都不吃的粽子，竟是如此美味。

    云吞也做出來了，一個個清甜美味可口的小東西讓人咄咄稱奇，也讓人吃過讚好。

    這幾樣食品的發明中，雷嬸可佔了大半的功勞，面條不用說是雷嬸做的了；做云吞皮時，雷曉飛也只是出了口，由雷嬸出手完成的；而包云吞時，雷曉飛毛手毛腳地包了第一個，雷嬸就在旁看會，她推開笨手笨腳的雷曉飛，把剩下的云吞自己麻利包完；粽子就更不用說了，雷曉飛只會吃，不會裹，當然就由雷嬸代勞了。

    這幾樣新奇食品的橫空出世，讓鄰里街坊對雷曉飛更加敬重，也令他在這裡的聲望也直追胡醫師和林先生。鄰里街坊們對雷曉飛曾說過，三個月讓洪彪來食店幫工的豪言，也相信了大半。畢竟，雷小哥的廚藝是擺著的，況且，雷小哥給這裡的人的印象是屢創奇蹟，所以再創一個奇蹟也是常事。

    胡醫師成了麵館的常客，只要不出診，他就坐鎮麵館，每出新菜他都當仁不讓地第一個嘗試。不過，他每次試菜後，都會提出中肯的意見和建議，所以雷曉飛也樂意讓他試嘗，借他那見多識廣的意見和建議來調整菜式、口味。

    林先生對雷曉飛的態度也有了三百六十度的轉變，看他時目光多了些許欣賞，招呼和說話時也和藹親近了很多。

    對於雷曉飛的出色表現，林采微的心情就複雜多了，既有想不通，又有崇拜，還有一絲妒忌。想不通的是和她同齡的雷曉飛腦袋中怎會有這麼多古靈精怪的想法？而這些想法又是那麼實用。崇拜的是雷曉飛的能幹，什麼平常東西到他手裡，都能變出不平常的另一種東西，建屋如此，做菜也如此。那一絲妒忌的是現在讚她手巧的人越來越少了，而幾乎人人都贊雷曉飛，雷曉飛的風頭完全蓋過了她，雖然兩人的手藝不同類，但雷曉飛的創舉也太令人驚嘆了。

    林采微很多時候恨不得扒開雷曉飛的腦袋，看看裡面究竟是什麼構造。現在雷曉飛除了張天牛以外，又多了一個「跟屁蟲」，是林采微抱著好奇的心理，一有空就跟著他轉。

第三十章 開張前奏

隨著開張的日子臨近，雷嬸告訴了雷曉飛，開張的那天要宴請這裡所有的街坊鄰里。

    這裡的街坊鄰里連雷叔他們一共有十八人，要坐兩桌，而麵館現在除了面條和滷味夠這麼多人吃以外，再也沒有其它的原料。雷曉飛正為這「無米之炊」而頭痛，他手頭上的錢已用了七七八八，真是到了彈盡糧絕的地步。

    直到了開張的前一天，街坊鄰里陸續送來了禮，雷曉飛的「無米之炊」才迎刃而解。原來古時候的人送禮是送實物，不像現代人那樣送「紅包」。

    先送禮過來的是林采微，她代林先生送來了一面大旗，旗的布料很高級，雷曉飛也不知是綢還是緞，布料是杏黃色，很鮮豔，上面寫著一個龍飛鳳舞的斗大的「食」字，很顯眼，如果掛在食店的高處，相信一兩里以外都可以看到。

    雷曉飛收到這份禮後，大喜過望，食店以後又多了一個招牌。當他展開彩旗，想看什麼樣掛時，卻皺起了眉。原來古時候的旗都是像前世的獎旗一樣豎著掛的，旗子這樣掛法掛在外面的話，就得不到迎風招展的效果。雷曉飛想把它改成和前世的旗一樣橫掛，他把這個想法跟林采微說出，林采微雖不明所以，但也答應了雷曉飛的要求，馬上拿回去改。

    胡醫師送來了一本中藥滋補類的手抄食經，說是皇帝的禦用食經，他年輕時從皇宮裡抄來的。雷曉飛翻了翻，書記載著一些滋補類的菜譜和湯水，相當於雷曉飛前世時的「藥膳」，這方面正好是雷曉飛的弱項，他連忙謝過胡醫師，胡醫師卻笑道：「這書放在我那裡是浪費，送給了你，我以後就多了口福。」

    哦，原來人老成精的胡醫師，心裡的算盤撥打得賊精。

    王木匠送來兩隻鴨；趙屠夫送來幾斤牛肉、一副牛雜和幾根牛骨；孫伯送來了幾條自己捕的大魚和一筐菜；燒陶的錢師傅送來了幾件雷曉飛曾請他做的廚房用的陶器。

    金婆婆也叫了兒子洪彪回來。洪彪要送錢做禮，雷嬸堅辭不收，洪彪就自作主張到墟裡買了幾隻雞送過來。

    張鐵匠收到宴請通知後，就開始發愁，為送什麼禮而發愁。天氣越來越冷，過往的旅人也越來越少，鋪子裡基本上沒有什麼生意做，他家現今連日常的吃喝也難維持，更不要說送禮了。直到今天，他還沒有想到辦法，就只好對張天牛說，明天不去宴請了，找個藉口躲開。張天牛不依，一定要去飛哥的宴請，張鐵匠就把實情告訴張天牛。張天牛呆想了一會，一言不發提了個筐就出門。

    初冬時分，天氣已很冷，山上的獵物都躲藏過冬了，很難捕捉，張天牛隻好到河裡去碰碰運氣。

    晚飯前張天牛才回來，他帶回來了滿筐平時人們不吃的田螺和黃沙蜆。張鐵匠看了張天牛的收穫，嘆了一口氣說：「這些東西哪能做禮？」

    「飛哥曾說過，凡是能動的東西只要會製作，絕大部分都可以吃，我相信飛哥一定會做。這些東西飛哥一定會收。」張天牛不服氣對張鐵匠說道。他太想參加飛哥他們的宴請了，張天牛說完就提著筐和昨晚用飛哥教做的黃鱔籠捕獲的幾條黃鱔，往麵館走去。張鐵匠連忙追出門，邊追邊叫道：「天牛快回來，這些東西平時人們都不吃，當不了禮。」

    雷曉飛正站在準備開張的食店前，做著旗杆，看到了張鐵匠父子你追我趕地往麵館走來，就迎了上去，問：「天牛，出什麼事了？」

    他還以為是張天牛又淘氣了，被張鐵匠追打。張天牛把手裡的東西交給雷曉飛，說：「飛哥，我太想參加您麵館的宴請，但父親卻說籌不到禮不能參加。我就去撈了這些東西，您看能不能吃，能不能當做禮？」

    雷曉飛望著凍得兩張小臉通紅還掛著兩條鼻涕的張天牛，愛憐地用手摸了摸他的頭說道：「傻孩子，你和飛哥這麼熟，什麼時候喜歡就過來吃，還送什麼禮？你撈的這些東西不但能吃，而且還是美味，我就代雷嬸收下這份禮，明天的宴會，你們兩父子一定要來啊。」

    張天牛看到自己的辛苦沒有白費，高興得跳起來，還不忘用勝利的眼光瞪了他父親一眼。

    這時，雷嬸也聞訊趕了出來，聽完張天牛的話後，對因送不起禮而慚愧得滿臉通紅的張鐵匠數落道：「大家街坊鄰里，還送什麼禮？看，讓孩子凍成這個樣子，快到裡面去，今天就在這裡吃晚飯。」

    雷嬸說完，不由分說就扯著張鐵匠往裡走。雷曉飛也拉著在吸鼻涕的張天牛說：「走，飛哥給你做個湯水驅寒。」

    回到麵館，雷曉飛提著張天牛送來的東西徑直走向廚房，他把田螺、黃沙蜆用清水養起來，因為田螺殼裡面有泥、黃沙蜆的殼裡面有沙，要用清水養一天，才能讓它們吐盡泥沙，養的過程中還要換兩三次清水。

    養好田螺和黃沙蜆後，雷曉飛就把黃鱔全剖了，起出鱔的骨和頭、尾，燒鍋用油泡香鱔骨和鱔頭、鱔尾，然後起鍋爆香薑蔥，濺酒，下水和鱔骨、鱔頭、鱔尾，煲了一鍋濃湯，考慮到為張天牛驅寒，雷曉飛特意下了多幾片薑和幾勺酒。

    晚飯開桌時，胡醫師準時來報到，邊走邊嚷：「雷小哥今天做什麼，這麼香，我隔幾間屋就嗅到了。」

    雷曉飛心裡暗下佩服這老頭天生有一副好鼻子，他給每人舀出了一碗「鱔骨湯」。湯水呈奶白色，微辣，帶著濃郁的酒香和魚味的鮮甜，胡醫師喝了一碗，還沒解嘴饞，用哀求的目光望著雷曉飛，雷曉飛笑罵道：「您老這一把年紀了，還這麼饞，這湯水是做給天牛驅寒的，沒有了。」

