首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一點。然後用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。 然後把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最後再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。推薦用這一招，以後就別常垂涎外面那些被嫩肉粉 (亞硝酸鹽)侵蝕過的“肉”了。