香蕉富含鉀、鎂等礦物質及多種維生素，味甘易食，是營養豐富的水果之一。香蕉也含有很多的鎂。現代人多攝取加工食品，以及肉類等動物性蛋白質，因此體內的鎂非常的缺乏。一天只要吃一根香蕉就可以解決這個問題。香蕉還有豐富食物纖維能夠使膽固醇質降低，亦能夠帶來吃飽的感覺，由於香蕉的脂肪含量很低，對於欲減胖的人很有幫助。

　　香蕉屬於寒性的水果，它能夠降低體溫，使身體感到冷涼。體內容易積熱的人，或有癌症的人，吃生的香蕉非常適合。體質如非於屬於熱性的人，或者身體常感到寒涼的人，如果吃生香蕉的話，容易使身體的發冷更為嚴重，因此最好別吃生的香蕉。
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　　多吃香蕉不但可使白血球活性化以後，不僅能夠預防癌症，對於預防其他成人病也能發揮效果。而且香蕉在加熱過後，它所含有的特效物質不但不會消失，反而增強，所以吃烤過的香蕉，所收到的效果，反而比吃生香蕉大。

　　香蕉烤過之後可去除寒性，對美容、減肥、增強免疫力等有莫大的效果，烤香蕉能產生低聚糖成分，可增加腸內的菲德氏菌。根據最新研究，香蕉對預防癌症方面，亦有非常明顯的效果。在眾多的蔬果中，香蕉最能使白血球等的免疫系統活化性，並且有制伏癌症的強大力量。

　　香蕉經烤過之後，能夠消除它的寒性，不至於吃了以後會使身體發冷，對於胃部也不會造成任何不適，營養成分的吸收也會變成很好。

　　簡易的烤香蕉方法：

1.選新鮮成熟的香蕉一根，外皮剝掉，在香蕉的中央處對切，切成兩段。
2.準備鋁箔紙一張，把鋁箔紙攤開，把切成兩段的香蕉放在於鋁箔紙的一側。
3.在鋁箔紙的中央部分折起來，在兩端的部分和上面固定包好，使兩面都能夠加熱。
4.共需要烤四分鐘，一面烤兩分鐘，這樣烤好的香蕉最好。
5.除了用烤箱之外，還可利用平底鍋或者是烤肉用的鐵網烤。(要特別注意用弱火烤，以免燒焦)