    「誰叫你雷小哥做得這麼好味，想不饞都不行。」胡醫師無奈地說。他那老頑童的神態惹得大家莞爾，胡醫師接著讚歎道：「魚骨頭在你雷小哥的手裡都變得如此美味，跟著你，比皇帝還有口福。我宣佈，以後我也要像天牛一樣做你雷小哥的跟班。」

    飯後，雷曉飛給了張鐵匠一副鹵豬雜回去做菜，張鐵匠不要，雷曉飛就硬塞進張天牛手裡，命令他拿回家。笨嘴的張鐵匠感動到不知說什麼好，只見他的嘴不停地在動卻發不出聲來。

    當雷曉飛把他們父子倆送出門去時，胡醫師和雷叔、雷嬸他們對雷曉飛的背影投過了讚賞的目光。

第三十一章 入行做廚

食店開張的那天，雷曉飛起了個特早。他起床後，就匆匆洗了把臉，趕緊到廚房去忙碌。

    開張宴席定在晚飯時，也就是下午三時左右。雷曉飛考慮到以後食店的廚房基本上是自己包幹了，就把這次宴席當作自己新入行廚師的練手。他只是讓雷嬸負責做麵食，雷叔負責燒火，其它的工作要自己一手包辦。

    雷曉飛從進入廚房的一刻起，就埋頭苦幹起來。剖雞、鴨，剁牛骨、豬骨，切牛肉、牛雜，擇、洗青菜，當雷曉飛把這些準備做菜的前期工作全部完成後，已到吃早飯時分。

    吃過早飯，林采微把做好的彩旗送了過來。雷曉飛用早已做好的旗杆把彩旗穿好，然後爬到棚子頂上，把旗插進昨日用竹子做成筒的插座上。初冬的北風已很猛烈，彩旗在呼呼的北風中獵獵作響，旗上的「食」字隨著彩旗在北風中飄飛，就像自己會動一樣，變得立體、生動。

    林采微也估摸不到改成橫掛後的旗子有此效果，一般豎吊著的旗最怕是風，大風中旗子會亂飛，有時還被風捲得看不到字，想不到雷曉飛改成橫掛後，風卻成了旗子最好的舞台，林采微不禁對雷曉飛的佩服又加深了一層。

    林采微過來後就再也沒有回去，留下給雷曉飛當幫工。張天牛也過來了，嚷著說要來幫手，雷曉飛推辭不過，就讓她們分別替下了雷嬸雷叔的工作留在廚房。

    雷曉飛開始動手做那些需要火候的菜，菜式他昨日已根據手頭上的材料想好，輔料也提前準備好了。

    雷曉飛做的第一道菜是「牛骨湯」。把牛骨和蓮藕加上一些挑好的藥材和姜，放入大沙鍋中加水煲四個鐘左右就行，這道菜是雷曉飛前世家鄉曾風靡一時的流行美食，特點是滋補好味，濃香的牛骨味中帶著姜的微辣，適合南方冬天食用。

    第二道菜是「牛雜蘿蔔」。把牛雜和蘿蔔加入大蒜、八角等輔料，煲三四個鐘左右直到牛雜適口為止。這道菜也是雷曉飛前世家鄉的流行美食，而且還歷經了數十年不衰。這道菜是在回民菜式「牛腩蘿蔔」的基礎上演變而成的，特點是香味濃郁，牛雜香、蘿蔔甜，沾著辣椒醬吃，是冬天的一道美味。

    兩道菜下鍋後，雷曉飛沒有接著做第三道菜，而是支起油鍋，做一些菜式的前期工作。他燒滾油，把腐竹、花生、云吞和剖好的鯉魚炸香炸酥。

    第三道菜是「藥材炆鴨」。雷曉飛炸好腐竹和砍塊的鴨肉、藥材一起下鍋，加入南乳、陳皮、八角等調味料和藥材，加水滾開後，改用慢火炆，這道菜要燒一到兩小時直到鴨肉、腐竹適口為止。「藥材炆鴨」也是雷曉飛前世家鄉的鄉土菜，鄉下做宴席都少不了它。

    這三道菜已經把食店裡的竈全佔了，再想做其它菜也沒有辦法。幸好，餘下的菜都不用多少火候，做好了這三個菜後才做還來得及。雷曉飛站起來活動一下有些麻的腿和腰，雖然現在變年輕了，但連續像陀螺那樣幹幾個鐘，說不累是假的，現在可以歇一會了。雷曉飛伸了個懶腰，吩咐張天牛注意火頭，自己到外面走走。

    雷曉飛到外面溜了兩圈，回到準備開張的食店門前，望著用紅紙蓋著店名的竹棚，心中感慨萬千。不覺中，他來到異世已經兩個月了，這兩個月中，自己從迷惘到清醒，從溶入到出手，基本上已經適應當代的生活，雖然他還沒有找到長遠的方向，但現在也已經開始著手為將來打基礎了。

    雷曉飛相信，無論古代還是現代，社會上都會有很多共通點，憑自己在先進了N千年的社會活過四十年的經驗，如果在這裡沒有一點作為的話，那他這兩世也就白活了。現在，既然上天安排自己來到這家麵館，自己又選定了從這行入手，就要下定決心，排除萬難，先把自己的第一個立足點夯實搞好，淘到第一桶金後，再後謀發展。想到這裡，雷曉飛好像變得渾身是勁，快步走向廚房。

    天近午時，麵館的廚房已充斥著各種食品的香味，香味從廚房流出，飄散四周，使周圍都籠罩上一股若有若無的食香，惹得人們垂涎欲滴。

    胡醫師已經跑過來好幾次了，每次都竄到廚房，藉故向雷曉飛問這問那，想討些吃的，雷曉飛每次都堅決地把他推出廚房，並毫不客氣地對他說道：廚房重地，閒人免進。所以，胡醫師每次都饞貓似地進來，一副委屈的樣子出去，那為老不尊的模樣，逗得雷曉飛三人笑痛了肚子，後來胡醫師索性不走了，坐在大廳等吃。

    先下鍋的三道菜完成了，雷曉飛調好味後，一一把菜從火裡挪開，準備做後面的菜。

    這時大廳外傳來了喧嘩聲，雷曉飛幾人連忙從廚房走出，要去看是什麼回事。

    雷曉飛等人來到大廳時，只見一個不認識的四十多歲左右的男人正在囂張地說著什麼，雷嬸在小心翼翼地應答，胡醫師則在旁幫忙勸說著。那個男人一副管家打扮，言行中帶著一股傲慢的神情，一看就知道他出自大戶人家。雷曉飛連忙走上前去，拉著雷嬸問道：「雷嬸，發生什麼事了？」

    雷嬸發愁地說道：「這位客官說要在這裡吃東西，我跟他解釋了我們這裡今天才開張，廚房人手不足，讓他們到墟裡去吃，他不肯，一定要我們做給他們吃。」

    「讓我來跟他解釋。」雷曉飛瞭解情況後，拉開雷嬸，對那個管家樣的男人抱了抱拳，歉意地說道：「這位客官，我們這裡今天才開張，要在這裡宴請街坊鄰里，還沒有對外營業，招呼不周之處客官見諒，請客官移步別處用餐。」

第三十二章 不速之客

那個管家模樣的男人望了雷曉飛一眼，傲慢地說道：「我家小姐因急著趕路，還沒來得及吃早飯，她剛才離遠看見了這裡那面奇特的彩旗，說要在這裡吃早飯。」

    「我們這裡今天情況特殊，請客官跟小姐解釋。」雖然來客傲慢，但雷曉飛還是耐心地解釋，和氣生財嘛，這是做生意最基本的態度。

    「不行，我家小姐說在這裡吃就在這裡吃。」那個男人態度更是生硬，用上了不可逆轉的口氣。

    聽了這話，雷曉飛再也忍不住了，上火了，哪有這樣強人所難的呀，你以為你家小姐是皇帝啊。他也用強硬的口氣對那個男人說：「客官你也太強人所難了，做生意是雙向的，你願選我這裡吃，我還不一定願做給你吃，況且，我們這裡確是還沒有開業。」

    那個男人被噎了一下，氣急敗壞地說：「你知道我家小姐是誰嗎？得罪了我家小姐你就沒有好果子吃。」

    雷曉飛心裡極度鄙視了一下那個男人，心想：好囂張的狗奴才，能到這偏僻的地方來的小姐身份再高也有限，你狂什麼。他嚴正地對那個男人說：「我不管你家小姐是何方神仙，我做的沒錯，就不信她會冒天下之大不韙來對付我，難道大華帝國的王法是你家訂的嗎？」

    那個男人被噎得出不了聲，氣憤地指著雷曉飛，張大口卻說不出話來。他哪裡估到在這荒山野嶺，還有如此言詞鋒利的人，而且年紀還這麼小。這時林采微和張天牛也跑了出來看熱鬧。雷嬸寧事息人，拉住雷曉飛說：「阿飛，算了。」

