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（中央社記者林紳旭台北29日電）時序中秋，蟹正肥美，台北知名飯店如華泰王子飯店推出4大蟹19料理，晶華酒店推全蟹宴等，盡其所能要滿足老饕的胃口。

晶華酒店推出的全蟹宴共有8道以蟹入饌的佳餚，從前菜、湯品、主菜到點心，道道可見螃蟹的蹤跡，梭子蟹、花蟹、大沙公等都入菜。

華泰飯店有東西秋蟹鍋，結合港式打邊爐的概念，不僅強調港式火鍋配料眾多的特色，搭配多種菇類、大白菜熬煮，再放入海瓜子、蝦帶出鮮甜滋味；另有清蒸處女蟹，搭配上黑醋調和薑末的醬汁提顯鮮美。

國賓飯店推出清蒸蟹，以蔥、薑、米酒調味蒸熟，呈現蟹肉鮮甜原味；軟殼蟹壽司，將炸至金黃酥脆的軟殼蟹捲入醋飯中；新加坡香辣蟹，蟹炒熟後，以辣椒、辣椒醬、番茄調和成酸辣夠味的醬汁。

維多麗亞酒店的響螺竹笙蟹鉗湯，以老母雞、火腿等熬煮鮮美響螺，再加入蟹鉗與竹笙提升湯頭鮮美度；陳年花雕蒸秋蟹，則是取半斤以上的花蟹，以花雕酒、雞油、雞蛋一同清蒸，肉質鮮美緊實並帶著清甜的花雕酒香氣。

如果民眾不想到飯店消費，想吃蟹又想省錢大作戰，各飯店主廚都建議說，這個季節最好買花蟹料理最省事，洗淨後，加點米酒、薑片下鍋蒸約12分鐘，就可起鍋享用了，吃的時候可搭配薑醋汁，中和螃蟹的冷性。