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王子 | 2011-7-11 13:01:23

1樓

文／慈濟基金會提供
鄉間小路》雜誌封面刊頭語：「人人日進三餐，能說與農業無關？」不是肯定句，而是疑問句。從問句中提醒人們省思，日常飲食從何處而來？能脫離土地海洋等自然環境嗎？怎麼吃才對身體有益、對環境友善？
　化學肥料、殺草劑、除病蟲農藥問市，作物產量大幅增加，曾被稱為「綠色革命」，並一度以為是人類的福音，但事後證實，農藥危害人體健康，破壞自然食物鏈，殺草劑、化學肥料影響土壤自然機制，微生物減少，共生菌也消失，植物在土壤中吸收不到人們所需的微量元素，少了天然的氣味，也失去活力。
　《新世紀農耕》作者親自體驗結果證實，唯有健康的土壤才能長出健康的植物，像人體免疫系統一樣，土壤健康，植物則不容易受到病蟲害侵犯，自然不需要使用農藥與化學肥料。
　生產區維持平衡的生態系統，生產成本自然降低。壽豐「蕪蔬園農場」以自然農法耕作多年後發現，農場裡有許多「小工」幫忙除掉一些植食性昆蟲，例如，螢火蟲、陸生渦蟲是蝸牛的剋星，瓢蟲吃蚜蟲，棕背伯勞啄蝗蟲，小繭蜂、寄生蜂干擾毛毛蟲，還有蛇吞老鼠，綠繡眼除去介殼蟲。
　在這樣的環境中栽培的作物有能量有活力，充分具備人體所需的營養和微量元素，如果再加上縮短食物里程，營養更不流失。因此，食用在地無毒有機蔬果，能吃進植物全營養，也吃進農民友善土地的誠意，更有助於活絡在地農村文化。
　《救命飲食》一書作者柯林.坎貝爾是美國著名的營養學家，他多年研究發現，食用新鮮健康蔬果，1年可以減輕8至12公斤，而且可以有效解決高血脂、高血壓、高血糖等「三高」問題。他並研究指出，動物性蛋白質容易促動癌細胞發展，而且現代肉品中還含有農藥、抗生素、生長激素和環境荷爾蒙等成分，都對身體健康造成負面影響。
　科學家發現，長期攝入生產糖果和軟飲料時所使用的人工添加劑會導致多動症等行為障礙；有6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會影響兒童的智力，使人易怒、坐立不安、無法集中，還有過敏、哮喘等症狀。難怪一句膾炙人口的廣告詞說：「天然ㄟ上好！」緊緊扣鎖住許多人的心。
　飲食是莊嚴神聖的大事，食用在地、當季友善土地的蔬果，不只可以提升農業自給率，也恢復農村風景。食用健康食物之餘，也欣賞到不同的農村四季，領略豐富多元的農民生活、農村文化，享受真正屬於身心靈的飲食饗宴。　