豬血、鴨血和雞血等動物血是理想的補血佳品，它們的含鐵量較高，易被人體吸收利用，可防治缺鐵性貧血，還有利腸通便的作用。此外，動物血還可以清除腸腔的沈渣濁垢，
對塵埃及金屬微粒等有害物質有凈化作用，是人體汙物的“清道夫”。

豬血所含的蛋白質比豬肉高，且脂肪少，鐵質和卵磷脂較多，它還是高血脂患者理想的食品。
常食豬血，對老年人、婦女和兒童以及記憶力減退者有利。

鴨血味鹹性寒，有補血和清熱解毒作用。可用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症；
又用於血熱上衝、中風眩暈或藥物中毒；還能解金屬、蟲咬諸毒，防治消化道腫瘤。

雞血性平味鹹，有祛風補虛，活血通絡之功。除具補血和解毒的功用外，還能輔助治療口瘡、筋骨折傷。