芒果熟成怎分辨？挑著吃有技巧──【達人教你挑水果】專題
【華人健康網 記者張雅雯／台北報導】  



芒果是夏季非常熱門的水果選項，不論打成汁、切盤或加在冰品裡，都非常受歡迎。民眾購買芒果，有些看起來還有點綠、有些出現斑點，到底哪種可以放、哪種該先吃？芒果表皮光滑與有果粉的，差別在哪？水果達人分享如何挑，才能吃到最好吃的芒果。（影音／攝影記者黃志文）


芒果是夏季非常熱門的水果選項，不論打成汁、切盤或加在冰品裡，都非常受歡迎


【芒果會後熟　出現斑點不宜再放】

市面上可能看到各種樣態的芒果，水果達人楊文德表示，民眾有時沒有整顆翻過來看，或是購買放在保麗龍內、又用保鮮膜包起來的芒果，回家後才發現，買到的芒果有一面雖然是紅的，另一面或是底部仍然綠綠的，熟度不夠源自陽光曬不均勻，這時要先摸摸看硬度如何，太硬表示成熟度很差，就不好吃。

由於芒果是會後熟的水果，還不夠熟的芒果可以先放著，但若買到的芒果是底部帶綠，但上方紅了的部位卻已經出現斑點，楊文德指出這種芒果就不能放了，否則斑點會持續擴大，且會往下深入而影響到果肉。


若買到的芒果是底部帶綠，但上方紅了的部位卻已經出現斑點，這種芒果就不能放了，否則斑點會持續擴大，影響到果肉。（
【芒果全紅且果粉均勻　口感最佳】

若芒果整顆都紅了，還有均勻的果粉，表示是自然熟成，這種芒果是最好的狀態，即使表皮有些斑點也沒關係；但若芒果已經熟了、卻沒有果粉，表皮呈現油亮貌，代表已經放很多天，買回去不適宜再放，最好當天就吃。

有些芒果顏色比較偏黃色，這也是熟成的芒果，但楊文德強調，黃色絕對比紅色芒果來得差，代表是在熟度比較不夠的時候去摘下來的，摸起來也比較軟、水水的感覺，不像正常熟度的芒果，摸起來比較結實。


若芒果整顆都紅了，還有均勻的果粉，表示是自然熟成，這種芒果是最好的狀態；但若芒果已經熟了、卻沒有果粉，表皮呈現油亮貌，代表已經放很多天，買回去不適宜再放


【未熟芒果不能冰】

保存芒果則要依型態判斷，楊文德指出，還沒有熟成的芒果不能冰，要用報紙包起來並且隨時去觀察。

如果已經熟成的芒果，若表皮還有果粉，不冰也沒關係；但若表皮已經成為油亮面，表示在水果攤已經放一段時間了，建議趕快吃掉。若是部分還未熟成、卻已帶有斑點的芒果，比較令人頭痛，楊文德建議還是趕快吃，若真的沒辦法吃只好冰起來，因為不冰的話，斑點造成的損害會更嚴重。

芒果放冰箱冷藏時最好以報紙包著，不然水分會一直蒸發掉，不僅果粉會掉、果皮也會開始皺。

感謝大大的分享

難怪 長輩都說 還沒熟的芒果 不能兵 會變啞巴啊

不過 芒果真的很快就熟了  

我都是切一切 然後冰冷凍 再來打冰沙！