薑，是廣東三實「陳皮、老薑、禾桿草」之一。廣東人煮菜，幾乎每餐都不可或缺。說實話，薑的驅風、行氣、活血功效，又真是獨步菜林。
產後進補：馳名食界的雞蛋豬腳薑，藉薑的行氣效果，將營養帶入體內，可大補元氣。


煮菜：加數片薑，可闢寒氣，促進胃液分泌。冬天可暖胃，夏天可助發汗，驅除過量冷飲造成的痰濕積聚。


抗氧化：抗衰老之效尤勝維生素A、C及E。


防膽石：薑�的植物酚，可抑制膽汁黏蛋白的生成，預防結石出現。(注意：只可預防，不能醫治)。


暈車船：暈浪或病中暈眩，只須口含生薑一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；並將薑片貼於人中或眼旁絲竹空穴位，即可暖胃行血，暈嘔立止。

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腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。