“此藥必須空腹服下”，“此藥忌酸冷”．．．這些都是藥物說明書上經常會提及的內容，一般病人都會在服藥前仔細查看。但是，對於某些藥物，吃水果時間不當也可能影嚮藥效，而這在說明書上一般不會註明。


專家認為，病人在服藥前半小時最好不要吃水果，因為有些水果中含有可與藥物發生化學反應的物質，使藥效降低。


某些水果含有一種鞣質成分，這在青澀的水果中存在較多，如未熟的柿子、蘋果、杏等。這種成分雖是天然植物成分，但容易和藥物發生化學反應，導致藥物在體內聚集沈澱，溶解度變小，從而使藥效降低。


多數水果含檸檬酸和蘋果酸，它們會改變腸道中的ＰＨ值，進而間接影嚮到藥物的作用。對ＰＨ敏感的藥物，如口服青黴素類藥物，與酸性較大的水果（ 如山楂、葡萄等 ）一同服用時，會影嚮到藥物的療效。


水果中一般含有鈣和鎂等金屬離子，這些成分可以和某些類別的藥物（ 如四環素類 ）產生綜合反應，形成難溶的複合物，使藥物在體內的吸收受阻。



常用的降血脂藥、抗生素、安眠藥、抗過敏藥等，均可能與水果中的物質發生相互作用，使藥物失效或產生毒副作用。如某些抗過敏藥可能與柚子、柑橘類水果發生反應，可能會引起心律失常。過敏性鼻炎的患者在服用抗過敏藥物（ 特非那定 ）的同時，如飲用了葡萄柚汁就有可能中毒死亡。

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