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Blaze.Clyne
王子 | 2008-12-30 14:34:53

*鱔魚400克
*萵筍100克
*蔥段20克、姜片5片、蒜片5片
*紹酒1湯匙
*醬油1湯匙
*醋大半湯匙、鹽、胡椒粉、雞粉、澱粉各適量。
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨;把鱔魚片揉搓洗淨,切成5釐米左右的條,放入開水鍋中焯一下待用;萵筍切成大粗條,用鹽腌上。
2、將鹽、紹酒、醬油、醋、雞粉、澱粉加適量水兌成調味汁。
3、鍋中油燒至7成熱,放入鱔條爆炒,加姜片、蔥段、蒜片炒香,加萵筍條炒至斷生,倒入調味汁,收汁起鍋即可。
Dawnrain:鱔魚一定要買鮮活的;將鱔魚焯水是為了去除腥味,時間千萬別太長;如果有泡辣椒或紅辣椒等與蔥姜蒜同時放入,成菜顏色、味道更美。
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