進入21世紀以後，由於民生用品不�鋼市場迅速擴大，生產不�鋼產品的小型企業如雨後春筍般湧現。

之前曝出中國產不�鋼炊具錳含量超出國標近4倍，可引起帕金森病等危險疾病。消息一出，引起軒然大波。

不�鋼炊具材料中「錳」含量不能高於2%，不�鋼加入高比例的錳之後，容易導致點蝕，成為腐蝕源，這種腐蝕源會讓有毒物質「硫化錳」進入食品或液體中。

◎高錳系列不�鋼

真正的不�鋼產品應該可以使用上百年都不會生�。一位專業生產者說。不�鋼需要採用真正的304牌號(質量很好的一種不�鋼型號)。標準的304不�鋼，鉻和鎳的含量為18%和8%。

從金屬屬性看，鐵和鉻具有磁性，而鎳不具有磁性，添加一定比例的鉻之後，鋼材就具備了抗腐蝕性；而添加一定比例的鎳之後，會提高不�鋼的延展性。

鎳是一種昂貴的金屬。二戰期間，由於鎳供應嚴重不足，德國人首先研製出以「錳」代替部分鎳的不�鋼。

20世紀50年代，美國人經過深入研究，將錳代替鎳開發了「高錳系列不�鋼」，即200系。這種系列的「鉻」含量依然為18%，鎳的含量有所下降，添加了很大比例的錳。

目前中國市面上，不�鋼產品主要分為200系、300系和400系。不同的標準，所含的鉻、鎳、錳數量相差很大，性能也隨之有很大差異。

◎假冒高質量不�鋼

進入21世紀以後，印度市場出現了J1和J4牌號不�鋼，這種不�鋼用2個錳代替1個鎳，同時將鉻降到了13%的比例，一般含有13%鉻和13%左右的錳，鎳的含量基本沒有。

這種產品不�性非常差。該產品進入中國市場後，一些中國企業開始「學習」。結果是，一些企業假冒美國的200系產品，同時假冒質量很好的304。

鐵和鉻具有磁性，而鎳不具有磁性，錳形成的一種氧化物容易生�。一般人也鑒別不出來，現在很多人還在用吸鐵石去辨別不�鋼，事實上並非如此簡單。為什麽有的企業還往不�鋼中添加錳？因為在降低鉻比例的同時添加錳，吸鐵石就吸不住，這樣利用消費者的「常識」來欺騙消費者。

目前中國市場上生產的201和202型號產品並非美國的200系產品，其中201系不�鋼含鎳1%，202系不�鋼含鎳3.8%。假冒的所謂“200系”。

在一些超市中，打出超低價的不�鋼盆家用品。這些所謂不鏽鋼用品要小心，最好不要購買，如果是真的不�鋼，這樣低的價格連加工費都不夠，甭提原材料了。
　　
◎含錳不�鋼產品不能回收

從環保角度而言，不�鋼不含錳可以回收，但是添加了錳就沒辦法回收了，當然，有些回收再去騙人，如果想變成真的不�鋼就不行了。目前市場上盛行的所謂200系不�鋼，就是給煉鋼企業回收利用不�鋼廢鋼造成了困難。

從目前的情況看，淨化不�鋼市場，還只能靠市場機制和行政許可之外的其他行政管理手段。政府主管部門應治理不�鋼生產和市場秩序，打擊假冒偽劣不�鋼產品。