韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為「起陽草」，
堪稱蔬菜中的「威而剛」。韭菜的葉、籽、根皆可入藥。

現代研究表明，韭菜具有極高的營養價值，
含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。

韭菜對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。
韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。