    胡醫師也對那個男人說：「雷小哥說的是事實，我是這裡的街坊，麵館今天宴請了我們，只在雷小哥一個人做廚，耽誤了你們吃東西就不好，你們還是移步別處吧。」

    那個男人無奈地接受胡醫師的意見，走向門口，邊走邊咕噥著：「小姐也是，怎麼會看上了這荒山野嶺的破店，一個毛頭小子做的東西再好吃也有限。」

    這次輪到胡醫師不願意了，不悅地對那個男人說道：「這位客官你說的話咋這麼難聽。」

    那個男人氣憤雷曉飛剛才噎他，不服氣地說道：「不是嗎？毛都沒有生齊，就學人做大廚子。」

    雷曉飛現在倒心平氣靜了，和一個狗仗人勢的奴才鬥氣，也太失份了。他微笑著問那個男人說：「這位客官，不知規定多少歲才能做大廚子？」

    「你……」那個男人再次被噎住了。

    林采微和張天牛看到那個男人的狼狽樣，捧腹大笑。

    那個男人畢竟也是見慣場面的人，吞下了一口氣後，反將了雷曉飛一軍，說：「這麼說你已是大廚子了？那我要做一桌二十兩銀子的菜，你敢做嗎？」

    二十兩銀子是一個普通人家一年的生活費了。這麼昂貴的一桌菜，相信穗城裡最好的菜館——蓮香樓，也要準備一段時間才敢接。

    雷曉飛還是波瀾不驚地微笑著說道：「只要你敢訂，我就敢做。不過不是今天，今天我們要宴請街坊。」

    那個男人認定雷曉飛是用拖延來推託，不屑地說：「不敢做就不敢做，推託什麼？」

    這時，門外傳來了一個黃鶯初啼般的聲音：「錢管家，什麼事搞這麼久？」

    人隨聲到，一位雍容大度的妙齡少女俏生生地站在了眾人面前。雷曉飛只感到眼前一亮，面前這個和自己年齡差不多的女孩子才是他心目中的古代麗人，和前世古裝電視裡的麗人形象相似。她和林采微比，少了一份清純，多了一份雍華大放，不同的樣貌，卻同樣的美麗動人，一個就像深谷中的臘梅花，一個是都市中的牡丹花，真是春蘭秋菊各有千秋。

    那個少女剛走進大廳，就愣住了。因為她一是看到穿著怪異但又得體的雷曉飛；二是看到跟自己年齡相仿也一樣美貌的林采微；三是嗅到了異樣的食品濃香。她心中馬上連續生出了三個感嘆：好怪異的服裝，卻又顯得好看、實用、得體；好漂亮好清純的姑娘；好味道。

    那個叫錢管家的男人，見到小姐問他，馬上慇勤地把事情經過的前半段說了一遍，後半段他故意漏掉，而與雷曉飛打賭的事他更是不敢說出。還好他也算據實回答，並沒有添油加醋。

    那小姐沈吟了一下，說道：「這就是錢管家你不對了，買賣講究公平，你這就是強買。」

    說完，那小姐向雷曉飛他們行了個禮，說道：「眾位老鄉，對不起，我家對下人教導無方，我為他剛才的所作所為陪禮，還請大家見諒。」

    小姐的禮貌馬上博得到眾人的好感。雷曉飛說：「本來開店是為了做生意，但小姐一行剛好遇到小店開業，現在的情況小姐你已清楚了，今天我們這裡不方便招待客人，歡迎小姐下次光臨。」

    「既然不方便，我們就不打擾了。」小姐點了點頭，通情達理地說。那小姐邊說邊轉身準備往回走。

    那小姐才轉過身，突然好像想起了什麼，停步回頭好奇地問道：「我是老遠看見了這裡那面掛得奇怪的彩旗，好奇才走過來看看，剛才在外面又發現了一個別緻的竹棚，我想這應該是哪位建築大家的手筆，請問諸位可以告訴我這位建築大家的名字嗎？好讓我以後有工程也請這位大家參詳參詳。」

    張天牛搶先出聲了，指著雷曉飛說：「什麼建築大家，是飛哥自己做的。」

    那小姐吃驚地望著雷曉飛，櫻桃小嘴張成了「O」型，她馬上意識到自己失態，連忙用手掩住小嘴，但兩眼還是流露出不相信。

    張天牛見她不信，就提高了聲音說道：「就是飛哥造的嗎，這裡所有人都知道。」

    胡醫師證明道：「小姑娘，不要說你不信，我老頭子一把年紀，走南闖北一輩子，如果不是親眼看到，也不信這個藝術品般的竹棚是一位這麼年輕的小夥子做出來的。」

    那小姐驚愕了好一會兒，才回過神來，她沈吟了下，又問道：「我還想請問一個問題，我進來時，嗅到了幾股奇特的食香味，這些香味也是我從未接觸過，請問是哪位大廚子在做菜呢？」

    這次胡醫師搶著回答了：「還是這位雷小哥的傑作，老巧也白活了幾十年，直到遇到雷小哥才真正知道什麼是美味佳餚。」

    那小姐再次吃驚地望著雷曉飛，櫻桃小嘴又張成了「O」型，不過這次她卻震撼到忘了掩嘴。

第三十三章 再續賭約

那小姐愕了好一會兒，才回過神來。她徑直走到雷曉飛面前，對雷曉飛輕輕一福，神態甚是恭敬。然後她說道：「這位先生年紀輕輕就身懷絕技，恕小女子眼拙，有眼不識泰山。」

    「彫蟲小技而已，小姐過獎了。」雷曉飛回禮後，淡然地說。

    「先生過謙了，小女子名叫丹霞，是京城人氏，現在跟著父親居於郡治穗城。我自幼愛好美食、遊覽，去過的地方也不算少了，但這樣創意的屋還是第一次見。」那小姐好像沈湎在回憶中，自言道：「這食品那不平常的香味，我敢說郡治穗城甚至京城的廚子都做不出來。」

    「丹霞小姐，難道僅憑香味就可以判斷食品的好壞了嗎？」雷曉飛饒有興趣地問道。

    這時，久未出聲的錢管家搶著說道：「我家小姐是京城公認的『食神』，現在連穗城裡也有很多人都知道小姐的名頭。任何的菜一到我家小姐的口，小姐就可以說出它的用料。」

    這次輪到眾人愕住了，想不到這小姐年紀輕輕就有此本事。雷曉飛則對錢管家的話嗤之以鼻，在後世美國曾用先進的科學儀器，都分析不出廣東菜的成分，我就不信你這小姐的味覺比先進儀器還利害。他想到這裡，心中一動，說道：「剛才這位錢管家說，丹霞小姐因急著趕路，還沒有吃早飯，相信現在也餓了，我去舀一碗湯水讓小姐驅驅寒，並請小姐指教。」

    小姐忙說：「指教就不敢，正想嘗嘗先生的美味。」

    湯水端了上來，褐中偏黒的湯水熱氣騰騰，裊裊上升的熱氣把湯水那濃郁的香味分散出去，衝擊著眾人的味覺，胡醫師已用力吞了好幾口口水。

    小姐接過湯水，喝了一小口，馬上感到全身血脈舒泰，一股暖流把身上的寒意統統驅散。她再細嘗慢嚥地喝下一口，然後自言自語地說道：「有蓮藕、有八角、有姜、有杜仲、有牛……」她說不下去了，只好接著嘗，轉眼，一碗湯水下肚了，小姐舒服得嘆了一口氣。

    良久，那小姐又對雷曉飛行了個禮說道：「先生今天終於讓小女子認識到天外有天，這湯水中，竟有一味主料我只嘗到牛味，卻不知是用牛的哪一部分做的，而輔料卻有一半都嘗不出來。」

    擡手不打笑面人，況且還是如此有禮的人，雷曉飛連忙還禮，說道：「主料是用牛骨做的，因為小姐沒有吃過所以嘗不出。丹霞小姐能說出了這麼多種材料已不簡單，無愧是『食神』。」

    「先生你別埋汰小女子啦，在先生面前，我那裡敢稱『食神』。」丹霞小姐說完，又滿臉惋惜地說：「可惜，今天沒有口福嘗到先生的美味。」

    雷曉飛心中一動，想：既然錢管家說這小姐是在穗城都有很多人知道的「食神」，那在穗城美食這一行中的人氣肯定不錯，而穗城又是這裡路過客人的源頭，如果以後能通過她的口為食店賣廣告，相信對食店的生意會有幫助。雷曉飛就問：「丹霞小姐，你們這一行有幾人？」

    「三人。」丹霞小姐不知雷曉飛問這幹嘛，但還是答了。

    「如果只有三人，本來在這裡就餐也問題不大，不過……」

    「真的，那謝謝啦。」雷曉飛還未說完，丹霞小姐已歡呼雀躍地打斷了他的話，剛才那碗湯水已勾起了她的好奇和食慾，一個美食的愛好者，如果面對美食只可觀而不可食，那是一件多麼痛苦的事。

