生牛肉片料理

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勳爵士 | 2015-7-31 16:14:08

1樓


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q211510

威爾斯親王 | 2015-7-31 16:41:06

2樓

任何肉生吃都可以，但食材要夠新鮮，才會好吃~

生魚片最多人吃，其中屏東東港黑鮪魚，最有名!!

還有南部有清燙牛肉湯，

是將生牛肉，在熱水理燙一下，口感相當滑嫩~

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z0924159269

王子 | 2015-7-31 17:28:06

3樓

日本還吃生的雞和馬肉

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靜敲敲	+ 4	+ 4	還有生菜和草...0.0

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dodohow123

王子 | 2015-8-1 00:14:56

4樓

依照片看來是改良版，先熟成過

日式生牛肉以往是
生牛肉切薄片擺成像是河豚切片般在盤中擺成像花瓣狀
中間放入去除蛋白的生蛋黃，其上有炒過放涼的牛旁絲、白芝蔴
食用時全都挾上一些沾蛋黃入口，讓人難以想像的滋味和口感，久久不能忘懷
一經加熱吃的是胺基酸，完全不加熱、火烤吃的是蛋白質

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akb48at

王子 | 2015-8-1 01:01:18

5樓

還是比較喜歡烤牛肉

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dio0822

伯爵 | 2015-8-3 12:46:05

6樓

其實只要東西新鮮的話，是ok的啦，例如在日本生馬肉也是很多人吃的，也有生雞肉什麼的，只是因為食材是否新鮮，一直讓人害怕，生食料理才一直為人所詬病的~

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michaellook1

威爾斯親王 | 2015-9-9 17:30:15

8樓

確定生食料理真的是沒有問題嗎？之前不是有聽人說不建議吃這一類的食物嗎？

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shadow915

高級版主 | 2015-9-9 20:00:22

9樓

生食除了新鮮之外，還要考慮有沒有寄生蟲或病菌，所以放養環境及宰殺處理方式很重要，並不是只要新鮮就可以吃。

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dreamingqq

侯爵 | 2015-9-9 20:28:34

10樓

如果牛肉的品質好其實生的最嫩這道菜看來外面有先煎過或者炙燒過經過高溫產生梅納反應增加香氣

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kim70714

威爾斯親王 | 2015-9-10 19:32:49

11樓

我記得有吃過類似的
還沒不錯吃的
只是生的東西都要新鮮
不然有菌就危險啦

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ding778899

子爵 | 2015-9-12 02:45:13

12樓

好好吃的樣子
好像吃喔
現在是半夜我餓了....

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comsci

高級超級版主 | 2015-9-12 04:06:03

13樓

這才是吃生肉大宗..XDD

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mencojian

勳爵士 | 2015-9-17 17:56:10

14樓


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