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烏魚一夜乾

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統一
大公爵 | 2016-12-6 16:06:42
1樓

本篇最後由 統一 於 2016-12-6 18:06 編輯



今天凌晨3點驅車前往漁港買海鮮，買了七條肥滋滋的烏魚，總共18公斤(30台斤)，回家立即抹上鹽吊起來吹風晾乾，自製一夜乾，一夜乾和曬魚乾不同，一夜乾不曬太陽的，一夜乾是將魚置於通風處，讓魚風乾，一夜乾所需時間約四小時至一日夜，一夜乾可讓魚減少水份增加甜味和緊實Q彈的口感。這是今年第二次到漁港採購烏魚了，上個星期二買5條，也是做成一夜乾，烏魚夠鮮夠肥做成一夜乾十分美味，可煎可烤也可以煮豆腐，烏魚便宜好吃又營養。



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陳勝利
威爾斯親王 | 2016-12-6 16:46:53
2樓

真是好手藝..讚
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Yi9887
威爾斯親王 | 2016-12-6 17:07:50
3樓



烏魚不會很腥嗎 ?

這個方式我倒是沒吃過 . .



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goosegoose
公爵 | 2016-12-6 17:49:34
4樓

小時候村裡，幾乎家家戶戶屋簷下都掛滿類似的東西，現在別說都市，鄉下都不多了。

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天使-龍
王子 | 2016-12-6 17:57:32
5樓

我只知道吃烏魚..........子
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tomboliu
公爵 | 2016-12-6 18:01:33
6樓

現在風乾...等於吃 PM 2.5 吧....

懷念小時候媽媽親手做的臘黃魚跟臘肉

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chinano7
伯爵 | 2016-12-6 19:03:37
7樓

tomboliu 發表於 2016-12-6 18:01
現在風乾...等於吃 PM 2.5 吧....

懷念小時候媽媽親手做的臘黃魚跟臘肉

會這樣嗎?
google一下,PM2.5影響的途徑是經過呼吸系統
感覺烤肉和燒烤產生的微量毒性恐怕比晾個一夜乾還多
屬於不該常吃的飲食
也才衍生現在有隔著鋁箔紙或是石板加熱的方式
如果你有PM2.5對食材影響的相關資訊
屬於少見的觀點,真的願聞其詳,了解一下

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sakaogre
侯爵 | 2016-12-7 14:10:37
8樓

感謝分享~下次也來試試，看起來就很好吃!
新鮮的烏魚趕快殺肚不會腥，煮粥很鮮美的

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pointty
男爵 | 2016-12-11 11:47:35
9樓

  看就很想撲上去  
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mic1012
大公爵 | 2016-12-12 11:31:51
10樓

厲害厲害！一夜真的就能乾嗎？

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艾蜜 + 2 + 2 一夜乾不是要曬成乾

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draikmaster8
王子 | 2016-12-19 13:12:31
11樓

好像沒吃過烏魚，不過這樣醃製了一晚，會不會特別鹹啊？hmm 感覺應該蠻不錯的謝謝分享
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tpj999
Gold | 2017-2-4 18:12:31
12樓

一夜干美味可口.放在便當成為主菜.蛋白質營養夠.
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