台北餐飲界最近掀起一股奢侈漢堡旋風，業者下重本，用高級的乾式熟成牛肉做成漢堡。台北西華飯店請來香港知名的The Butchers Club Burger主廚團隊於B-one自助餐廳客座，推出號稱全香港最好吃的的米其林漢堡。漢堡排使用30天乾式熟成的美國prime極佳級安格斯黑牛，公關經理陳緯嘉說：「30天熟成牛肉，耗損率約25%至30%，成本極高。」

主廚Jonathan Glover認為好吃的漢堡最重要的關鍵就是肉排。「我用了乾式熟成的牛肩胛、牛胸、牛臀，製成絞肉，好吃的祕訣就是帶有28%的肥肉。」Jonathan Glover說。此外，他也指出，肉排在煎香時不可擠壓過度，以保留牛肉口感，由於牛肉品質佳，因此約5分熟即可。搭配濃郁起司、煙燻培根 還有祕製醬汁，大口咬下，肉汁四溢，濃郁鮮香，非常過癮。香港主廚團隊僅客座至10號，然而餐點會一直留到7月底，想嘗鮮手腳要快。米其林漢堡為B-one自助餐廳無限量供應菜色之一，平日價格1100元/人、假日1300元/人。

以乾熟成牛聞名的美福牛排館，即日起至8月底也推出了超高檔的55天乾式熟成牛肉漢堡套餐，一套售價1500元。主廚利用風味濃郁的乾式熟成牛肉修下的瘦肉和油脂，混合了部分味道較溫和的濕式熟成牛肉並以牛油香煎後爐烤。漢堡肉厚度超過1.5公分。

整個漢堡除了麵包外，僅搭配焦糖洋蔥、洋蔥酥和略為炒過的菠菜，強調吃原味。

略為夾生的漢堡肉，可以吃到濃郁的肉香，肉質Q且多汁，風味明顯卻不膩。
西華B-one自助餐1100元起／人，除了漢堡，還可品嘗到澎湃海鮮桶等料理。

看著就餓了