    「我還沒有說完，我說不過是剛才這位先生不信我這個廚子的能力，我怕我做出來的菜不適你這個大小姐的口味。」雷曉飛把矛頭指向態度囂張的錢管家。

    「有這樣的事嘛？」丹霞小姐問錢管家。

    「唔……」錢管家支吾著，小聲的咕嘟：「我就不信他能做出二十兩銀子一席的菜。」

    「那我今天就做一席二十兩銀子的菜給你們吃，不過銀子得你付。」雷曉飛想，現在手頭上正缺錢，看情形，這位丹霞小姐的家是大富之家，狗仗人勢的管家收入應該不菲，敲詐他一筆錢，當給他一個教訓，又讓食店有周轉資金，是件一舉兩得的事。

    「這……」錢管家猶豫了，二十兩銀子是他大半年的年薪了，現在他手頭上也沒有那麼多錢，而且，小姐都服了這個小夥子的廚藝，不知他是否真能做出一席二十兩銀子的菜。但剛才話說滿了，現在騎虎難下，只好硬著頭皮說：「你做出來我就付，但怎樣評定這桌菜值二十兩銀子。」

    雷曉飛考慮了一會，說：「丹霞小姐不是『食神』嗎，我們這裡也有兩位行家，嘗過菜後，我倆把值不值的理由說出來，讓他們評定。」

    「你方兩人，我方卻只有一人，這樣不公平。」小人就是小人，永遠用自己之心度別人之腹。

    「你們一行不是三人嘛，再讓那位客官也當評判不就行了？」

    「那如果你輸了呢？」

    「我如果輸了，就免了這桌菜的菜錢，而且有這食店存在的一天，你們來這裡吃都免費。」因手上無錢，雷曉飛只得提出這樣的賭注。

    錢管家無話可說了。

    丹霞小姐鄭重地代錢管家接受賭約，說道：「我家教導下人無方，我在這裡先向大家道歉，這賭約我代錢管家接了，如果他輸了，我先代他付錢，再在他的工錢裡扣。」

    雷曉飛見目的達到，就心裡偷笑了一下，說道：「丹霞小姐，那你就先叫你的人進來這裡喝杯熱茶等著，讓我去準備二十兩銀子一桌的菜的材料。」

    雷曉飛讓雷叔雷嬸招呼丹霞小姐一行人，自己則立即轉身快步往廚房走去。現在離開張的時間已無多了，他要抓緊時間去準備那二十兩銀子一桌的菜。

第三十四章 開張儀式

雷曉飛進到廚房後，看到這裡所有的人都跟了進來，就奇怪道：「你們跟我進來幹嘛？」

    雷嬸先出聲了，她擔心地對雷曉飛說：「我們食店並沒有什麼昂貴的材料，你怎能做出二十兩銀子一桌的菜呀？還是出去跟丹霞小姐說說，取消打賭吧。我看那丹霞小姐知書識禮的模樣，為人應該不錯，跟她說說說或許還能取消賭約。」

    雷曉飛安慰雷嬸：「雷嬸您就放心吧，這次打賭我一定會贏。」

    張天牛一貫對雷曉飛信心十足，他也跟著雷曉飛對雷嬸說道：「對，飛哥一定能贏。」

    胡醫師一改平日嘻皮笑臉的作風，用少有的帶著嚴肅的語氣對雷曉飛說：「雷小哥，我也相信你能贏出這場打賭。但我卻想問你一個問題，你為什麼要挑起這場打賭？」

    胡醫師的態度讓雷曉飛一愣，奇怪，胡醫師為什麼突然用這樣從未有過的語氣跟他說話。雷曉飛見時間有限，也就沒有深究胡醫師的怪異，急促地解釋了他此行為是為了籌集食店的周轉資金和教訓囂張的管家。眾人聽了雷曉飛的解釋後，才恍然大悟，原來雷小哥是有目的而為之。胡醫師則鬆了一口氣，自言自語地說道：「還好，我以為又是一個白臉……」

    胡醫師只說了半段就醒覺地剎住了話，雷曉飛不明所以，正要開口相詢，卻見雷叔雷嬸神色尷尬，他想了一下後，記起林采微曾說過雷叔雷嬸曾有個「嫖賭飲蕩」的養子，心裡才明白胡醫師態度變化的緣由，由此可見，胡老還是一個嫉惡如仇的好人呢。

    雷曉飛為了打破尷尬，忙以玩笑的口吻說道：「好了，再說下去我就要輸了。以下到了小弟我的表演時間，不過需要借各位的貴手用用。」

    林采微被雷曉飛的怪樣逗得「撲哧」地一聲笑了，尷尬的氣氛也緩和下來。雷曉飛就挨個給眾人分工，這個如此如此，那個這般這般，連胡醫師他也沒放過，安排他幫忙燒火。眾人接到吩咐後，馬上分頭行動起來，投入緊張的工作中。

    忙碌中的時間總是過得飛快，好像才眨眼，已是下午三時，已到雷嬸挑好的開張吉時了，雷曉飛才堪堪做好手頭上的各項工作。因為大部分工夫都需要他親力親為，加上多了那比較費神費事的二十兩銀子一桌的打賭菜，時間又緊迫，忙得雷曉飛像條狗似的。雷曉飛還沒來得及扯下圍巾，就被雷嬸拉了出去，進行開張儀式。

    食店門前已經站滿了人，除了趙屠夫那病臥床上的老母親不能過來外，這裡所有的街坊鄰里都來了，林先生今天提早從墟裡趕了回來，連半瞎的金婆婆也在洪彪的攙扶下過來了。

    丹霞小姐她們一行也跟了過來湊熱鬧，雷曉飛掃了她們這行人一眼，看見多了一位彪形大漢，這大漢只比洪彪矮點瘦點，雙眼炯炯有神，一看就是個練家子，應該是保鏢之類。

    雷曉飛被雷嬸拉到眾人前，眾人見到他就由衷地鼓起掌來，胡醫師帶頭起鬨道：「今天是食店開張的大日子，讓雷叔、雷嬸和雷小哥來說兩句好嗎？」

    眾人又報以熱烈的掌聲，並齊聲叫起好來。

    雷曉飛鬱悶，我又不是老闆，讓我來致什麼辭，他忙拉過雷叔和雷嬸，把他們推上前去，讓他們做開業之辭。

    老實巴交的雷叔，平日本就口少，在這種場合哪還能說出什麼話來，站在那裡不知所措，只見他嘴巴在蠕動卻聽不到他說什麼來；而雷嬸則高興得只在不停地抹淚，更是說不出話了。

    雷曉飛無法，只好硬著頭皮上前對面前的眾人說道：「今天是我們食店開張的日子，我就代雷叔、雷嬸說兩句話。首先謝謝各位街坊鄰里的支持，特別是洪大哥，這食店的建成他出了大力氣；還有林先生的贈字和贈旗，胡醫師的贈書和寶貴意見等等，在座的各位街坊都為食店的重建出過力。所以在今天食店開張的日子裡，雷叔和雷嬸要請各位街坊鄰里吃一頓，一是謝謝大家的幫助，二來是請各位多提意見、建議。」

    雷曉飛得體的話博得街坊們陣陣熱烈的掌聲。掌聲持續了一段時間才結束。雷曉飛接著說道：「今天這裡還迎來了幾位尊貴的客人，他們來自郡治穗城，其中一位還是京城的『食神』。幾位貴客平日可是請都請不來的，既然今天有緣路過，就相請不如偶遇，請郡治的貴客也賞臉參加我們的開業。」

    雷曉飛得體大方的話又一次博得了眾人熱烈持久的掌聲。雷曉飛待掌聲過後，宣佈道：「下面，食店開張儀式開始，先請德高望重的林先生揭招牌。」

    林先生聽了雷曉飛的話後一愕，他根本就沒有想過食店會把最重頭戲的揭招牌讓自己來做，他遲疑了。

    雷曉飛指著那迎風招展的大旗對面前站著的眾人說道：「這大旗上的字是林先生的墨寶，食店的招牌是林先生的手筆，所以，我和雷叔雷嬸商量過，請林先生作為貴賓為我們食店揭招牌，以謝謝林先生的贈字。」

    雷曉飛說完，大力地鼓起掌來，在場的眾人也跟著鼓掌。林先生畢竟是見過大場面的人，見眾命難違，就施然走上前去。來到招牌下面時，林先生感到為難了，因為雷曉飛做的食店招牌很大，有四五米寬，大半米高，爬梯子上去揭那蓋在招牌上的紅紙，也要分幾次爬才能揭完，但食店門前並沒有準備梯子，所以林先生為難了。

