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Blaze.Clyne
王子 | 2008-12-31 13:08:33

*茄子500克
*紅辣椒2個
*干辣椒10克
*蒜泥1茶匙
*醬油2湯匙
*糖2茶匙
*紹酒少許
*蔥絲、姜絲各少許。
1、將茄子去蒂洗淨,切成長4公分的細絲;將紅辣椒和干辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續加熱,炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
Dawnrain:炸辣椒油時要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時要用旺火。
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