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伊莉莎白
版主 | 2015-8-18 10:52:34

本帖最後由 伊莉莎白 於 2015-8-18 10:54 編輯

餐廳裡,總見人大模大樣的搖晃著紅酒杯,看著深紅色的酒液在透明的高腳杯壁上隨著餐廳旋律蕩漾,這樣可看到這杯酒的澄清度、顔色深淺以及掛杯情況,衆所周知的是搖杯聞香品鑒葡萄酒必要步驟之一,那麽應該怎麽搖才能更加喚醒這杯酒的靈魂呢?

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一個簡單的搖晃 讓香氣層層遞進


搖酒杯正是酒客飲酒的日常動作,不論是單手舉杯搖晃,還是在桌上劃圈旋轉,都是必不可少的聞香動作。爲什麽喝葡萄酒要搖杯子?通過搖晃酒液,碰撞的酒分子相繼散發出花果香、甚至更深層次的木香土壤風味也變得明顯了,一個簡單的搖晃,然后將鼻子湊近酒杯,通過玻璃杯隔離開外界的味道,全身心的去感受杯中層層遞進的醇香。


每一款葡萄酒都是有生命的,它會隨著環境的變化散發出不同的風味,從打開酒塞的那一刻,葡萄酒就開始與空氣進行接觸,自然的呼吸會讓葡萄酒的味道得到更好的诠釋,故而,搖杯是爲了增加葡萄酒與空氣的接觸,加速這種融合的味道。這麽看來,搖酒杯儼然不是一個誇張的動作,更具有實踐性。甚至已經有科學家開始研究“葡萄酒搖杯”的命題,從流動體力學、生物學以及營養學角度研究搖晃酒杯的黃金速度,以確保酒液與氧氣接觸的最佳面積。



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appbenq123
子爵 | 2015-8-26 12:49:02

謝謝大大的分享。
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appbenq123
子爵 | 2015-8-26 12:49:14

謝謝大大的分享。
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sr3875
伯爵 | 2016-3-17 02:10:06

由衷感謝樓主辛苦無私的分享
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a09321441054306
版主 | 2019-11-3 10:32:56

感謝樓主辛苦無私的分享回覆支持
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