隔夜菜加熱食用會中毒？　醫師駁斥謠言


    長庚醫院毒物科主任林杰樑。

生活中心／台北報導

網路傳遞消息速度之快，總是容易讓謠言積非成是。日前就有文章內容指出，有人吃了隔夜食物後昏倒送醫，還導致亞硝酸中毒。此舉一出，各方網友紛紛不敢再吃隔葉菜。但長庚醫院毒物科醫師林杰樑澄清，「這是騙人的！」

消息在網路上流傳許久，著名「隔夜菜」的文章內容寫著，名叫柏泉的人將冰箱內的隔夜青菜放入水中加熱，還煮入一些麵條一起吃，結果先是嘔吐、拉肚子，還導致指甲發青、皮膚變色，最後更是昏倒送醫。這篇文章指出，兇手就是隔夜菜裡頭有亞硝酸鹽，而且隔夜菜加熱會讓毒上加毒。

對於以上說法，醫師林杰樑表示，「蔬菜亞硝酸鹽含量極低，是可排除的，隔夜菜如果處理的好，細菌就不會分解毒素。」他也說，「不用自己嚇自己，這樣微量的毒素其實人體可以排除，不會有害，而且不止部份葉菜存在硝酸鹽，臘肉、香腸為了保存也都有。」

林杰樑還建議，面對這項網路謠言不用太認真，多吃青菜還是有必要的，放隔夜不會有毒，但營養確實會流失，所以食物還是當天吃完最能吸收完整的營養。(新聞來源：東森新聞記者鍾筱如、王鎮宇)

原文網址: 隔夜菜加熱食用會中毒？　醫師駁斥謠言 | 生活新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2010/06/26/327-2619353.htm#ixzz2Vv5jN6Uh

感謝您的分享才有的欣賞