吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人
則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋
上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味；如果蛋不新鮮，當然就怎麼吃怎麼噁心囉！所
以，蛋的新鮮與否真的很重要。
有二種簡易方式可以判別：
1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反
之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。
2.買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；
傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3∼5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以
上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！