    雷曉飛走近林先生，附耳對林先生說了些什麼後，就把掛在食店門前的一根繩子交到林先生手上，然後高呼了一聲：「鳴炮，揭字。」

    雷叔聞聲後，立即點燃炮竹，在「噼裡啪啦」的炮竹聲中，林先生拉動了手中的繩子。這時，奇蹟出現了，蓋在食店招牌上的紅紙緩緩地向上升去，片刻，就露出了林先生那力透紙背的幾個大字——果然好味。

    眾人哪曾見過這神奇的揭字方式，包括揭字的林先生和見識不凡的胡醫師，都愕住了。眾人愣了好一會，才醒過神來，用力鼓掌。雷曉飛又故伎重演，讓胡醫師用同樣的方式揭開了蓋著對聯的紅紙，胡醫師見自己也能體驗這神奇的揭字方式，興奮得像個得到一顆盼望已久的糖果的小孩，哪還有一點老醫師的風範。

第三十五章 開業之宴

這次食店開張的揭字儀式，是雷曉飛化了一個通宵想出來的。雷曉飛早已把蓋著店名和對聯的紅紙用竹竿裱好吊好，並在棚頂對應的上方裝了兩段短竹竿當滑輪用，胡醫師和林先生拉的繩子通過滑輪，就能把裱在紙下端的竹竿往上升起來，讓紙向上揭開，露出字來。

    丹霞小姐先是對這新穎的機械化揭字形式感到驚奇，接著被店名、對聯的筆墨和內容震撼，筆墨無疑出自名家之手，那字跡有似曾相識之感，剛才雷曉飛說過，這筆墨是林先生的手筆，回去要讓父親查查看這林先生是何方神仙？能寫一手這麼超凡入聖的好字；店名、對聯的內容有趣、奇特、雅俗共賞，對聯雖不算是絕對，但用在這裡就變絕了，顯得那麼恰切、和諧，也應是出自名家之手，不知也是不是那位書法名家的傑作。

    待胡醫師揭字後，雷曉飛宣佈道：「『果然好味』食店正式開張，請街坊和穗城來的客人入席。」

    眾人在雷叔雷嬸和雷曉飛的帶領下，興高采烈地往食店裡邊走去。帶著滿腹疑問的丹霞小姐也只好先放下疑問，跟隨著眾人進入食店。

    雷曉飛把丹霞小姐一行人和胡醫師、林先生帶進食店的雅室，給他們相互作了介紹後，說道：「各位請稍等，馬上就上菜了。」

    接著，雷曉飛又轉向林先生請示道：「林先生，今天能否借貴女來當一回跑堂？」

    看到林先生微笑著點了點頭後，雷曉飛才轉身走出雅室。

    雅室的佈置裝飾，再次給丹霞小姐一行人一次震撼，室內和窗外的景色都讓她們流連注目，坐在這裡已是一種極度的享受，更何況在欣賞美景的同時，還能品嚐美食，那簡直就是極品的享受了。丹霞小姐忙問這雅室的設計和製作者，當她得到的答案和心中猜想的一致時，她已知道今天的賭局錢管家輸定了。

    竹棚外間的中央，雷曉飛用一張桌子鋪上大桌面，剛好夠除了胡醫師和林先生外全部的鄰里就坐。雷曉飛吩咐雷嬸和張天牛給外間的桌子上菜，外間的菜是用大碟大盤子上的，以量多為主；而雅室的菜則由林采微上，雅室的菜是用精緻的碟子上，並且菜都做了一些前期的刀工和後期的擺設。

    雷曉飛不是專業廚師，前期的刀工和後期的擺設都沒有做過。不過他在烹調班時，學過一些簡單的刀工，比如用胡蘿蔔削一朵花、用番茄切個造型等等；而擺設呢，前世的茶樓、酒店，哪個菜上桌前沒有經過擺設？所以套用前世一句經典的老話：沒有吃過豬肉，還沒有見過豬跑？

    雅室的第一道菜已鎮住了眾人。雷曉飛讓林采微上給雅室的第一個菜是炸云吞，盛菜的碟子用生菜葉鋪底，炸好的云吞按碟子的形狀一個挨一個立著碼好，碟子前端盛著一個小碟子，小碟子中裝著雷曉飛自制的番茄醬。這道菜那鮮豔的顏色配合已讓眾人眩目，金黃色的云吞、碧綠色的生菜、血紅色的番茄醬，幾樣顏色合在一起煞是好看。林采微告訴眾人，云吞是沾著番茄醬吃的，生菜已用滾水燙過，可以生吃，話音未落，垂涎三尺的胡醫師已領頭下筷子。眾人嘗過後，不僅讚歎，云吞皮脆餡香，番茄醬甜酸適中，生菜脆口鮮甜，整道菜可口、開冐。

    雅室的第二道菜還是冷菜，是滷味中的精品——鳳眼肝。鳳眼肝是用小刀在豬肝中央割道口，然後把一塊修成圓柱形的肥肉裹著鹹蛋黃塞進去，用線把口縫上，再用白滷水滾熟。切的時候橫著斜切，一刀把帶肥肉和鹹蛋黃的豬肝切出一片，這樣，這片豬肝就像一隻鳳眼。雷曉飛把鳳眼肝堆砌成一隻蝴蝶的形狀，用兩隻半隻的皮蛋作蝴蝶背，削兩跟長的胡蘿蔔絲作蝴蝶的觸角。這道菜上桌，更是讓眾人震撼，這還是菜嗎？分明是一件藝術品。其實，這道拼盤是雷曉飛在烹調班時學過的，雖然是半吊子水平，但放在那個年代已是不得了，眾人哪知道菜還可以擺設成這麼好看。

    接下來，雅室上的全部都是熱菜。

    「牛雜蘿蔔」是一塊蘿蔔、一塊牛雜、一根大蒜，以梅花間竹的形式碼好，疊成圓盤形的兩層，把辣椒醬放在堆疊的頂上，端上來。醬紅色的牛雜，黃中帶白的蘿蔔，青翠的大蒜，血紅的辣椒醬，形狀奇特的堆疊方式，又是一道養眼的菜。

    「冬菇蒸雞」是把幾隻雞的雞胸脯肉全集中一起，用冬菇、紅棗、干黃花菜一起用中火蒸到剛熟後即上，這道菜的特點是汁清、雞肉滑，口感鮮甜。

    「紫蘇炒田螺肉」是的紫蘇葉、蒜頭、豆豉一起剁碎，加入腐乳、辣椒絲和田螺肉急火炒熟，田螺肉還多虧巧手的林采微用縫衣針一個一個地從田螺殼中挑出，再去頭掐尾取中段而成。這道菜可能就是當世的創舉了，田螺這裡的人不會吃，紫蘇也只是路邊的一種常見植物葉子，更是無人問津，人們哪曾想到過，這兩種東西匯在一起，會是一種絕妙的美味。

    「爆炒黃沙蜆」的做法也和炒田螺肉差不多，把黃沙蜆放入滾水中一燙，蜆殼就會張開，挑出蜆肉後，爆香薑絲蔥粒，下蜆肉急翻炒幾下，調味上碟。

    「上湯菜心」是取菜心最嫩的一段，用上湯浸熟，上碟擺成一把扇形，再打上薄芡就行。這道菜還有個美名叫「青蔬扇影」。

    「三絲拌麵」是用黃鱔絲、胡蘿蔔絲和芽菜炒熟後，拌上用底湯浸過的面條。隨後上的還有「腐竹藥材炆鴨」、「薑蔥焗鯉魚」、「牛骨湯」等菜。

    雅室的這一桌，加起來是十菜一湯。

第三十六章 一室牛人

雅室的菜，雷曉飛是按小份量上的，因為他知道一個道理：再好吃的東西吃多了也會讓人沒有食慾；再貴重的東西成堆放在你面前也讓你覺得它不值錢。所以，雅室的菜量，雷曉飛按人頭估計只讓眾人吃個半飽。

    雷曉飛完成了廚房的工作後，進入雅室時，只見枱面上的菜已差不多全部掃光，雅室裡的眾人鴉雀無聲，好像還沈醉在美味中沒有醒來。雷曉飛打破沈靜，對胡醫師和林先生問道：「兩位前輩，今天的菜如何？」

    胡醫師搶先發言道：「雷小哥啊，每吃一次你做的菜都我都要驚喜一次，今天，我差點連舌頭也吞了，以前在皇宮裡都沒有嘗過這麼精緻、好看、好吃的菜式，你說是嗎？林老弟。」

    林先生還在若有所思樣，只是無意識而又認同地點了點頭。雷曉飛還是第一次知道胡醫師和林先生曾吃在皇宮的事，心想：這兩位前輩不簡單，以前應該是個「牛人」，有過不尋常的經歷，以後合適時，要找機會瞭解瞭解他們的底細。而丹霞小姐方面的人聽後，心中一凜，丹霞小姐心想：想不到這偏僻的地方也藏龍臥虎，竟有兩位曾吃在皇宮的人，回穗城後，要讓父親調查一下他們的底細。

