素食跟環境保護其實是有莫大的關係，為什麼呢？因為生產肉類需要使用越來越多的糧食。比如一頭豬每生產一斤豬肉大約需要3.5斤玉米，而每斤牛肉則 大約需要5－20斤飼料。也就是說今天我們多吃一斤豬肉就有至少2.5斤的糧食是被浪費的。當肉食越來越多，我們就會需要越來越多的糧食，而種植的方式便 會隨著科技而"日新月異"。


但是我們想想日新月異的種植方式真的是好的嗎？我今年35歲，小的時候常常聽到我們對於農業的改革如何 又如何，好像科技對於農業的改進都是正面的幫助，可是過了20年現在大家講環保，非基改，有機，甚至自然農法……，怎麼一回事呢？科技不是對於農 業有莫大的改革嗎？可是我們卻回頭尋找古早農民他們種植的方式，他們對於土地，自然的那一種尊重的態度。為什麼？因為我們開始了解到使用化學肥料，基因改造，過度使用土地對於長遠而言是會有極大的傷害，雖 然短期看起來我們獲得了好處，可是以整體人類的健康以及長遠的利益來考慮，現在的人發現其實種植的方式越自然越好，這也反應到我們的飲食上，現在在台灣素 食或是蔬食店越來越多，為什麼？因為素食是現在最時尚最健康，以及最自然的飲食方式，大家發現肉食對我們的健康以及環境是很有傷害性的，所以越來越多人開 始嘗試素食，即便沒有宗教的因素。


我來談談素食，農業以及環保三者的關係，以下是北美四家大型化肥公司財務指標



北美四大化肥公司的市值有多大？加起來超過我們台灣一年的GDP，當然化學肥料對我們的農業生產量有莫大的幫助，可是近10年來糧食的價格越來越高昇，越來越多國家的人民抗議日漸高漲的糧食價格，中國有句俗語：民以食為天。可見吃這件事對人有多重要，一個國家的成長伴隨的惡果是肉食也會大量增加，這是受到西方飲食的長期影響，我們為了滿足日漸增加的肉食需求，生產的糧食也得要日漸增加，由化學肥料生產公司的資料我們就可以看到這是多麼大的生意，長此以往下去，不出數年，糧食價格又會大量飆漲，屆時我們將會深受其害。所以開始減少肉食往素食前進，我們就可以了解我們不需要大量的化肥來生產更多的糧食，我們的土地不會被使用過度，整個地球環境會變得更加健康。

健康的素食方法 菜譜再配合合宜運動
這種新的生活模式 需要教育推廣