1看外型：塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片後仍能方正站好的吐司。市面常見山形（上圖）和方形吐司（左圖），方形吐司是在烘烤時加蓋，方便製作三明治；山形吐司不加蓋，烘烤過程自然，口感較好。

2看顏色：烘烤完全、恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色，這種土司因含水分夠，口感柔軟；烤過頭的吐司，不僅外皮顏色深，內部也因水分流失較多，口感稍乾硬。

3看層次：發酵、烘烤完全的吐司，外層烤得層次分明，吃起來略有酥感，而不足的吐司外皮和麵包外緣感覺是擠壓在一塊，口感相對較遜。

如何保存好吐司？

多數人都知道，吐司2、3天內吃不完，可以放到冷凍庫保存，除常溫解凍用來做料理，也可噴些水，放進烤箱烤個幾分鐘，香軟可口不輸給剛出爐吐司的口感。

拿來做料理外，將冷凍吐司直接用磨菜板磨成粉粒狀，就成了最新鮮的麵包粉，不喜歡吃的吐司邊，也可如法炮製成麵包粉，顆粒較粗的麵包粉可以奶油熱炒至金黃色，冷卻後以密閉容器冷凍保存，煮濃湯時加一些進去，別有一番風味。


超商賣場 包裝吐司大評比

巴豆夭，吐司是好朋友。我們精選5款超商、量販店吐司評比，不管你要吃軟吃硬吃便宜，這裡統統有啦！評比標準如下：

外觀：包括吐司色澤和外包裝，吐司顏色不僅影響好感度，也多少透露成分好壞，如雞蛋用得多，色澤會比較偏黃。

香氣：吐司的味道深受加入油品或添加香料影響，通常動物性奶油味道較香，植物奶油或乳瑪琳次之，如只有植物油（氫化油），氣味相對較遜色。

柔軟度：指吐司的細緻感，柔軟度涉及發酵及烘烤技術，發酵完全且烘烤恰到好處的吐司，柔軟度才會剛好。

紮實感：過發的麵包會較輕，吃起來沒什麼咬勁，這裡的標準是吃來有口感，但不是因發酵不足造成的死硬感。

掉屑度：吐司分切時，多少都會掉屑，但含水分高、愈新鮮，掉屑的情況會愈少。星星愈少表示掉屑愈少。