    雷曉飛又對丹霞小姐一行問道：「丹霞小姐，你們對今天的菜有什麼意見？」

    隨丹霞小姐來的大漢搶先站了起來，他先給自己的碗倒滿酒，又把另一個空碗也倒滿酒，端到雷曉飛面前，說道：「雷小哥是吧，我是個粗人，美食對我來說是牛嚼牡丹——糟蹋了，但剛才那位老先生說得對，我在皇宮裡也沒有嘗過這麼好的菜，來，我敬你一碗酒。」

    又是一個曾吃在皇宮的「牛人」。胡醫師和林先生聽大漢說完後，對視了一眼，隨後又相對搖了搖頭，他們已離開皇宮有十幾二十年，大漢才多大，那時皇宮還沒有這一號人呀，所以他們也不清楚大漢的底細，不過從有大漢這樣的隨從這方面來看，那這小姐的身份就不簡單了。胡醫師和林先生都想到了這點，也心中一凜，驚詫地對視了一眼。

    雷曉飛則心想：我的媽呀，今天是什麼日子，好像人人都是從皇宮裡跑出，到這兒來吃喝。既然隨從的身份都這麼超然，那丹霞小姐的身份不是更不得了。雷曉飛想到這裡也不敢怠慢，接過碗說：「這位大哥您過獎了。一看大哥就知道您是豪爽之人，大哥敬的酒我喝，先飲為敬了。」

    說完，雷曉飛仰頭把酒倒進喉嚨中。一「八角碗」的酒大概有七八兩，幸好，酒的度數不高，饒是如此，整碗灌下去，也讓雷曉飛臉飄紅暈。

    「好，夠豪爽。」那大漢嚷道，也一咕嚕地把酒灌入口中，接著說：「我聽丹霞小姐說過你和錢管家打賭的事，我投你一票。」

    錢管家看到自己人都不幫他，臉都綠了，但他又不敢得罪那大漢，只好怏怏地作罷。雷曉飛見那大漢幫理不幫親，十分敬佩，他為大漢和自己倒滿酒，對大漢說道：「大哥，小弟對你的正直和豪氣十分佩服，來，小弟敬您一碗。」

    雷曉飛喝光碗裡的酒後，那大漢也一飲而盡，對雷曉飛豎起拇指說：「雷小哥好酒量，好豪氣。你這個朋友我高峰交定了。」

    那叫高峰的大漢說完，憨笑地指了指自己的肚子，不好意思著對雷曉飛說：「雷小哥，你的菜好是好了，不過份量太少了點，你瞧，我的肚子還沒有飽呢。」

    眾人被高峰憨直的話逗得莞爾，雷曉飛想：又是一個洪彪似的大肚漢。他忙對高峰說：「高大哥，不好意思，因時間倉促，這桌菜我只能準備這麼多。您可否移駕到外面和這裡的街坊一起吃？外面的菜式也同這裡一樣，只是沒有這麼精緻而已，而且外面還有酒伴。」

    高峰想也沒想一口就答應了，雷曉飛把他帶到外面的桌前，這桌的女街坊也經吃完，幫著收拾去了，剩下的男街坊還在邊喝酒邊吃。雷曉飛把高峰介紹給大家，並特意叫他和洪彪坐在一起，讓兩個大肚漢有交流，同時他吩咐張天牛，要不斷菜不斷酒。

    高峰也不客氣，坐下就放開肚皮，大塊朵頤。

    雷曉飛安頓好高峰後，再次進入雅室時，林采微正在收拾桌子，丹霞小姐已經備好一張二十兩銀子的銀票，遞給雷曉飛，用恭敬的口氣說道：「今天，雷先生你可讓小女大開眼界了，我們輸得心服口服。以後，我也不敢妄稱『食神』了，這個名號就讓給雷先生你。」

    「丹霞小姐謬讚了，強中更有強中手，其實我這點本事算得了什麼，中…大華之大不知藏龍臥虎幾許，出名的『八大菜系』我才略慬毛皮，何況『八大菜系』之外還有多如牛毛的菜式，其中也不乏名菜。」雷曉飛沈溺到了前世所學的烹飪知識中，差點漏口說出了中華這個詞。

    「八大菜系？」丹霞小姐疑惑地問道。她看了看周圍在座各人，見眾人也一片茫然，就對雷曉飛說道：「雷先生，我被好事者號稱為京城的『食神』，雖然有些名不符實，但我卻也真的是愛好美食，穗城的食店我吃了個遍，京城的的食店也吃個差不離，我卻沒有聽說過八大菜系，你能否給小女子道個明細？」

    「對呀，雷小哥快說說是哪八大菜系？有哪些名菜？」說到吃的，胡醫師的嘴又饞了。

    「八大菜系是中…大華的一定地域內，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚，這些菜餚以地名為冠名，八大菜系有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。這些菜餚中，各自烹飪方法不同，也各有特色、口味，其中名菜就多了，如川菜中的『麻婆豆腐』、『宮保雞丁』；粵菜中的『佛跳牆』、『鳳吞翅』；湘菜中的『剁椒魚頭』；魯菜中的『叫化雞』；蘇菜中的『滿天飛』……等等等等，道之不清數之不盡。」

第三十七章 願賭服輸

看著雷曉飛如數家珍地把各處的名菜一一娓娓道來，眾人驚呆了，連林采微也呆住了，忘了收拾桌子，怔怔地站著聽雷曉飛演說。雖然他們不知道川、粵、湘等等是什麼地方，但從雷曉飛的語氣中可以聽出他的神往，從菜名中又可以想像到菜式的新奇，真不知道年紀輕輕的雷曉飛從何知道這麼多。

    好一會兒，雷曉飛才從回憶中醒過來，他看見眾人驚呆的樣子，知道自己一不小心又透露了未來，他怕言多必失，就連忙轉換話題，打趣胡醫師道：「胡老，在這裡最老是您了，沒有聽過這些菜名吧？是不是感到很遺憾？」

    胡醫師嚥著口水，一副饞樣地央求雷曉飛：「雷小哥，阿飛哥，這些菜既然你能說出來，就一定會做了，每天做一道菜給我吃，讓我在百年之前減少些遺憾好嘛？」

    雷曉飛繼續逗他：「做這些名菜是要錢的，可是我手頭上……」

    雷曉飛豎起幾隻手指相互搓了搓，一副無可奈何的模樣。

    胡醫師急忙說道：「我家中還有些棺材本，我現在就去拿給你，你可一定要做菜給我吃哦。」

    胡醫師的猴急樣逗得大家大笑起來。雷曉飛收起了玩笑的神態，正色地說道：「在座的各位都是有見識之人，我今天之所以要和錢管家打賭，一是要教訓他，讓他知道天外有天，讓他知道有志不在年高，不要再那麼囂張，不要再狗眼看人低。二是我確是手頭緊，要籌集食店的周轉資金。今天就當我在丹霞小姐的手裡借二十兩銀子，明年的今日，我要在郡治穗城上的最大酒樓裡請丹霞小姐吃『滿漢全席』，而且，那酒樓還要是我雷曉飛開的。在座的各位就替我做個證。到那時候，您胡醫師和在座的各位都要來酒樓吃名菜。」

    雷曉飛的豪言壯語鎮住了在坐的每個人，眾人想不到年紀輕輕的雷曉飛竟有如此宏大的志向。丹霞小姐也算嘗遍穗城的所有酒樓菜館，那裡的菜和剛才雷曉飛做的菜比，簡直是天差地加別，加上由她見雷曉飛那一刻起到現在，雷曉飛的表現也一直都那麼令人心服，所以她絲毫不懷疑雷曉飛的話。

    熟悉雷曉飛的胡醫師和林采微對他的話更是堅信不移，反而是林先生對此還抱著將信將疑的態度，畢竟，他對雷曉飛的瞭解並不深，加上他那天生嚴謹的習性，也使他未能一下子相信雷曉飛的話。

    丹霞小姐聽了雷曉飛的話後，雖已心潮澎湃，久久不能平復，但她還是馬上回應道：「雷先生，我們願賭服輸，何況是我的人犯錯在先呢。今天我還要謝謝先生讓我開眼界了，否則，我真還不知道什麼叫美食。小女子在穗城候著，祝雷先生的酒樓早日開張。在穗城，有用得著小女子的地方，先生你儘管開聲。」

    「那我先在這裡謝謝小姐你了。」雷曉飛抱拳致禮後，又一本正經地說道：「既然我們相識一場，那也是有緣了，以後能否不要這麼客氣地稱呼？先生前先生後，怎麼讓我感到好像跟林先生一樣德高望重。」

    眾人被逗得呵呵大笑起來，林采微和丹霞小姐也抿嘴笑了。笑過後，丹霞小姐也學雷曉飛的語氣說：「你不也丹霞小姐、丹霞小姐地叫？」

    「那好，我們年紀相仿，我以後就叫你丹霞，你叫我曉飛，別再先生、小姐地稱呼了。」雷曉飛爽快地說。說完，他又對錢管家說：「不知錢管家對今天這個打賭的結果有沒有意見？」

