一是做好廚房的通風換氣工作，在烹飪過程中要始終打開抽油煙機，烹調結束後最少延長排氣10分鐘。適當開啟廚房門窗（使廚房內的濁氣能及時排出，新鮮空氣能流進來），勿把火開得太小或太大，都有利於燃料的充分燃燒，減少由於能源的低效燃燒導致大量有害氣體的生成。通風時，須保證燃燒的火焰不被過堂風吹滅，以防安全隱患。


二是改變「急火炒菜」的烹飪習慣，減少油煙的根本辦法當然就是避免油煙的產生，故勿使油溫過熱（以油鍋冒煙為極限），油溫超過200℃易導致「油煙綜合征」。盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段，這樣既可減少油煙的產生，還可減少食用油的用量。


三是安裝使用除油效率高、較易清洗的家用油煙淨化設備。近年，武漢環保產業協會積極推廣一種「微動力離心式」油煙治理技術，克服了傳統技術淨化效率不高、設施不易清洗的缺點，值得推廣普及。


控「煙」還有三個竅門
　　增設炒菜小廚房。在空間容許的情況下，最好在窗戶附近隔出一個小單間來放竈台，或者將竈台放在與廚房相鄰的陽台上，這樣油煙不會瀰漫在整個廚房裡。

　　正確安裝油煙機。油煙機的安裝高度最好距竈台60厘米，排風管長度不要超過3米，拐彎不要多於3個，這樣油煙機才能達到最好的排煙效果。

　　以電磁爐代替燃氣竈。以電磁爐代替燃氣竈是減少油煙的有效手段，可以減少從燃氣中冒出的黑煙。