炒菜時放一顆剝皮的蒜頭(蒜子)，蒜子對黃曲黴素最敏感。如果蒜子變紅色就是地溝油，含有大量黃曲黴素。

把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。