    主人都已認輸了，他這個下人還哪敢有什麼意見？但輸掉的二十兩銀子要從他的薪金裡扣，那真夠他心痛了，為了那一下的囂張，他要足足付出大半年的薪水，這代價未免太大了點吧？他有點不服氣地說：「菜好是好，不過卻有點少，而且，好像菜中也沒有什麼值錢的原料。雷…雷先生，這席菜是否太昂貴了些？」

    「錢管家，今天這場打賭，我雖有取巧之嫌，不過說這桌菜值二十兩銀子一點也不為過。」雷曉飛不慌不忙地把自己做的菜值二十兩銀子的理由擺出：「我到所以說這桌菜值二十兩銀子，原因有三，一是剛才在座已經有三位說過這菜比皇宮裡做的菜都要好吃，你說，假如一位禦廚做這一席菜值不值二十兩銀子？二是我做的菜都是在座沒人吃過的，創新的東西是不是比尋常東西的價錢要高？三是我做的菜確實也下了本，就如最簡單的『清蔬扇影』，我用了二十斤菜心，每株菜心只取最嫩的一段，按市價每斤菜心一銅板算，二十斤就是二十銅板，加上人工、柴火和調味料，我收你半兩銀子不多吧？『冬菇蒸雞』也是如此，一碟用了三隻雞的雞胸肉，收你一兩銀子不多吧？那你說你輸得冤不冤？」

    「這……」錢管家好像患了牙痛似的，說不出話來。

    雷曉飛繼續說道：「錢管家，你說這些菜中也沒有什麼值錢的原料，這句話就不對了，剛才你也吃過了滷味吧？你見過這樣好看又好吃的滷味沒有？你知道我用什麼方法把平常的東西做得這樣好看，這樣好味嗎？」

    連號稱「食神」的主人都弄不透這年輕人的廚藝，錢管家哪裡能說出個所以然。

    雷曉飛自己解釋說：「這就是我的滷水制得好，為了制好這壇滷水，我不單發明了一種調味料，而且還加入了十三種藥材，為了調配藥材和調味料的份量，我足足耗費了五天的工夫，配調了十多次才完成，你說，我這壇滷水的成本是多少？單是發明的那種調味料，你就是給我二百兩銀子，我也不會把配方賣給你，所以說，今天你輸得一點也不冤。」

    錢管家被雷曉飛教訓得一臉慚愧，只得灰溜溜地說道：「雷先生，小人服了。」

    就在錢管家服輸的時候，大廳外間突然傳來了一陣喧囂聲。眾人連忙走出雅室，到食店大廳去看個究竟。

第三十八章 武無第二

雷曉飛等眾人趕出大廳時，只見高峰和洪彪兩人正臉紅耳熱地在爭論什麼，邊爭論邊脫光上衣往食店外面走。

    張天牛看見雷曉飛出來，忙走過來向他匯報事情的始末。原來高峰和洪彪兩人在桌上已經暗裡比吃比喝，把雷曉飛做的菜全部吃光之後，還每人喝了六七「八角碗」的酒，也沒有分出個高低，就仗著酒意相約比武去了。

    雷曉飛聽張天牛的話後，猛拍了一下自己的額頭，自言自語地嘆道：「唉，文無第一，武無第二，我什麼把這句古訓給忘記了呀。」

    眾人給雷曉飛的言行舉動嚇得一跳，隨即思考起雷曉飛的話來，「文無第一，武無第二。」這句話把國人的陋習一針見血地道了出來，胡醫師和林采微跟雷曉飛接觸多，對雷曉飛的新鮮語言已經有所免疫；林先生對雷曉飛的文采又看高了一線；而丹霞小姐雖然接觸雷曉飛的時間並不長，但也被雷曉飛今天的妙言連珠所折服。

    食店裡所有的人都停下了手中的活，跟著去看高峰和洪彪的熱鬧去了。

    高峰和洪彪來到村口那個眾人用來碾米的大石碾子旁，洪彪紮馬運氣了片刻，兩手扣著石碾子中間的孔，「哎」的一聲，把石碾子整個提起，然後走了二十幾步才放下來，還臉不紅氣不喘，眾人對洪彪的表演報以熱烈的掌聲，洪彪得意地望向高峰。高峰也不甘示弱，照葫蘆畫瓢，把石碾子提起就走，但他的力氣卻不如洪彪，能提起石碾子已是勉強，臉都漲得血紅，只走了幾步就後力不繼，把石碾子扔了下來。洪彪得意洋洋地問：「怎樣？我說你就是比不過我。還比不比？」

    高峰輸了一局，正窩火著，不服氣地說：「你不過是一身傻力氣，得意什麼，我們比摔跤，你敢不敢？」

    洪彪被一激，馬上應戰，嚷到：「來就來，看誰怕誰。」

    兩人來到一塊空地，紮好馬步，擺好架式，鬥雞般望著對方。兩人相對互轉著圈，意圖尋找對方的破綻，轉著轉著，突然爆出兩聲悶雷般的吆喝聲，兩人同時發起進攻。洪彪高高躍起，小山般壓向高峰，他要用身型和力氣取勝。高峰識破洪彪的意圖，並沒有和他硬碰，只是把身子一晃，用了招「四兩撥千斤」，將洪彪的身子朝他發力的方向帶了一下，使洪彪一趔趄，差點摔了個大馬趴。洪彪連忙穩住身形，惱羞成怒地暴喝一聲再撲上去，想抓住高峰，但高峰比他靈活多了，像穿花蝴蝶似繞著他打轉。

    不出幾個回合，比賽毫無懸念地以高峰勝利告終。古時的人樸實，並沒有因高峰不是這裡人而冷落，也同樣報以熱烈的掌聲。

    雷曉飛看兩人還有再比下去的意思，連忙上前，對兩人說道：「兩位大哥都武功高強，比賽不分勝負，再比下去就會傷和氣了，給小弟一個面子，就此作罷好嗎？我再去炒幾個菜，然後，我們三人一起再喝酒好嗎？」

    高峰、洪彪兩人經過比試，已有識英雄重英雄的惺惺相惜，現在雷曉飛給了個台階當然順著下了，何況還有雷曉飛做的好味道菜吃呢。

    之前做好的菜已被兩位大肚漢吃光，雷曉飛只好充分地利用手頭上所剩下的原料，他切了一副鹵好的豬頭皮，用爆香的蔥、蒜、香芹濺酒炒熱，再把剩下沒有去殼的田螺和黃沙蜆也炒了，一起端了上桌，要與高峰、洪彪邊吃邊喝酒。胡醫師也不客氣，觍著臉就坐了過來。林采微和丹霞小姐等人也圍上看熱鬧。

    望著雷曉飛端上來的菜，眾人都愕住了，因為大家都沒有見過如此燒的菜，更不要說是吃過了。豬頭皮被切得紙一樣薄，夾起一片，幾乎能透過豬頭皮肉看到對面的東西；黃沙蜆連殼一起炒，炒出來後全部都殼朝兩邊殼張開，把肉露出來；而最奇特的是田螺，帶殼的田螺呈圓錐形，雷曉飛只是將田螺尾部圓錐最尖的那一段，不知用什麼東西剪去了，就整個地連殼帶肉炒上來。

    胡醫師等幾人面對帶殼的田螺，就像老鼠咬龜，不知從哪入口，望洋興嘆般地看著螺殼裡面的田螺肉束手無策。幾人望了一會，胡醫師疑惑地問雷曉飛：「雷小哥，你是不是喝多酒了，田螺這樣炒上來，哪能吃？」

    雷曉飛笑著說道：「我沒有喝多，這樣炒的田螺吃起來另有一番風味。」

    「雷小哥說能吃就能吃。」洪彪這個憨大哥用手抓了一隻，放入嘴裡就要咬。雷曉飛見狀，忙笑著阻止，他示範地用筷子夾了個田螺，先在田螺剪去的尾端吮一下，然後轉過田螺，在田螺嘴用力一吮，肉進了雷曉飛的嘴，他把田螺掩蓋咬掉吐出，再津津有味地嚼起螺肉來。眾人從未見過有此樣的吃法，並且也是今天才知道田螺可以吃，就全都圍了過來看雷曉飛表演。

    胡醫師看著有趣，也有樣學樣地用筷子夾，誰知圓圓的田螺並不聽他指揮，還沒到嘴就掉落地下，引得圍觀的眾人一陣哄笑。高峰和洪彪就不敢出醜了，乖乖地用手拈著吃，雷曉飛看著他們雞手鴨腳的模樣，想起了前世家鄉的一句歇後語：三隻手指拈田螺——穩拿。但現在高峰和洪彪用了三隻手指拈田螺，卻並不穩拿，因為田螺殼沾有油和調味料，一不小心就脫了手。雷曉飛童心忽起，說：「我一個人和你們三個人比賽，看誰吮得多。」

