近年來有一群人積極推廣種植香草植物，這些植物通稱為 HERBS，也就是「綠色植物」的意思。

香草植物對人體身心的助益，在古時候就已盛傳很久。像醫學之父希波克拉底，在古雅典遭受瘟疫襲擊，他便教民眾在街頭燃燒有香味的植物，利用植物香油的成分，殺死空氣的細菌，防止瘟疫散布。

另外，香草植物具舒緩安定的功效，也愈來愈受到醫學上的重視。在澳洲，醫院使用植物精油取代化學消毒水的情形很普遍，為的是給病人一個更舒適自在的就醫環境。

日本的醫院在頂樓也會種植香草植物，就是為了讓醫護人員帶領一群精神科病人，享受田園樂趣，讓更多病人提早痊癒。

目前最常見的香草植物有羅勒、迷叠香、薰衣草、佛手柑、百裡香、琉璃苣、貓穗草…。這�為您簡單介紹幾種：

（一）迷叠香：

        又稱「海水之珠」，類似樟腦的味道，有安神和使人愉悅的功效。飲食上多用來去除肉、魚腥味。聖經曾記載，耶穌逃難時，隨手將袍子丟在田園裡，後來被聖袍覆蓋的地方長出迷叠香。

（二）薰衣草：

        類似傳統中藥的理氣藥，有安撫情緒及鎮定消炎功效。

（三）鼠尾草：

        又叫平民香草，生長在地中海沿岸，氣味濃烈，經常用於德國香腸中，有抗菌安定的功效。

（四）薄荷：

        有鎮定安神功效，栽種很容易，是最受歡迎的香草植物。

（五）百裡香：

        味道清淡，適宜烹調肉類。據說在十字軍東征時，戰袍上繡的圖騰就是百裡香。

        香草植物並不嬌貴，如果你愈勤加修剪，植物也會長得愈好；收藏香草也不麻煩。趁天氣晴朗的早晨，將新鮮香草剪下放在杯裡當小盆栽，每天換水，約可維持四天左右；或用濕餐巾紙將香草包起來，放進塑膠袋移入冰箱保存，也可以維持約五天左右呢！