有時你覺得自己已經像個營養專家，食物搭配合理又美味，可是為什麼還是營養素攝入不足？這個月，嘗試改變一點點小習慣，效果很可能會讓你大吃一驚哦！



1.試試一天只吃兩頓飯!

少吃多餐是我們一直認為的健康飲食方式，但是目前大量研究表明，每天吃兩頓飯更有助於健康。日食兩餐不但能幫助身體承受更多的壓力還能延長我們的壽命。一項對800人長達兩年的跟蹤調查發現，將進餐次數改為一日兩次以後，血液中大部分健康參數逐漸升高，脂肪含量明顯減少，甚至脾氣暴躁和因為壓力帶來的抑鬱也都有所改善。所以健康專家建議，如果無法保證每天都吃兩餐，可以試試週末兩天實行“兩餐主義”(上午10點和下午3點)，其他時間如果餓了可以吃些蔬果或堅果，長期堅持一定會見到效果。

2 .綠色蔬菜，洗後4小時更營養

新鮮的食材所含有的營養素當然更全面更豐富，這是大家都知道的基本常識，正所謂“鮮魚水菜”嘛。可你知道嗎，魚買新鮮的沒錯，可如果買回來的蔬菜是那種剛摘下來還帶著露水的，最好還是在洗淨後放置4個小時後再吃。因為大部分綠葉蔬菜在放置4個小時後，會經過“返熟”的過程，不但口感更好，還會給殘餘的少量農藥一個揮發和緩釋的時間。另一方面，經過返熟的蔬菜，營養價值會更高，其中的維生素和礦物質也不容易在烹飪中流失——水果也是同樣道理喲!

3.麵粉加點“豆”，營養更高

豆漿、豆腐以及其他豆製品在女人的食譜上出現得越來越頻繁，可用大豆磨成的大豆粉卻遠遠沒有那麼火熱，因為除了大型食品工業機構外，我們很少在家庭中用它單獨來做麵食，難道我們就只能“望豆粉而興嘆”?當然不用，只要把“面袋子”做個小改變就好!因為豆粉最好的食用方法不是單獨做成食品，而是和麵粉混合。混合後豆麵粉蛋白含量會大大增加，而且是更健康的植物蛋白;蛋白質的質量也會隨之提高，因為大豆粉會補充麵粉缺乏的賴氨酸——給你個小建議，將10%的大豆粉與90%的麵粉混合，蛋白質的國際標準評分質量會提高到0.99，接近perfect !

4.用白開水煮飯

用什麼水煮飯?大部分人都會回答：自來水——反正一會兒也會和米飯一起被燒熟。用自來水和用別的水有什麼分別?其實，自來水都是經過加氯消毒的，若直接用來煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。根據測量，維生素B1損失的程度與蒸米飯的時間和溫度成正比，一般情況下會損失30%左右。如果把蒸米飯的水換成已經燒開過一次的涼白開，則可大大減少維生素B1等營養成分的損失，因為燒開的自來水中，氯成分多已隨水蒸氣揮發掉了，維生素B1能多被留下11%呢!