    說完，雷曉飛飛快地運起筷子來，在眾人的目瞪口呆中，他面前已成堆空的田螺殼，而胡醫師三人各自只吮了幾隻，眼看碟子裡的田螺越來越少，胡醫師賴皮地端起碟子就走，邊走邊說：「不比了，我拿回家慢慢吃。」

    眾人見胡醫師的賴皮相，哄堂大笑起來。

    菜又再次吃光了，食店裡的酒也喝光了，人當然就要散去啦。高峰和洪彪已有幾分醉了，兩人抱在一起大叫大嚷。雷曉飛把丹霞小姐送到門外，說：「希望丹霞小姐你有機會再次光顧小店。而且我在這裡還有個請求，不知丹霞小姐能不能幫我做件事？」

    丹霞小姐說：「你這個『果然好味』的食店名符其實，有機會我一定會重來光顧。是啦，小女還沒有謝謝你今天讓我大開眼界呢。你要我幫你辦什麼事？只要是我能力所及的我一定幫。」

    「那先謝謝啦。」雷曉飛抱拳施禮後說道：「我想借你食神的名號在穗城多為小店宣傳，好讓更多的旅客知道小店，光顧小店，這樣我才能早日籌夠錢到穗城開店。」

    「這沒問題，再說，你早日到穗城開店，我也有好處，吃美食不用再跑這麼遠。」丹霞小姐爽快地應承了雷曉飛，並調皮地說：「你要記住，你在穗城欠了我一餐大餐。」

    「到時還要小姐捧場。好了，不耽誤你們的行程了，後會有期。」雷曉飛抱拳作別。

    高峰見丹霞小姐要走，忙辭別了洪彪，走了過來。他一把抱著雷曉飛，有點繞舌頭地說：「雷小哥，你的廚藝天下無敵，我的酒量也天下無敵，下次，我一定與你比試喝酒。」

    「好，只要高大哥您來，我一定好酒好菜招待。」

    「別叫我大哥。」高峰糾正道：「我在家中排行第二，你叫我二哥就行。你這個小兄弟我交定了。」

    「好，謝謝二哥看得起我，二哥您慢走。」

    直到丹霞小姐一行走得看不到人影，雷曉飛才回轉食店。

第三十九章 等待契機

新生的事物讓人認識和接受都需要一個過程，在這個過程中，始作俑者能做的事就是等待，等待一個契機。就像《食神》裡，如果不是那個貪小便宜的護士，如果沒有偷吃的患者，不知周星星的「瀨尿牛丸」會否有市場？

    雷曉飛等的就是這個契機。不過雷曉飛在等的過程中，並沒有閒著，他先在墟裡張貼了式樣精美的廣告，並用贏來的銀子備齊各種食店需要的原料，而且精心製作了幾樣調味料，如五香粉、豆豉汁、腐乳汁等等。他還擴大了芽菜的種植，在屋後開闢了一塊空地，用沙子厚厚地鋪了幾層，再用葵葉搭了個矮棚當暖棚，大量種植芽菜，順便種植了一些黃豆芽，種黃豆芽時，雷曉飛想到了前世家鄉的一道家常菜「豬血炒豆芽」。豬血是一種營養豐富的食品，並且有解塵的功效，和黃豆芽一起炒，吃起來豆芽脆甜，豬血滑口，是一道美味的食品。他聽趙屠夫說過，這裡的人屠豬時都不要豬血，那簡直就是一種浪費。在雷曉飛前世的家鄉，早上的早餐就由大酒店到街邊的小食檔每家都有豬血粥供應；大茶樓裡還由早茶到宵夜都有豬血吃，茶樓一般是把豬血切塊，下些薑蔥胡椒用大鍋滾好，誰要吃就用碗舀著上。

    雷曉飛想到了這些，就馬上找趙屠夫，要讓他屠豬時把豬血拿回來。

    當雷曉飛把意思告訴趙屠夫時，趙屠夫先是愣住了，雷小哥要這些沒人要的東西幹嘛？不過他一想到雷曉飛很多出人意料的言行，就釋然了，點頭同意幫雷曉飛拿豬血，但趙屠夫想了想後對雷曉飛說：「拿豬血沒問題，不過拿回來倒是個問題，而且豬血凍了就會變黑。」

    雷曉飛就教了趙屠夫取豬血的技巧，要他先把要屠的豬洗乾淨，再備小半桶開水，在開水中放些鹽和幾滴醋，因為鹽可以讓豬血加速凝固，醋卻能讓豬血在烹飪時更滑口，屠豬時直接把豬血放入開水中，這樣豬血就結成一塊桶狀的固體，易於運輸和烹調。

    第二天，趙屠夫按雷曉飛教的方法，把豬血拿了回來。雷曉飛就在晚飯時，把這一整水桶的豬血用豆芽炒好，然後叫張天牛每家每戶去派。雷曉飛還做了個決定，以後趙屠夫拿來豬血，他如果晚飯前沒有賣去，就做成菜全送給街坊吃。

    也許是「天道酬勤」的緣故吧，雷曉飛等的契機在食店開張的不久就出現了，說來，那還是高峰高二哥的功勞。

    那是食店開張後十多天左右的一天早飯時候，雷曉飛正在芽菜棚忙碌，店前傳來了一陣喧嘩，跟著一個炸雷般的聲音響起：「雷小哥在嗎？」

    雷曉飛聽到叫聲後愕然，這把聲音並不熟，應該不是自己認識的人，那又是誰叫他呢？他手也沒洗就走向前去，看個究竟。

    來到店前，只見二三十人拉著幾輛車把食店門前擠個水洩不通，其中幾個人還扛著錦旗，旗上寫著「威武鏢局」的字樣。雷曉飛忙問：「哪位大哥叫我？」

    一位粗豪漢子撥眾而出，走到雷曉飛面前打量著他，說道：「你就是高峰說的雷小哥？」

    雷曉飛見他的相貌和高峰有幾分相似，心裡已明白幾分，忙回答道：「我是雷曉飛，高峰大哥跟我喝過酒。請問大哥您和高大哥有什麼關係？」

    那大漢說：「我是高峰的大哥，叫高山，聽他猛讚你這裡的環境好、菜好吃，雷小哥又為人豪爽，我剛好行鏢路過，就來試試。」

    果然不出雷曉飛所料，那漢子是高峰的大哥，所以名字比高峰要牛。雷曉飛忙說：「原來是高二哥的大哥，失敬失敬，高山大哥也太看得起小弟了，快請到裡面坐。」

    雷曉飛請高山和幾個鏢頭到雅間，剩下的人在廳中擺了兩張大桌面讓大家坐，眾人望到兩張大桌面呆了，原來桌子是可以這樣加大的。高山和幾個鏢頭更呆了，幾人雖走南闖北，但如此雅間還真是聞所未聞，簡單、樸實中透出清雅，以致幾位粗豪大漢竟不敢高聲，生怕破壞這份意境。

    林采微和張天牛從人聲噪雜中知道了食店有生意，就自覺過來幫手，還是老規矩，林采微負責雅間，張天牛負責大廳。先上已煲好的「牛骨湯」和「牛雜蘿蔔」，再按人頭數下了每人一碗「云吞面」，等到林采微和張天牛反饋已吃得差不多了，雷曉飛才把滷味加熱，和酒一起上，每桌還加了個大份量的「豬血炒豆芽」和「芽菜撈面」。忙完了這一切，雷曉飛才來到雅間，招呼高山等人。

    進入雅間，雷曉飛卻看到高山等人動作有點彆扭，個個都好像小心翼翼的樣子，不解地問：「高山大哥，是不是這裡的環境或者這裡的菜不合你們的口味，什麼大家這副樣子？」

    高山苦著臉攤開手說：「雷小哥你這裡的環境太雅緻了，跑堂又那麼清純秀麗，令我們這班粗人都不敢放肆，生怕一不小心就破壞了這份美；而菜好吃極了，好吃到讓我們想高呼痛飲，卻只能憋住，所以這副拘束樣子啦。」

    雷曉飛聽了，心才放了下來，打趣地說：「高山大哥，您這是損老弟吧。像您這樣走南闖北的人，在京城、穗城的大酒樓裡，都不知丟了多少根腳毛啦，什麼大場面沒有見過呢？還怵這山野小店？」

    高山幾人被雷曉飛的話逗樂了。

    「雷小哥不是我讚你，我們雖然吃過很多地方，但這次是吃得最好的，無論環境還是菜式。」高山真誠地對雷曉飛說完，又問其他幾人：「你們說是嗎？」

    眾人齊聲附和。

    「謝謝各位大哥的讚賞，你們吃得好我就放心了。以後你們就當我是你們的小弟，當這裡是自己家，就不會拘束了。來，讓小弟敬諸位大哥一碗。」說完，雷曉飛就給每人的碗裡都注滿酒，然後端起自己那碗，一喝而光，才對眾人說道：「小弟我就先飲為敬了。」

    眾人也端起酒，一喝而光。