食物吃到肚子�，會發生不同的反應。
胡蘿蔔是公認的保健佳品，但如果和酒遇到一起，則會産生毒素，引起肝臟的病變。

胡蘿蔔的保健作用
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，
在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，
人體缺乏維生素A，易患幹眼病、夜盲證，
易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。

兒童缺乏維生素A，
牙齒和骨骼發育還會受到影響。
現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分。
即將胡蘿蔔經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，
對動物和人都有明顯的降低血糖作用。
此外，人若每天服三次胡蘿蔔汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。
英國癌症研究會主席理多爾認為，
吸煙者常吃些胡蘿蔔，癌症發病率比不吃胡蘿蔔者會明顯下降。

胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。
1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿蔔列爲水果。
根據這項決議，在用胡蘿蔔制作蜜餞時，胡蘿蔔被稱爲水果。

胡蘿蔔不可與酒同食
誠然，胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，
但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。
因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，
就會在肝臟中産生毒素，引起肝病。
所以，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，
胡蘿蔔不宜做下酒菜，
飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，
特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。